Yndividuen yn 'e hiele Feriene Steaten ferminderje har fiedselsige soargen te kiezen omtroch troch strukturele faktoaren, lykas it beskikber stellen fan iten oan' e grutte ynstellingen dy't se faak hawwe. Yn in resinte rapport, Instituting Change , útjûn troch The John Hopkins Center foar in leefbere takomst, skriuwe Claire Fitch en Raychel Santo in oersjoch fan in ynstitúsjonele fiedingsbeskikking en riedsel foar wurkje oan 'e herfoarming.
Neffens Fitch en Santo, yn 2014, berikten de trije grutste food service management bedriuwen (Compass, Aramark en Sodexo) hast $ 33 miljard euro yn ynkomsten yn Noard-Amearika. Wichtige ynstellingen, lykas skoallen, sikehûzen en prizen, sjogge faak yn oerienkomst mei grutte foarsjennings fan bedriuwen foar finansjele en bestjoerlike foardielen. Wylst dizze oerienkomst faak in weardefolle weromkomming oan de ynstelling oanbiede kin, nammentlik yn ferbettere effisjinsje, reduze kosten en legere prizen foar de konsumint, it as produkt fan 'e wiidferspraate yndustrialisearring fan it Amerikaanske itensysteem makket oanfallende ferbiningen nei hjoeddeiske miljeu en sosjale opjeften. As Fitch en Santo yn it rapport oanjaan, binne fertikale yntegraasje by iten fan it oanbod fan iten oan 'e fermogen fan' e wearde fan 'e arbeiders, en de ferlies fan' e autonomy fan boeren en boargers oer de produksje fan produkten, ferwurkjen, distribúsje en ferkeap.
As wiidferspraat ynteresse yn it Amerikaanske itensysteem bliuwt bliuwt, dus ek belangstelling foar ynstitúsjonele itenbeskikking en it potinsjeel foar in regionale, duorsume itenbeskermingssysteem. As Fitch en Santo markearje, kin de herfoarming fan it hjoeddeiske itenbeskermingsproses in heule feroaring mei grutte sosjale-ekonomyske, miljeu- en sûnensferwizen ynlizze.
Undersyk jout oan dat regionale fiedingsbeskikking tusken ynstellingen op 'e hichte is. Nettsjinsteande dizze foarútgong binne de ferskate barriêre, lykas de bestjoerlike lesten fan it identifisearjen en keapjen fan regionale produksjers, inkonsistinsje yn levering en swakke prizen, troch te hingjen fan ynstellingen fan sourcing, of folslein sourcing, regionaal en duorsume produkten iten. In protte fan 'e ferwachtende barrières, as potensjele strategyen foar it oerwinnen, binne opnommen yn oare ûndersiken. As dyselde rjochte Fokke en Santo benammen op ien barriêre - it prestaasjetpriissysteem yn presintearings fan it personielssysteem - dat foardat dit rapport foar in grut part net tagonklik bleaun wie.
Dizze praktyk dêr't grutte bedriuwen fan bedriuwen opfreegje op in bepaalde persintaazje fan 'e ferkeap fan in produkt, stribje de leveransier om' e priis te markearjen troch dat bedrach, sadat de opdrachtjouwer - de ynstitút in opblaasde priis betelet, en it ferskil giet nei it bestjoeringsbedriuw ", ferklearret Fitch en Santo yn" Ynstitút feroaring ". Sûnt de rin fan 'e 21e ieu binne Volume Discount Allowances (VDAs), of befettet, in wichtige komponint wurden fan it bedriuwsmodell foar itenjinst. Har betsjutting, kombinearre mei it ûntbrekken fan transparânsje om 'e wearde fan aktuele rebate, addt in skealje fan kompleksiteit oan' e ûntwikkeling fan in regionaal, duorsume produktive itenbeskermingssysteem.
Santo en Fitch ferminderje yn it rapport dat: "De ymplisite ferwachting fan betellingsferbiningen nei fiedingsbedriuwsbetingsten kinne unôfhinklike regionale produksjers stimulearje om har prizen te fergrutsjen om de ynstitúsjonele orsjinstmerk yn te gean, of as regionale producenten net wolle of net kinne priis te ferbetterjen en oanbiede oanbiede - kinne bepaalde sitemanagers net fan regionale pleatsen te keapjen. "
Wylst in grutter herfoarming foar it rebate-systeem kritike is, fêstigje Fitch en Santo de ynset fan regearingsprogramma's, lykas USDA's Know Your Farmer, jo jild foar jo fine, en organisaasjes lykas Health Care Without Harm, Nasjonale boere nei skoalleetwurk, Real Food Challenge, en School Food FOCUS.
Dizze ynspannings, dy't mear ynstellingen hawwe foar boarnen fan lytse en middenmjittige pleatsen, befoarderje de transparânsje en hawwe it potensjaal om in bredere ynspanning te fieren om in bettere rendemint te meitsjen foar priisbeskermingssysteem.
It rapport komt oerien mei oanbefellingen op wize yndividuen, ynstellings en beliedsmakkers kinne bydrage oan de herfoarming fan it ynstitúsjonele itenbeskermingssysteem. Dizze suggestjes binne ûnder oaren:
- Konsuminten fan ynstellingen dy't har ideeën stimulearje op wegen om it oarderingbelied fan it ynstitút te ferbetterjen. Finch en Santo sjogge it gebrûk fan besteande ark, lykas de Real Food Challenge, dy't in kamping arkbalke biedt foar learlingen dy't ynteressearre binne op it ynfloedjen fan har kolleezje of universiteitsbeskermingsbelied. Dêrneist biedt de Real Food Guide in begelieding foar it ûntwikkeljen kritearia foar de oankeap fan regionale, duorsume produkten.
- Eed-tsjinstwurkers en besluters yn ynstellingen nimme in tichterby te sjen oan besteande belied en kontrakten, en trochgean mei har stim te stimulearjen foar in ferbettere itensysteemsysteem.
- Beliedsmeiwurkers dy't juridyske ynspannings stypje om oankundigingbelied dy't op oare plakken opfolge, lykas de befelbere foarkar foar foodprodukten dy't groeven binne yn de steat yn Massachusetts .
- Rieplachtsjen fan 'e pleatslike konsultaasjebediedingsrjocht, lokaal keazen amtners, hosting eveneminten om bewust te meitsjen oer de ynfloed fan ynstitúsjonele belestingsbelied, of frijwilligerswurk mei in organisaasje dy't al wurket op dizze problemen.
Neist dizze spesifike oanfragen ferklearje Fitch en Santo it belang fan it ferbetterjen en ferheegjen fan de tagong ta it ynstitúsjonele beliedsbelied en rekken. As se beweitsje yn '' Ynstitútwiziging ',' ferhege transparânsje sil liede ta ferbettere praktiken '.
Ekstra ark en middels foar minsken dy't ynteressearre binne foar it fasilitearjen fan in fersying yn it oankeapjen fan belied kinne jo fine yn 'e definitive sektor fan' e rapport (pg 31-32). It folsleine rapport is hjir beskikber .