Soarch sûn (en glutenfrije) boarnen fan boekeweat
Buckwheat wierskynlik lûkt frjemd as jo op 'e glutenfreie diät binne. Mar nettsjinsteande syn namme, boekwarm is net wite. It is in seed samar as in sâlt en is glutenfreon en feilich foar minsken mei séliozysk en net-selsyske gluten-sensibiliteit.
In feit, boekeweat en wyn komme út folslein ferskate botanische famyljes. Buckwheat siedingen binne technysk de frucht fan in plant dy't Fagopyrum esculentum neamd wurdt, wylst weegers binne de ripe siedingen út planten yn 'e genera Triticum .
Hoewol Buckwheat is net in sâlt, wurdt it soms as "pseudocereal" neamd. Foar it ferwurkjen yn iten, moatte boekwitte siedingen earst ôfhelle wurde. It oerbliuwende siedmateriaal, groot neamd, kin grûn yn miel wêze. Roasted boekhitske groats binne bekend as kasha.
Feilige boarnen fan wapens
Der binne ferskate ferskillende merken fan boekeweat en kasha op 'e merk. Net alle boekwarmprodukten wurde beskôge as glutenfree. Hoewol Buckwheat is natuerlik glutenfrij, kin it ûnderwerp fan grutte gluten-kontrôninaasje wurde, wylst it groeid en ferwurke wurdt.
Dizze trije merk moatte lykwols feilich wêze foar dejingen dy't glutenfrije iten:
- Arrowhead Mills boekwâld en groeie . Dizze binne sertifisearre glutenfrije, dat betsjut dat se minder as 10 dielen per miljoen fan gluten befetsje (minder is better). Se jouwe it gebrûk fan 'e mûle foar it meitsjen fan soba noodles en pankakes. Arrowhead Mills biedt ek in glêdfrije smaak op 'e boekwitte-basearre, Organic Maple Buckwheat Flakes.
- Birket Mills / Pocono boekwarmprodukten . Birket Mills biedt in ferskaat oan boekwarmprodukten, dy't reitsje fan folsleine grutten nei pankake-ming en smaak fan boekwarmatree. Hoewol it bedriuw ek weet ferwurket, wurdt syn boekwaarmte ferwurke op 'e adekwate apparatuer yn in selsbûne mûne. De kabelferlienings wurde ek foar it ferwurkjen skjinmakke om elk stikken gluten kears te ferwiderjen. Birket Mills seit dat testen foar soargje foar boekwarmprodukten befetsje minder dan 20 dielen per miljoen gluten (de juridyske limyt).
- Bob's Red Mill boekeweat groatsen en organyske folsleine kears . Jo fine dizze produkten online en yn winkels dy't in folsleine array fan Bob's glutenfrije produkten drage. It bedriuw ferwurket har glutenfrije produkten yn in aparte fekânsje dy't ek glutenfrije hieren ferwurket, en testet de produkten om te soargjen dat se minder as 20 dielen per miljoen gluten befetsje. Lês lykwols it label mei soarch as guon fan har boekwarmprodukten net glutenfrije binne. Soargje derfoar om te sjen foar de glutenfrije mark. Har boekwarmmem is net glutenfrije.
Wêrom iet bakken?
Jo kinne boekwarmmiel brûke yn iten. Buckwheatgrutten kinne brûkt wurde as in heale moarnsmiel, of as in substitút foar rice of pasta yn guon hieren. Soba noodles wurde fanâlds makke fan bakwitte moar.
Der binne genôch goeie redenen om boekeweie te iten. It is heech yn protte en B-vitaminen en ryk yn phosphorus, kalium, izer, kalzium en lysine.
Buckwheat is ek in goede boarne fan glêstried: in ien-tas servearjen fan gekachte boekwitte groats biedt 17 gram diabetesfaser (jo moatte alle dagen 25 oant 35 gram fiver krije). It befettet ek 22 g earm. Sûnt jo genôch faser krije kinne as jo gluten net iets kinne probatysk wêze, kin boekhit kinne helpe.
Der is sels in foarige bewiis dat boekwarm kin helpe om de cholesterolnivo te ferleegjen.
> Boarne:
> Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Hypolipidemyske aktiviteit fan 'e mienskip (Fagopyrum esculentumMoench) en > tartary > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Buckwheat. Journal of the Science of Food and Agriculture . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.