Wat jo sykje moatte op it label
Sille minsken mei séliozysk of net-selsyske gluten-sensitiviteitsje iten mei nuttige gluten-yngrediïnten dy't net spesifyk markearre binne "glutenfrije"?
Spitigernôch Nee. In soad gefallen is it net feilich om dizze iten te iten, om't se net echt glutenfrije binne.
Wat is de standert foar labelprodukten "glutenfrije"?
Guon fluch eftergrûn: Yn 'e Feriene Steaten is de wetlike standert foar "glutenfrije" minder as 20 dielen per miljoen gluten. Elts iten mei 'glutenfrije' moat minder gluten befetsje as dat, en ûndersiken hawwe sjen litten dat de fabrikanten echt soarch binne mei dizze standert - yn in resinte stúdzje, allinich sawat 1% fan iten mei 'glutenfrije' befettet te folle gluten .
De fabrikanten binne lykwols net nedich om etiketten "glutenfree" te meitsjen as se dat net wolle. As in iten gjin gluten-yngrediïnten hat, mar dochs gjin "glutenfrije" label hat, dat normaal betsjut dat de fabrikant fynt dat in risiko fan gluten-kontrôtinaasje is , fanôf de yngrediïnten dy't brûkt wurde of fan it produksjeproses sels .
De stúdzje, dy't yn 'e wittenskiplike tydskrift Food Chemistry publisearre is , draacht dit út. De ûndersikers testen 186 fiedings mei gjin gluten-yngrediïnten dy't net "glutenfrije" wiene en fûnen dat hast 20% fan har glutennivo boppe it juridysk nivo hienen. In totaal fan 10% hie glutennivo boppe 100 dielen per miljoen .
Dat is genôch om in mammoet gluten te lieden, sels as jo net hielendal gefoelich binne foar splei gluten.
In protte fan de fiedingen dy't de gluten test mislearre hûnen (net glutenfrije oat , gewoan regelmjittige hûnen) as in ljeppe yngrediïnte, dus jo moatte dúdlik wêze fan dy.
It helpt ek om te fjochtsjen foar "kinne weet bewarje" op it label, om't safolle fan dy produkten Weizen op nivo's heger befetsje as 20 dielen per miljoen gluten, neffens de stúdzje.
Dus wat moat ik dit dwaan?
De maklike antwurd is: Feroedeprodukten dy't net spesifyk markearre binne mei "glutenfrije". Dit is wat ik sels dwaan en oaren oanroppe, benammen dyjingen dy't nij binne foar de glutenfreie diät, om te dwaan.
Ik befelje lykwols dat dit jo diaryske kiezen beheine, sels mei de frijwat en wiidweidige proliferaasje fan glutenfrije-markearre fiedings. In soad minsken hawwe in favoryt iten (of mear wierskynlik, mear as ien) fan 'e dagen foar't se glutenfrij giene, en se wolle it yn har libben hâlde.
Guon fabrikanten - foaral de Kraft Foods Group Inc. en ConAgra Foods Inc. (it Materiaal bedriuw foar sokke merken as Healthy Choice en Chef Boyardee) - sizze dat se spesifike ynformaasje oer elke gluten-ynstruminten yn har produkten meitsje. Op grûn dêrfan sizze in protte minsken yn 'e glutenfreze mienskip dat it feilich is om produkten fan dizze brands en oaren te konsumpearjen sa lang as der gjin gluten-yngrediïten binne opnaam.
De stúdzje fan 'e Food Chemistry , plus anecdotal ferhalen fan minsken mei séliozyske en gluten-sensibiliteit, toane dat dit net needsaaklik is.
Moatte jo it risiko? It is oan dy. As jo dogge, kinne jo dizze produkten yn 'e holle hâlde as jo lêst fan in mysterie glutearje en net witte wat te blame.
> Boarne:
> Sharma GM en al. Gluten Detection yn Foods beskikber yn 'e Feriene Steaten - A Market Survey. Food Chemistry. 2015 Feb 15; 169: 120-6.