Farro ferwiist nei ferskate soarten soarten soarten, ynklusyf spelling en âldere foarmen fan it griente lykas Einkorn en emmer. Sûnt it is in soarte fan weizen, it befettet it glutenprotein, dat fynt yn 'e koarnwizen, kers en ierdbei, en is it iennichste net glutenfrije.
Faar wurdt faar faak allinich as "farro" markearre en net as 'weizen' markearre. Hjirmei feroare Farro in echte diaryfanger foar minsken mei séliozyskens en net-selsyske gluten-sensitiviteit, dy't net realisearje dat it in foarm fan weizen is en dêrom in gluten-befettet sâlt.
Gourmet- en sûnenssoarchwinkels wurde hyltyd ynklusyf farro yn 'e tariedingstele ferkocht yn' e deli-sektor, en yn in soad gefallen is it net as weizen markearre ... allinich as "farro". Labels kinne ûntbrekke mei de "allinige warskôging".
As jo net witten witte dat Farro in foarm fan weizen is, jo kinne makliker gluten wurde troch ien fan dy fiedsels. Ek farro korrels sjogge opmerklik as breaere rice , dus net dwylsinnich - altyd dûbel-kontrolearje de yngrediïnten fan alles wat jo plannen om ite.
Wat is Farro?
Hoewol Farro is in foarm fan weizen, it is net itselde soarte fan weizen dat brûkt wurdt om konvenant brea, moar en bakken te meitsjen. In feite hat de term "farro" Italjaanske woartels, en it wurdt brûkt om te ferwizen nei de âldere soarte soarte, kreas, en emmer. (Op it Italiaansk, farro piccolo is kreizweizen, farro medio is emmerweat, en farro grande is spitsweizen, reflektearret de ferskate dimensjes dy't fûn wurde yn oarspronklike likegoed kears.)
De soarte fan soarten bekend as "farro" binne nau ferbûn mei moderne deiweizen, en alle gluten. Sy kinne lykwols net as folle gluten as moderne deiweizen befetsje.
Farro wurdt faak brûkt of steam of sâlt yn sâlt, sûpen, en fegetaryske gerjochten, fral yn Italjaanske en oare súdlike europeanen.
Sûnt it brûkt wurdt as in griene weet, wurdt it as in sûne tafoeging oan it dieet foar minsken dy't gjin sélio-sykte of gluten-sensibiliteit hawwe.
Binne Antike Grains net feilich sein?
Guon minsken beweegje dat âlde foarmen fan weizen feilich binne (of op syn minst feiliger) foar dyjingen dy't mei in gluten-ferbân steane, om't se wat minder gluten en in bysûndere foarm fan gluten befetsje as wat fynt yn moderne dei.
Jo kinne ferskate rapporten fine online fan minsken dy't sesia-sykte of net-selsyske gluten-sensitiviteit hawwe dy't sizze dat se âlde wynstjinsten, lykas Einkorn en spreuken, sûnder problemen brûke kinne.
Wol wittenskiplike stúdzjes hawwe te sjen dat de gluten yn dizze âlde kears noch it potensjaal hawwe om in protte atrophy te krijen yn dyjingen dy't mei séliozysk krisis hawwe. It is net dúdlik oft it in gefaar foar dyjingen hat mei gluten-sensitiviteit (stúdzjes binne net dien om it te testen), mar it is it bêste net te probearjen. Einkornweizen is net echt glutenfrije.
In wurd út
Minsken mei selsjyskrêft en net-selsyske gluten-sensitiviteit moatte dúdlik fan farro steane en alle presinte nûmers dy't de sâlt yn har list fan yngrediïnten befetsje.
Spitigernôch binne der in protte manieren dizze kears (tegearre mei oare soarten klikke, faak-misleading gluten kornprodukten) kinne yn 'e tarieding fan iten sneupe.
Bygelyks, farro sjocht hielendal as in brea rice en kin opnommen wurde yn mixen fan rice en oare kears. Wite reizen blêden binne de meast foarkommende kulprit foar it mingjen fan glutenkears yn oarspronklike feilige krystmegingen.
Sûnt farro wurdt beskôge as trendy en sûn (it is in folsleine griis, nei alle gedachten), restaurants en delis kinne it brûke yn keuken wêr't jo it net ferwachtsje en kin it net goed oanjaan. Guon chefs binne net sels bewust dat Farro in foarm fan weizen is.
De ûnderste line: Al sil jo rjochte diligence dwaan en in protte fragen freegje foar iten dat alles wat sels de minste fertroud sjocht. Jo wolle net litte fan in lekkere sâlt salat of in sûkel fan sop dy't 'brea rij' befette, allinich om te finen dat it net wite roar wie - it wie farro.
> Boarne:
> Celiac Disease Foundation. Wat moat ik ite? Fact Sheet.