Konfusjinsje kin ferbân wêze mei hoe't produkten ferkocht binne
Gluten is in soarte fan proteinmolekule dy't fynt yn wyn, kers en ierdbeving dy't binnen de kernel fan in sâlt bart as it groeit. Minsken mei selsekrasy en net-selsyske gluten-sensitiviteit moatte dizze koarn foarkomme as har lichems har min seare reagearje as se konsumearje.
Beide omstannichheden binne autoimmunens, wêrtroch it ymmunosysteem in oanfal op substans of sellen dy't oarspronklik harmless binne.
Mei séliozyske sykte ynfloed makket it antwurd direkt de finger-like fûgels fan 'e darm en draait in kaskade fan symptomen dy't fan diarree nei ûneinigens en útbrekken útlizze.
Hjirmei drage minsken mei séliozysk gewoanwei alternatyf koarn om it mei gluten te ferfangen (ynklusyf amaranth, quinoa en millet).
Mar wat oer biologyske weizen? Binne dy mear wierskynlik glutenfrijen of, as it minst, in legere gluten wêze dy't net-biologyske weizen?
De Verdict
It wittenskip is ienfâldich: it orgaryf is gjin glutenfrij of leech yn gluten, nettsjinsteande wat guon liede kin dat jo leauwe. Wite groeistorganisch (sûnder it brûken fan synthetic fertilizer, pestiziden en herbiziden) kin better wêze foar it miljeu en jo sûnens, mar it feroaret net de struktuer fan de glutenproteinen yn 'e sâlt. Dêrom sille alle weizen-ynklusief biologyske weizen-gluten befetsje.
De iennichste "weet" is in persoan mei sélio-sykte kin sûnder ferwâlde is boekwarm, en dat is net sels in weze.
Earder is it it sied fan in bloeiende frucht dy't ferbân is mei roorbarber dat hielendal sûnder gluten is.
Wêr't de ferfeling begûn
In soad fan 'e ferfeling dy't ferbân hâlde mei de termen "organyske" en "glutenfrije" stemmen fan hoe't de produkten binne ferkocht. Beide waarden dizze klassifikaasjes yn 'e selde tiid breed ynfierd en promoare as "sûnere" alternativen oan net-organyske en non-gluten-produkten.
Underwilens waarden oare begripen lykas 'free-range' en 'hormone-free' yn 'e diaryske lexicon ynfierd, wierskynlik dat de konsumers in gesellichere en mear etatyske libbensmoanne omfetsje kinne troch de iten dy't se nommen hawwe.
Wylst guon fan 'e termen (lykas "glutenfree" en "biologysk" regelje) binne regelje en sertifikaat nedich, oaren (lykas "hormonefree" en "frije berik") net nedich binne sa stringende maatregels.
Spitigernôch binne de measte konsuminten dêr net bewust en binne fluch om termen te lêzen lykas "organysk" en "glutenfrije" lykas itselde ding is. As sadanich, kinne se in glutenfrije produkt keapje as it oandriuwt dat it organysk is of keapje in organysk produkt dy't oanjaan dat leech of gjin gluten hat.
Guon minsken sille sels glutenfrije produkten keapje dy't tinke dat se har foar har better binne as se eins net mear as minder nuttich binne as it alternatyf. It is allinich ûnder minsken mei gluten-yntolerânsje dat glutenfrije produkten as natuerlike "sûner" beskôge wurde kinne.
Feiligens fan âlde weide
Alde foarmen fan weizen (lykas einkorn , emmet, kamut, en spelling) wurde faak groeven organysk en omskreaun troch guon as "feiliger" foarmen fan izeren. Geweldich, sûnens blogs en nijsbrieven hawwe regelmjittich akkounts oanbean oan minsken dy't dizze koarn sûnder symptomen brûke hawwe.
Spitigernôch binne de rapporten net oerienkomt mei it ûndersyk. Yn feite hat in studzje yn 2013 ferskate soarten anty-weizen ûndersocht (ynklusyf einkorn, emmet, en Graziella Ra) en fûnen dat alle ûntbrekkende ymmúnsysteemaktuelen, somtiden sterk.
Boppedat feroare it antwurd fan persoan nei persoan, wêrom suggerearret dat der gjin wize is om te witten oft in âlde weet mear of minder toaks is as gewoane weizen. De advizen is dus om alle weizen- of wynbasearre produkten, organyske of âlde, te foarkommen, as jo gluten yntolerânsje hawwe.
> Boarne:
> Šuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et al. "Evaluaasje fan de feiligens fan âlde stammen fan weizen yn sélio syndeks lûkt heterogeneale lytse yntestinale T-cell-antwurden dy't suggestje fan selyske toxisiteit." Clin Nutr. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.