Wat is it, en is it feilich op it glutenfreie diät?
Carrageenan, in fibrous yngredint fûn yn in breed ferskaat oan fiedsels, wurdt makke fan reade seewier, en yn syn reine foarm wurdt as glutenfree beskôge. It wurdt brûkt yn in ferskaat oan produkten, ynklusyf produkten mei "glutenfrije".
Bygelyks, fabrikanten brûke karrageen as in efterfanger yn sokke fiedingen as iis, yoghurt, sojamolk en fiedendodaat. It helpt ek foar stabilisearjen of "gell" bepaalde iten (It is as in yngrediïntearre yn guon hot dogs en lunch meat, bygelyks).
Sûnt de seespegel is fansels gjin glutenkorn, kinne jo miskien witte dat carrageenan folslein feilich is op 'e glutenfreie diät. It is ek goedkard foar gebrûk yn biologyske fiedings.
Mar guon saakkundigen - benammen natuerlike fiedings advokaten - hawwe fragen steld oer karrageenan 's totale feiligens, benammen foar minsken mei gastrointestinalen. Se bewarje de yngrediïnte is ferbûn mei ûntstekking en is net feilich foar elkenien te iten.
Wat is de wierheid oer Carrageenan?
Undersyk jout oan dat karrageenan in ûntstekking yn it lichem ûntstean kin. Yn 't feit hawwe ûndersikers regelmjittich gebrûk fan foarmen fan de seewier-ûntstienende substansje om ûntstammingen yn mûzen en ratten te feroarjen sadat se dan yn dy dieren anti-inflammatory pharmazeutika ûndersykje kinne. De foarmen dy't foar dat doel brûkt binne lykwols net itselde as dy brûkt wurde as food additives.
Ien ûndersiker, Dr. Joanne Tobacman, dosint heechlearaar oan 'e Universiteit fan Illinois College of Medicine, publisearre in stúdzje yn 2001 dy't beide formulieren fan karrageen brûkt yn itenprodukten en de foarmen dy't brûkt wurde yn rodent eksperiminten foar uteringen en kanker yn' e grutte darmingen fan rodents.
"Troch de erkend karzinogenyske eigenskippen fan degradearre karrageen yn diermodellen en de kanker-stimulearjende effekten fan ûngelikense karrageen yn eksperimintele modellen, moat it wiidferspraat gebrûk fan carrageenan yn 'e westlike jild feroare wurde", skreau Dr. Tobacman.
Oaren ûndersiikje de befeiliging fan Carrageenan - wêrûnder de Wrâldsûnensorganisaasje - net te ûnderskieden dat karrageen, as it iten, in skealike effekt hawwe kin.
Se bepale dat carrageenan in ûntstamming feroarsaakje kin as ynjeksje is (lykas it algemien yn dy eksperiminten is mei ratten en mûzen), mar hat gjin deselde effekt as it iten hat.
Carrageenan's Bottom Line op it gluten-freedsmet
Guon natuerlike sûnens pleatsearje - ynklusyf guon dokters - drigearje dy mei inflammatoare darmkromte om dúdlik te meitsjen fan carrageenan. It is lykwols hielendal gjin ûndersyk - pro of con - yn 'e feiligens fan carrageenan foar dejingen dy't selyaksykte of net-selsyske gluten-sensibiliteit hawwe.
Sa moatte jo soargje dat produkten dy't karrageen binne of net?
Goed, carrageenan moat feilich glutenfrij wêze as it is opnommen yn produkten dy't 'glutenfree' markearre binne, dus gluten is net it probleem hjir - it is in probleem fan ynsidinsjefeiligens. Spitigernôch jildt it gebrek oan ûndersyk oer carrageenan yn gluten-feroare betingsten, dan moatte jo sels beslute moatte, mooglik yn oerlis mei jo dokter, oft jo of net moatte produkten dy't har tafoegje.
Boarne:
Cohen SM et al. In Critical Review fan de Toxicologyske effekten fan Carrageenan en ferwurke Eucheuma Seaweed op it Gastrointestinal Tract. Krityske resinsjes yn Toxicology. 2002 sept. 32 (5): 413-44.
Tobacman JK Oersjoch fan gefaarlike Gastrointestinale effekten fan Carrageenan yn Animal Experiments. Perspektiven foar miljeu sûnens. 2001 okt; 109 (10): 983-94.
Wrâld Sûnens Organisaasje. Evaluaasje fan bepaalde Food Additive en kontaminten. Wrâldsûnensorganisaasje Technyk Rapport Series. 2011; (960): 1-226, achterkant.