Sâlt is sâlt, neffens kleur of tekstuer
Sâlt is no beskikber yn in ferskaat oan kleuren en tekstueren dy't jo koartsûnderfining ferbetterje. Der binne ek beklagen dat guon sâlten sûner binne as oaren. De groeiende populaasje fan ferskate sâlt, lykas Pink Himalayan, hat de kosten opblaasd, om't dy beklagen leauwe.
Eartiids moatte in oare kleur en teksture it hiele ferskil meitsje moatte as it iten mei dizze spesjalters. Binne se echt better en it jild wurdich? Binne ferhege sûnensfoarsjennings mei in geweldige sâlt dien
Understeande hokker sâlt en hoe't it yn jo lichem funksjonearret, sil hjitte dizze fragen beantwurdzje.
Wat is sâlt?
Sâlt is in mineral makke fan 'e kombinearre eleminten natrium en chlorine. Tegearre foarmje se natriumchloride, in kristalisearre substans dy't brûkt wurdt yn it koetsjen, sûnenssoarch, en sels de-teiljende wegen. It is algemien bekend as tafelensalder en beskôge as rock sâlt yn in mear natuerlike steat.
Sâlt is reid yn seewetter en is it wichtichste mineraal dat oaljewetter op 'e likernôch 3,5 persint salinensnivo feroarsaket. De mearderheid fan sâlt produkten komt fan ôfgroeidene seewetter en sâltminen.
Salt en Body Function
Sâlt is ek essensjoneel foar it minsklik libben en it lichemfunksjonearjen. Natrium en chlor binne wichtige eleminten dy't help meitsje fan cellulêre lykwicht, sirkulaasje, en bloedearmoergongen. Sodium is ien fan 'e mineralen dy't foaral behearsket is foar it behertigjen fan jo elektrolyten. Common electrolytes binne ûnder oaren natrium, kalium, kalsy en bikarbonat. Sûnder adekwaat natrium soe jo holle net nedich wêze kinne fan elektryske ympuls nei it rest fan jo lichem om goed te wurkjen.
Krekt lykas it lichem nedich is it goede bedrach fan natrium foar de goede funksje, it konsumearjen fan te folle sâlt kin as ûngewoan beskôge wurde. Hegere sâltwinning is te sjen om bloeddruk en wetterbehâld te ferheegjen. Opheide natriêrenivo bringt it lichem oan om wetter te hâlden om de serum-natyske konsintraasje fan fierdere beperkte limiten te ferheegjen. It wurdt beskôge as beskermjende antwurd, en jo lichem wurket om balâns te hâlden. Om't oergeunstige natrium beslacht om in heuvel yn bloeddruk te feroarjen, advisearje saakkundigen persoanen dy't lûd fan hypertension liede of sâlte ynlûking ferminderje.
Undersyk en Expert Feedback
Der is genôch ûndersyk nei sâlt en hoe't it giet om jo sûnens. Studinten binne lykwols net op ferskillende sâltferienings, dy't kinne misledigje oer spesjalisten. Sûnder adekwaat en betroubere evidinsje is it wichtich om marketingprestaasjes mei in sâlt sâlt te nimmen.
Neffens Rahaf AlBochi, RD, LD, Media Spreuker foar de Akademy foar Nutrition and Dietetics en Eigner fan Olive Tree Nutrition, sâlt is sâlt, dat betsjut dat troch gewicht se itselde bedrach fan natrium hawwe. Ien teaspoon fan sâlt befettet sa'n 2400 mg natrium. Wylst der in soad ferskate soarten soarten yn 'e wrâld binne, is der gjin sâlle dy't sûner is as de oare, seit AlBochi.
De American Heart Association (AHA) hat in enkête útfierd en 61 prosint fan dielnimmers ferkearde sein dat de sâlse sâlt legere sodium ynhâld as tafelsalm hie. Rachel K. Johnson, PhD, RD, Amerikaanske Heart Association wurdfierder en Bickford Professor foar Nutrition oan 'e Universiteit fan Vermont, oanjûn dat sâlt sâlt faaks as soad soad as tabel sâlt hat.
Dr. Johnson joech ek suggestjes dat jo kontrolearjen fan jo sâltwinning ynteressearret hert sûnens. As jo mear sâlt sâlt brûke om't jo leauwe dat it minder natrium hat, dan kinne jo jo sels in hegere risiko foar it ûntwikkeljen fan hege bloeddruk meitsje, wat jo risiko 's fan hertkrêft opropt, seit Johnson.
Saltferoarings
De Amerikaanske diadyske rjochtlinen advisearje in maksimale ynkomst fan 2.300 mg Natrium per dei (5,8 g sâlt), wylst de trochsneedde konsumpraat is 9 g sâlt (3.600 mg Na) per dei. Ungewoane hyptekeningen oer ferskate sâlt kinne bydrage oan hegere nivo's sâltbouferbod.
AlBochi hat betroubere feedback jûn oan mienskiplike, ferskillende sâlt. De folgjende fergeliking sil in brûkbere rjochting wêze yn 'e algemiene en foardat jo beslute om de opfettingen te keapjen.
