It liket derop dat dealcoholisearre wyn in soad sûnens foarkomt , mar it is dreech om te witten, om't de measte stúdzjes mei regelmjittige wyn dien wurde.
Dealkoholisearre wyn is gewoan regelmjittich wyn dat hast alle alkohol fuorthelle hie. Der kin in lytse bedriging wêze, mar it is minder dan de helte fan ien prosint per tillefoan - dat is lyts genôch om offisjeel as 'alkoholfrije' te wurden.
Alhoewol't dealkooholisearre wyn net allinich de alkohol fan regelmjittige wyn hat (typysk om 13-14 prosint per tonne), moat it hawwe oer deselde oantal polyphenole dy't de natuerlike plantemymykten binne fûn yn 'e skinen fan druven (lykas oare fruchten, griente, nuten en sied).
Antioxydantyske foardielen fan polyphenole
Dizze chemiken hawwe as antioxidanten dy't jo sellen beskermje kinne fan frije radikale skea. Rotweinen hawwe mear fan dizze polyphenole as wyt, om't de grapefjilden fuort binne foardat wyt wyt wurde.
Guon epidemyologyske stúdzjes hawwe in korrelaasje fûn tusken it drinken fan lytse oant moderate bedriuwen fan reade wyn mei minder deadzjes fanwege kardiovaskulêre sykte. De alkohol kin in stikje part spylje yn 'e beskerming, mar wittenskippers leauwe dat de antioxidative eigenskippen fan dizze polyphenole de wichtichste reden binne foar de potensjele sûnenshelp. Se ûnder oaren:
- Myricetin
- Kaempferol
- Quercetin
- Catechin
- Epicatechin
- Proanthocyanidins
- Anthosianen
- Gallyske sider
- Kaftarike sater
- Kafee-sûker
- P-kûmeryske saur
- Resveratrol
Der binne gjin stúdzjes dy't oanjûn hawwe dat drinken dealcoholisearre wyn oanwiisd wurdt om jo risiko fan eventuele bepaalde sykten te beheinen.
Mar der is guon ûndersiken oer hoe't it fergelike mei regelmjittich reade wyn foar bloed-konsintraasjes fan guon fan 'e polyphenole en hoe't se ynfloed binne op guon fan' e biogemyske markers dy't ferbûn binne mei kardiovaskulêre sykte.
Dizze ûndersiken jouwe regelmjittich wyn hat in gruttere effekt, mar dealcoholisearre wyn ferbetteret guon fan dizze markers ek.
Fansels is der mear te beskôgjen as it antyxidanspotential. De dealkohalisearre wyn hat minder kalorie as rotwein (sawat 1/4 oant 1/3 de kaloristen, neffens de winemakers), en jo sille it risiko hawwe dat se tefolle alkohol net fertsjinje.
Dealkoholisearre wyn begjint as echte fermentearre wyn, mar foardat it bakt wurdt, wurdt it ofwol filtrearre of troch in spinnende proses steld dy't it wetter en de alkohol foarkaam. Dêrnei wurdt it fermogen ferfongen troch wetter of in kombinaasje fan wetter en unfermentearre druvenap.
Hoe wurket gearkomolearre wyn smaak? Ik woe sizze dat de measte oenofilen mei it ferskil soargje moatte om't alkohol in protte betsjuttet oan it lichem, bouquet en smaak fan wyn, sawol read as wyt. De wyt dealcoholisearre winen binne in bytsje tichter by har folslein alkoholisearre neven, mar as jo in grutte, folsleine kofernet hâlde, kin it in pear tiid nimme om oanpasse oan 'e swakke smaak fan' e dealcoholisearre ferzje.
Mar, op 'e oare hân, liket it net as drippeap. In dealcoholisearre reade wyn hat noch in hint fan 'e tinineins, en it is net sa swiet as klamensap.
Tink derom dat ek as deekkoalisearre wyn essentiel is alkohol frij is, moatte jo noch altyd mei jo sûnenssoarch sprekke foardat se konsumearje as jo swier binne of hawwe jo sein dat jo alkohol foarkomme moatte.
Boarne:
Bruin L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Singer MV, Feick P. "De biologyske reaksjes op resveratrol en oare polyphenole fan alkoholeertalen." Alcohol Clin Exp Res. 2009 sept. 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillén M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portoles O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C , Estruch R. "Differinsjoneel effekten fan polyphenole en alkohol fan reade wyn op 'e ekspresje fan adhesjonele molekulen en inflammatoare cytokine dy't relatearre oan atherosklerosis: in randomisearre klinyske proaza." Am J Clin Nutr. 2012 Feb; 95 (2): 326-34.
Modun D, Muzyk I, Vukovic J, Brizic I, Katalinik V, Obad A, Palada I, Dujic Z, Boban M. "De ferheging fan minsklike plasma antyoksidenspektakel nei reade wynûntsteking is dus both plasma urat en wyn polyphenole." Atherosklerose. 2008 Mar; 197 (1): 250-6.