Wat it is, wêr't it fûn is, wat it docht yn jo lichem
Der binne twa wichtige soarten fats: sêft en ûntsjineare fats. Wat har ûnderskiedt is har gemyske struktuer.
Saturearre fetten hawwe gjin dûbelbonden yn har gemyske struktuer en binne "saturaat" mei wetterstofatomen. Undersoere fats, oan 'e oare kant hawwe dûbelbondels. Monoatatatisearre fats hawwe mar ien dûbelbond. Polyunsaturated fats hawwe mear as ien fan dizze bondings.
Dizze dûbelbonden meitsje de fet bendabele, wêrom polyunsaturated fats binne flakke by keamertemperatuer en sels yn 'e kuolkast (gesatearre fats, op' e oare hân binne typysk fêste by keamertemperatuer).
De Twa soarten fan Polyunsaturated Fats
Der binne twa wichtige soarten polyunsaturated fats: omega-3 fats en omega-6 fats . Beide fan dy soarten fet binne essinsjeel fatty acids , dat betsjut dat it lichem har net meitsje kin en se troch it fiedseljild nommen wurde moatte.
Omega-3 fatty acids wurde fûn yn fûgelfisk (lykas salmon en forelle), nuten en sied. Omega-3 fatty acids wurde beskôge om te beskermjen tsjin hert sykresje, ûntstekkingen, bepaalde soarten kanker, diabetes, sykte fan Alzheimer, en makulêre degeneraasje (in foargrûnse oarsaak fan fysykferlies).
Omega-6 fatty acids binne fûn yn nûmers, sied en groevene oaljes, lykas sojaan, katoen, mais, sânflower, en saffloferol.
It ferhâlding fan omega-3s omega-6 is wichtich foar sûnens, mei te folle omega-6 yn relaasje mei omega-3s nei gedachten ta ûntstekking (dat is yn 'e kearn fan chronike sykten, lykas hert sykte en diabetes).
Hokker polyunsaturated fats dogge jo foar jo sûnens?
It ferfangen fan sâttearre fats mei polyunsaturated fats kin jo helpe om jo "minne" LDL-cholesterolnivo te ferleegjen, wêrtroch't jo jo risiko kinne foar hert sykte. In foarbyld soe wêze om in fied fan fisken te koekjen yn in bytsje safflowerelje olie as bûter.
Oels dy't heech binne yn polyunsaturated fats binne ek richinear vitamin E, in wichtige antioxidant.
It probleem mei Polyunsaturated Fats
Hoewol polyunsaturated fats wurde normaal tocht as sûn, der binne op syn minst twa mooglike útsûnderings nei dizze ferklearring. Ien is dat der wat bewiis is dat polyunsaturated fet, yn oerfloed, kin bydrage oan kankerrisiko. It is tocht dat de reden dêrfoar wêze kin dat polyunsaturated fetten rânzidiger sneller wurde as oare fats. Dêrom is it oan te rieden dat jo oaljes goed opslaan mei hege mjittingen fan polyunsaturated fats. Bewarje se yn in koele, donker plak foar it iepenjen, en yn 'e kuolkast nei it iepenjen.
It oare potensjele probleem mei polyunsaturated fats is dat fan 'e beide haadtypen fan polyunsaturated fet , de bedrach fan omega-6 fet, dy't wy neier te ferneatigjen hawwe yn' e ôfrûne tsientallen dramatyske skaal ferhege, wylst yn algemien de omega-3 fet meidwaan is leger. Guon eksperten fiele dat dit ûnwissichheid befoardert oan ûntstamming yn ús lichems en it risiko fan sokke chronike sykten as arthritis, diabetes en hertkrêft.
Eten dy't heech binne yn Polyunsaturated Fat
De grutste boarnen fan polyunsaturated fats binne fûn yn ferskate oaljes, wêrûnder mais oalje, soja olie, reguliere safflower en sunflower oils (dat is net "heul oleik" oalje) en katoen sûnder oalje.
Flaxseed oal is heech yn omega-3 fats. Oare fiedingen dy't goede mominten hawwe fan polyunsaturated fats binne sied en nûts, fûgelfisken, en fiedings makke makke mei oalje, lykas mayonaise en salades.