Pure quinoa is goed, mar net alles mei quinoa yn it is feilich
Sûnt in soad koarntsjes binne út 'e list fan dingen dy't jo kinne op in glutenfreie diät kinne jo fragen oft Quinoa in opsje is dy't jo berikke kinne. Quinoa wurdt faak allinearre as in super-sûn ferfanging foar gluten-hantlaken. It ferskynt hieltyd mear op restaurant-menüs en yn ferwurke fiedingsmikken dy't jo fine yn 'e sûnenssume ôfdieling fan jo favorite bakkerij.
Der is in goed nijs: Ja, it minne quinoa is glutenfree, en makket it feilich foar minsken mei séliozyskens en net-selsyske gluten-sensibiliteit. Dat betsjut lykwols net dat alle produkten mei quinoa binne glutenfrije. In feite, wat guon binne eins net. Jo moatte foarsichtich wêze en lege produktetiketten.
Is Quinoa Wier Gluten-Free?
Quinoa is net echt in koarn. It is it sied fan in plant dy't ferbân is mei spinach, net oan wizen. Dêrom, as jo gewoan kwinoa-hiele of mûle fine kinne - dat is glutenfreef of sertifisearre glutenfree , fine jo it perfekte ferfanger foar soarten basearre menu items.
Folslein quinoa kin brûkt wurde as it hiele "griene" heale séal - kocht it as jo de hoatje-of as in basis foar kâlde sâlt. It kin ek grûn yn flier wêze foar platbread of fûn yn glutenfrije mûngemalen foar tsakes en pastes. Quinoa makket ek geweldige pasta. Guon minsken wolle it graach yn kâld simmer "koarn" opbouwe salades ynstee fan bulgurweizen.
Ferskate merkingen fan plain-quinoa-quinoa binne mei "glutenfree" markearre, wêrûnder âlde Harvest, Trader Joe's en Bob's Red Mill.
Undersyk nei it Backup fan 'e Quinoa Claim
In 2014 stúdzje publisearre 401 The American Journal of Gastroenterology befestiget dat quinoa feilich is foar minsken dy't diagnostyk binne fan séliozysk.
Undersikers sochten de bewiis te wizen of wjerwizigjen út 'e foarige ûndersiik te finen, dat oantoand dat kin kin it ymmúnsysteem yn minsken mei sielij fergrutsje.
Om dit te testen, waarden 19 diagnosearre celiaken dy't de glutenfreie diät folgje, elke dei foar seis wiken 50 gjin quinoa (in bytsje minder as in fjirde fan in beker). De ûndersikers evaluearre har fiedsels, sykjen har symptomen, en kontrolearren har immunsystem reagearje mei sello-bloedtests.
Se seagen ek direkt op 'e lytse darm fan 10 minsken sawol foar en nei it oanbieden fan quinoa nei har fiedings om te sjen oft se in protte atropy hiene (skea oan har darm). Se fûnen feitlik ferbetteringen yn deftige atrophy dy't de testen ûnderfine. De ûndersikers hawwe ek in lyts ferbetterjen yn cholesterol maatregels.
"It tafoegjen fan quinoa oan de glutenfreie diät fan sélio-pasykten waard goed tolereard en de betingens net fergrutsje", waard de stúdzje ôfsluten. It tafoege lykwols dat langere terminen de ultimate feiligens fan dizze kornersferfanger foar de bepaalde siozyske sykte beslute.
Is alles mei Quinoa glutenfrije?
It antwurd is in dúdlik nûmer en jo moatte noch altyd lêske lêze. In protte-mar net allegear fan 'e quino-basearre produkten op' e merk wurde as glutenfree beskôge.
Bygelyks, Ald Harvest makket in ferskaat fan feilige quinoa-produkten, wêrûnder pasta dat basearre is op quinoa en maisfleur en makke yn in glutenfrije foarsjenning. Orgran, in oare fabrikant fan glutenfrije produkten, makket glutenfree cereal , flatbread en multigrain krûmers mei quinoa.
Bob's Red Mill makket quinoaferm yn in glutenfrije foarsjenning. As jo sielysyndustry hawwe en kinne jo net oannimme, dan moatte jo witte dat Bob syn glutenfrije oaten yn dy foarsjenning ferwurket. Bob's Red Mill makket lykwols ek in Organic 7-Grain Pancake Mix mei quinoa dy't net glutenfrije is.
De ûnderste line is, kinne jo net oannimme dat produkten mei quinoa binne as har haadbestimming binne glutenfrije.
It is krekt sa't jo produkten net ynfiere dy't reizen of mais hawwe as har haadbestand glutenfrij binne. Jo moatte altyd de yngrediïntetiket kontrolearje foar termen dat betsjut gluten foar foardielen.
> Boarne:
> Zavallos VF, et al. Gastrointestinale effekten fan iten fan Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) Yn Celiac Patients. De American Journal of Gastroenterology. 2014; 109: 270-278.