Kies Noard-Amerikaanske boarnen om te bepale
Hast alle karamel kleuren dy't jo sjogge yn yngrediendeklisten foar iten yn 'e Feriene Steaten wurde glutenfrije. Spitigernôch binne der in pear útsûnderings, dus kinne jo net gewoan sizze dat it feilich is as jo op glutenfreie diät binne. Hjir binne de feiten oer dizze misledige probleem.
De Malt Fraach yn Caramel Coloring
De US Food and Drug Administration (FDA), yn har regels oer kleureadditiven foar de fiedings it regelet, seit dat de farieadaptive karamel kin ôflaat wurde fan de folgjende fiedingsoarten: dextrose, invert sûker, lactose, maltesoarp , molasses, sterktehydrolysate en fraksjes dêrfan, of sucrose.
Mei it brûken fan weizen of hoartsjes - dat is de meast foarkommende soarte malte - soe in produkt off-limits meitsje foar minsken mei séliozysk. Mar registrearre diëtist en glutenfrije diätskundige Shelley Case, dy't op it medysk advyskommisje fan 'e Celiac Disease Foundation, de Gluten Intolerance Groep, en de Canadian Celiac Association, seit dat gluten-haltige yngrediïnten net mear brûkt wurde om karamel kleur te meitsjen yn Noard-Amearika. Korrespondinsje mei wichtige fabrikanten fan karamel kleur befestiget dat it feitlik it gefal is.
Hoewol't gluten-ynhâldlike yngrediïnten brûkt wurde kinne yn 'e produksje fan karamel kleur, binne Noard-Amerikaanske bedriuwen no glukose fan mais of soms sucrose (tafeloerzjy).
Wannear is Caramelkleur net glutenfrije?
Der binne in pear eksimplaren dêr't foodprodukten mei karamel kleuren brûke kinne karamel farie fanwege weet (of mooglik fan kernels). Gelegenheid dat ferpakkende produkten ymporteare binne nei de US fan Austraalje of (ek minder omtrint) Europa sil it karakter fan 'e karamel fan' e weemannen befetsje.
As dit it gefal is, de FDA-regels op iten fan allerginen freget it produkt om de boarne fan 'e karamel kleur te jaan troch it plakken fan weizen yn paragrafen nei de yngrediende namme.
Foarbyld:
Yngrediades: karamelkleur (weizen).
Dizze beheining jildt net foar karamel kleur fan keelskerm siroop, mar dat is in tige ûngemaklike yngrediïnte.
It is teoretysk mooglik dat in lyts winkel (of ynternetferkiezing) spesjalisearje kin foar ymportearjen kin miskien in produkt te ferkeapjen mei in soarte fan karamillo-kleuren dy't net folget oan de FDA-regels, mar jo binne net sa maklik om in situaasje te rinnen. Itselde jildt foar molke-ôfleverige karamelfeardigens.
In oar mooglike komplikaasje: de FDA regel net alle fiedingen en drokken yn 'e Feriene Steaten. Yn' t gefal fan bemiddels, fûgel, fisk, aai en molkprodukten, dy taak falt by de US Department of Agriculture (USDA) t freegje tekenjen fan weizen dy't ûntstien binne. It is mooglik (mar wer ris, net sa maklik) foar jo in USDA-regelje fiedsel items útinoar te finen út Europa of in oare regio dy't gebrûk makket fan weizen dy't karam is.
Uteinlik is in tredde útsûndering: de etiket op alkoholistyske dranken is frijwillich, en dy kinne ek karamel kleur brûke dy't ôflaat wurdt út of wite of malt.
Is dit werklik in probleem?
Case seit dat it net is, om't karamel kleur sa heech ferwurke is dat it gjin bepaalde gluten kin, lykwols. Se addt "Caramel kleur is in akseptabel yngrediïnt op 'e glutenfreie diät en moat net beheind wêze."
Dat sei, sensibiliteit tusken minsken mei séliozysk of net-selsyske gluten-sensitiviteit ferskille sterk, en it kin wêze dat in tige gefoelige yndividu reagearje soe op karamel kleur dy't makke is fan glutenkears, benammen as se in soad fan it produkt yn ' oer in koarte tiid.
Der binne in soad dy't foarkomme om wat te meitsjen fan in glutenkorn, sels as it sa bot ferwurke waard dat it gjin gefoelige gluten befettet. As dat it gefal is foar jo en jo hawwe soargen oer karamel kleur, kinne jo beskôgje dat se allinich produkten fan 'e produkten binne dy't de yngrediïntearje befetsje, om't it krekt wis is dat de karamel kleur fan in feilige koarnboarne makke wurdt.
> Boarnen:
> Case S. Gluten Free: de definitive Resource Guide . Altona, Manitoba: Case Nutrition Consulting, Inc .; 2016.
> Code of Federal Regulations, Titel 21, Volume 1, CITE: 21CFR73.85. US Food & Drug Administration. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfCFR/CFRSearch.cfm?fr=73.85