Learje wêr't sûkelade sûkje te keapjen as jo op 'e glutenfreie diät binne
Pure, sûnder sûkelade is glutenfrije. Dat is om't it reade sûkelade makke wurdt troch liifere roasted kakaobanen, en gluten - in protte fûn yn 'e koarnwizen, kers en roggen - binne net fûn yn kakaobanen en spiele gjin rol yn it proses fan it ferfliejen. Al hast alle sûkelade sûker op 'e merk befettet meardere yngrediïnten en wurdt neist oare produkten makke, en dat is wêr't gluten yn slaen kin.
Jo moatte benammen soarch wêze foar:
- Chocolade snoep mei cookie of pretzel yngrediënten
- "Crispy" sûkelade snoek, dy't faak it wietmole en / of it kealtsalz, en
- Chocolade snoep makke makke op apparatuer dy't ek brûkt wurdt foar it meitsjen fan gluten-befettende produkten
Lês fierder foar mear details oer hoe't sûkelade makke is en hokker soarten glutenfrije binne.
Wêrom allinich guon chocolade is glutenfrije
Ja, reine sûkelade makke út roasted kakaobannen - is glutenfrije. Mar it liket ek net tige goed. In feite stelle guon minsken dat it in skoft as smoarch is.
Om de suverste ferzje fan 'e sêfte, glêde sûch te meitsjen wyt wy as "sûkelade", de fabrikanten nimme wat saneamde "sûkelade liquor" (wat is net alkoholiker - it is gewoan de liketfolle kakaobannen, somtiden ek "kakao mass" neamd) en bliuwt it mei kakaobutter (fet út 'e kakaobannen), plus sûker.
Guon fan 'e heechste kwaliteare chocolade binne allinich allinich dizze trije yngrediïnten, en it is dizze kombinaasje dy't "sûkelade" sa'n smaakgefoel makket.
De suver molke chocolade bestiet mar ien ekstra yngrediïnte: poerde molke.
Meast fan wat wy tinke as "sûkelade" befettet in soad mear as allinich de trije of fjouwer yngrediïnten. In feite is ien fan 'e populêrste sarkofers op' e merk-Hershey's Milk Chocolate Bar - 11 yngrediïnten, en de earste twa binne sûker en molke, gjin sûkelade of kakaobutter.
(Hershey's Milk Chocolate Bar wurdt beskôge as glutenfrij, troch de manier.)
Hoe kin gluten krije yn sûkelade?
It is mooglik sels foar reine, ûnwissige sûkelade in lyts gluten te befetsjen as it in gluten-kontrôtinaasje yn it yngewaakjen of ferwurkjen is ûnderwisjearre (bygelyks as de kakaobebeanen ferwurket wurde op apparatuer dy't ek wikselje, kers of roggen prosedearje).
Sadwaande, de kânsen fan jo sûkelade hawwe gluten gewoan trochgean, - de mear yngrediïten dy't jo sûkelade brûke (of yn 'e ynstallaasje dy't jo sûkelarje makket), hoe heger it risiko.
Fansels binne guon sûkelade-produkten mei gluten-yngrediïnten - sawol yn 'e foarm fan weet (meastentiids yn chocolade-cookie-konfeksjes) of yn' e foarm fan gerste malz (in populêr sûker dy't faak brûkt wurdt yn sûk, benammen yn knappe rys en molkefetsjes). Bygelyks, Hershey's Whoppers biede beide koarnelsalz en weertmoer yn har recipe.
Oare sûkelade-sûchdieren befetsje gjin gluten-yngrediïnten , mar se binne ûnder kontrôle gluten krêftich om't se makke binne op deselde produksje-apparatuer of yn deselde fasiliteiten lykas de gluten-befette items. Yn myn ûndersiken fan sarkenfabrikanten liket dit de grutste reden te wêzen dat in protte sûkelades net as glutenfrije beskôge wurde.
Hokker chocolade bestiet Gluten?
Foarbylden fan sûkelade fan sûkelade dy't net glutenfrij binne:
- Hershey's koekjes 'N' Creme bar en Nestle's Kit Kat bar, beide fan wêryn skaad yn kombinaasje mei cookie-yngrediïnten
- M & Ms Pretzel, want de pretzels dy't brûkt wurde binne makke mei weizen
- Butterfinger Crisp Bar, dy't mjitmole befet
- Lindt Chocolate's Lindor Trüffels, om't se makke binne mei kealmold
Oan it lêst wurdt de measte sûkelade-sûke makke op apparatuer dy't ek brûkt wurdt foar it meitsjen fan gluten-haltige produkten wurdt net beskôge as glutenfrij. Foarbylden dêrfan binne ûnder oaren:
- Alle Lindt-produkten (se binne op deselde apparatuer makke lykas de Lindt-sûkeladeprodukten makke mei skjermolz, dat betsjut dat se net glutenfrije binne.)
- Gewoan aromaane M & Ms, dy't op deselde apparatuer makke wurde lykas M & M Pretzel sûkers
- Guon Butterfinger Bargrößen (Wylst de yngrediïten glutenfrij binne, wurde guon grutte fan dit op dielde apparatuer makke.)
Is Witte Chocolade Gluten-Free?
Generaal is wyt wyt sûkelade makke út kakaobutter, molke en sûker - it fet folle miel smaak fan 'e kakaobutter, en hat gjin sûkeladefûgels (dy't de smaak dy't wy tinke as "sûkelade"). Sûnt katoebutter, molke en sûker binne glutenfrije yngrediïnten (as se beskuldige binne fan gluten-cross-kontaminaasjes), wyt wyt sûkelade makke út allinich de trije yngrediïnten is glutenfrije.
De measte wite sûkerstêden befetsje lykwols mear as allinich de trije yngrediïnten, en kinne dêrmei gluten-yngrediïten opnimme of ûnder kontrônjen fan gluten wêze. Jo moatte de label sertifikaat kontrolearje foardat jo it keapjen hawwe. Ghirardelli's Premium White Chocolate bakbalke is glutenfrij, mar de wite sûkeladeprodukten fan Lindt Chocolate binne net feilich.
In wurd fan
Chocoholics hawwe gjin ferlet fan ferachting - der binne in protte glutenfrije sûkelade-sûchdieren op 'e merk.
As jo sykje nei in flakte of aromaanske sûkelade bar, sil myn artikel oer premium en gourmet glutenfrije sûkelade barren helpe jo út te finen hoe wat feilich is en wat is net (der binne ferskate brands dy't ik oan te rieden kinne). As jo chocolade yn in kadofakje wolle, sil myn artikel oer glutenfriese kado-snoekklokken jo yn in feilige rjochting opstelle.
Foar mear mainstream snoekje, kontrolearje myn master glutenfrije list fan sieraden , dy't ik moandei aktyf bin. Dizze list befettet ek keppelings foar ynformaasje oer fakânsjesealjes, alle jierren opnij (op syn minst).
Hoewol in protte sûkeladeprodukten dy't jo sjogge yn winkels wurde net as glutenfrije beskôge, is it noch mooglik om jo sûkeladefêst te krijen, sels as jo in glutenfreie diät folgje troch it selektearjen fan in glutenfrije sûkelade fan ien fan dy lânnen.
> Boarne:
> Celiac Disease Foundation. Wat moat ik ite? Fact Sheet.