Hjir is it fluch antwurd: sprongen kears binne meast ûnfeilich net glutenfrij, as de kears dy't yn frae binne binne weizen, kers, lippen, of slimmer famyljes fan dy kears.
Tûzingen hawwe in lange tiid ferspraat (mear as in desennia, yn feite) dy't korras sprongen - dat koarnen, dy't kermisearre hawwe, binne glutenfrije, fral wannear't se yn breed brûke, sels as se begjinne mei gluten .
Nettsjinsteande dizze geruorringen is dit gewoan net wier.
Gluten is in protte dat gersplanten winkelje yn har sied, dy't wy witte as har koarn. As in sied krijt, begjint it inkele gluten te brûken om de groeiende plant te nourishen.
Mar genôch gluten bliuwt yn 'e sprouts dy't brûkt wurdt yn sprútweizenbrún - mear dan genôch om elke brea te meitsjen dy't makke is fan' e sproeide weet it meast net glutenfrije.
Wêrom dit rûzje?
Minsken lykje tegearre mei "glutenfree" en "sûnens " te kombinearjen (se fertsjinje ek "glutenfrije" en "organyske" foar folle deselde reden).
Spriedend brea wurdt sûne beskôge, en sa is de glutenfreie dine ... en dus moatte de twa tegearre gearkomme, krekt?
It is in bepaald brea dat faak yn dizze rammers opnomt: Ezekiel 4: 9 brea. Dit brea, oanbean yn ferskate ferskillende soarten troch fabrikant Food for Life, waard ynspirearre troch de Bibelferzje dy't dielt: "Nim jo ek te wâlen, gers en bannen, linsels, jellen en spelled, en set se yn ien skip, en meitsje it brea. "
As jo sjogge, sprekt de bibelferzje yn 'e fraach trije ferskillende soarten gluten-hantlaken kears: weet, kers en skreaun. En wis genôch, Ezekiel 4: 9 bestiet bôle organysk, sprút ferzjes fan alle trije dêrfan, tegearre mei sproeide hoanne, sprutsen linsels, en spriep soannen.
It brea bestiet ek wat oars: biologyske weegluten.
Sa tink ik dat wy feilich sizze kinne dat it meast net glutenfrije is.
No, Food for Life makket oare produkten dy't glutenfree meitsje, wêrûnder in breed ferskaat oan sawol sprút en ûnbesprutsen glutenfrije breads. Soargje derfoar dat jo it ferkearde brea net ophelje, om't in protte supermerken alle produkten tegearre meiinoar sjen yn har gefruchtige itenboarne.
De Bottomline
As in brea listet "sprútweizen" op har yngrediïnten - of ien fan dizze nammen foar ferskate foarmen fan weizen, wêrûnder kamut, skreaun, kreol en bulgur, moatte jo dit brea foarkomme as jo tsiiskrift of net-selsyske gluten hawwe gefoelichheid . Itselde jildt foar breedtes of oare produkten mei fûgels of sproeide kärke, wêrby't beide ek gluten-befettende kears binne.
Glutenfrije ierdbeien , lykas boekwarmat en hout, moatte feilich wêze as se sprongen en brûkt wurde yn brea en oare produkten, salang't se net kombineare wurde mei gluten-haltige korrels, lykas se yn Ezekiel 4: 9 brea binne.