Nutritei Hichtepunten (per drukte)
Kalorissen - 344
Fat - 26g
Carbs - 12g
Protein - 16g
Totaal tiid 120 min
Prep 10 min , koek 110 min
Tsjinsten 8
It doel mei dit resipe foar skulpfrije hûn en wosken gumbo, krekt oan it meitsjen fan in smakel soep dy't skealfrij wie, wie dat slagge smaak te krijen sûnder de oeren en oeren yn 'e keukje te ferjaan moatte tradysjonele gumbo-reizen faak ferwachtsje. En foar dy allergyske foar shellfish (of wa't der gjin soarch foar har dogge), kinne se noch altyd genietsje fan dit heulendalige skuorre.
Troch it partieljen fan bone-yn hynder yn hûnenbrún, krije jo dy ûndertekening fan mûlefeart en rike smaak fan homemade stock mei in lyts ynspanning. De roux - it kookmole-en-oalgemik dat hast alle gumbo-resepten opnomt - nimt sa'n 15 minuten om minder as in soad oare gumbo-resepten te meitsjen.
Alles fan dat rekken hâlden is, dit resepsje is ienfâldich en fereasket mear tiid as it effekt hat. Mar it is it wurdich. Slaen oer wite rij foar in folsleine en filling meal.
Yngrediïnten
- 2 pûn bone-yn hynstbeammen of skuon (of in kombinaasje)
- 2 fjouwers hurdbrún of pomp
- 1/2 tûke fiedingsoal
- 1/2 kopke universele moar
- 1 medium sipel, dûkt (sa'n 1 beker)
- 1 middelste sierriep, dûkt (ûngefear 1/2 pake)
- 6 nekjes knokkel, mûnen
- 1 klokkestoel (grien of read), dûkt, sa'n 1/2 kop
- 10-oun tas saket de okra, opdracht, of 1/2 pûn frisse, getroffen en halde
- Pinch fan cayenne peper (fakultatyf)
- 2 baai blêden
- 1 teaspoon droege keam
- 1 pûn (4 keppelings) andouillewurst (of oare spicy smoarge woarst), snijen yn lytse discs
Tarieding
- Yn in top, heulende hout en boel oer middelhehehehehe oant sied. Ferheegje de waarmte nei warm en simmer, bedekke, foar 30 oant 40 minuten. (Dit is in ideale tiid om it griente en iten as okker te skodzjen.)
- Ungefear 20 minuten foardat de stock op it simmerjen dien wurdt, meitsje de roux de oalje yn 'e boaiem fan in grut stockpot oer middelhehe oant it oalje frij fan' e boaiem fan 'e panne giet. Foegje it miel stadichoan oan, omgean mei in houten lekker om elke klompen te ferwiderjen. Hegere heal licht en kok roux, hieltyd opstannich, foar likernôch 15 oant 20 minuten, of oant it miel nuttich is en koper-brún.
- Foareare, seldsume, knoflook, piper, en okra. Koekje oer middel hitte, faaks rûkt, oant grienten licht brúnde en geur. Dêrnei sjogge legere hitte om waarm en lit griente simmerje, sawat 10 minuten rûzje. Wylst griente is, sille de folgjende stap gean.
- Kieze hûn út brún mei tongs en snijje fleis út boaien en yn bite-grouwen. (Kies hjir op dit punt.) Hjirmei fûgels fekânje oan gemiddelde-roux-geming en reitsje nei mantel mei roux. Siel mei sâlt en piper. Ferheegje hitte nei middel en koekje, rêstje, foar 1 oant 2 minuten.
- Meitsje lekker stock op griente en hûn, rommelje as jo nei. Add cayenne (as brûke), baai, en thyme. Meitsje in melke oan in koer oer middelhehe. As de sop siedt, sloech de heft nei leech en simmer, foar 20 minuten ûntdutsen.
- Add sausage en simmer foar 30 minuten mear. Sûpe sûp en passazjiers oanpasse. Slaen daliks oer ries.
Glutenfreie fariant
Om dit resept glutenfrij te meitsjen, brûke ricemole op plak fan allinich miel foar de roux. De roux sil noch genôch sakje.