Tafel sâlt
Tafeltsalder is it meast brûkte sâlt yn 'e koeke en wurdt allinich iodearre, dat jild is tafoege, seit AlBochi. It kin ek yodisearre sâl neamd wurde. Iodyn wurdt tafoege om minsken te helpen genôch iod yn har dieet, dat is wichtich om gefoel te foarkommen, in skyddwerven. Tafeltsalder is in moaie, granulearre sâlt en is in goede keuze as it iten.
Kosher sâlt
Kosher-sâlt is in koarse sâltssâlt. Wannear brûkt wurdt yn it koetsjen, kin it in knappe teksture ta oan guon skuorren en drinken tafoegje. By teaspoon kosher sâlt kin wat minder natrium hawwe as ien teaspoon fan tafelssalder. Dat is gewoan, om't kosher sâlt in koarser sâlt hat, sa minder pas yn 'e lûk. Mar per gewicht, kosher sâlt en tafelsalder hawwe itselde bedrach fan natrium neffens AlBochi.
Seesâlt
Seis sâlt kin wêze of fine finsters of grutte kristallen. It wurdt ûntstien troch evaporaasje fan seewetter. Foarbylden binne Black Sea, Celtic, Frânsk (fleur de sel) of Hawaiiske sâlt sâlt. Sâltsalder kin spoarmantels hawwe fan mineralen dy't in ferskaat oan smaak oanbiede kinne oanbiede mar gjin sûnensfoarsjenningen oanbiede. Sâlt sâlt is noch sâlt, en hat deselde bedrach fan natuer as gewicht as elke oare sâlt seit AlBochi.
Pink Himalayan sâlt
Roze Himalayske sâlle is bekend as in sâlte, omdat it oer it generaal oan 'e ein fan' e koeke brûkt wurdt om smaak en krúnige tekstún ta oan it miel te foegjen. It befettet spoarmineralen, lykwols binne der gjin sûnensfoarsten om Himalaja sâlt te brûken oer oare soarten soarten. Neffens AlBochi jout it noch itselde bedrach fan natoer per gewicht as elke oare sâlt.
Salt Substitute
Sâltferfangers binne sâlt dy't inkele of alle natriums ferfange mei potassium, magnesium, of in oar mineral. Lit salt is sâlt dat heal natriumchloride en heal kaliumchloride is. Salt-substitúsjes kinne brûkt wurde troch minsken op in natrium-beperkte diät, lykwols altyd kontrolearje mei jo dokter foardat dizze produkten brûkt, benammen as jo nierproblemen hawwe.
Seasoned Salt
Sâlte sâlt is sâlt mei krûden en smaak, lykas sellen, sâltsoal, sâlt, sâlt. Om de bedekking fan natrium yn jo dieet te ferleegjen, it is it bêste om herbs te brûken, ynstee fan 'e sâlte sâlt, lykas sâleryke sied, knoflookpulver of onionflokken, dy't gjin natrium befetsje.
Sâlt en natuernivo's
Selektearje it bêste sâlle foar jo echt komt nei de smaak en foarkar. Expert-feedback hat bewize dat sâlt sâlt, en normaal befettet itselde bedrach fan natrium. Oare spoarmineralen kinne fûn wurde yn ferskate sâlt as ien stúdzje ûndersocht en de resultaten binne hjirûnder te fieren:
Natuerkalassium Magnesium izer
Tafel sâlt 39,1% 0.09% <0.01% <0.01%
Seelân 38,3% 0,08% 0,05% <0.01%
Himalayan-sâlt 36,8% 0,28% 0,1% 0,0004%
Celtyske See Sâlte 33,8% 0,16% 0,3% 0,014%
Tekst, Taste, en Kosten
Neffens in stúdzje oer sâlte smaakferzjes, kin spoar mineralgehalte lykas potassium en magnesium in rol spylje yn hoe't it smakket. De natuerlike ynhâld bleau lykwols noch ferlykberlik oer it bestjoer foar alle sâlt ûndersocht. Ek de mineral-ynhâldferliking foar elke sâlle is as in tekoart oanwêzich, en echt moat net rekken hâlden wurde by it selektearjen fan in sâlt.
Om't alle sâlten fergelykbere natriumnivo's befetsje, komt it echt op persoanlike foarkar en hoefolle jo wolle op sâlt. As jo sykje nei in knappe tekstuer mei wat kleur, kin Pink Himalayan in spannende kar wêze. Hoewol, it is mear in finish mei sâlt, net gewoan sprinkele op in al kofje mealje as tafelssalder.
De foarkar fan 'e ferpakking en fertsjinne sûnenssaken, de djoerder de sâlt sil wêze. De neikommende list jouwt jo in basis idee fan 'e kosten per un in populêre sâlt op' e merk:
- Tafel sâlt - $ 0,06 cents per oun of minder.
- Kosher sâlle - $ 0,05 cents per oun jaan of nim.
- Sâltsalder - $ 0,10 cents per oun of wat minder.
- Roze Himalaya sâlt - rint fan $ 0,35 oant 1,00 $ per onzjen jaan of nim.
De Bottomline
Sâlt bliuwt wichtich foar sûnens, wille en koken. Wat hat klarifikaasje nedich is as in soarte sâlter sûner is as in oare. Neffens eksperten feedback, binne alle sellen ferlykber yn sodium ynhâld mei minimale spoarmineral-ferskillen. De folgjende list stiet op 'e bottomline fan wat jo witte moatte oer sâltferiening:
- Undersyk fynt op sâltferiening en ferwachtet op betroubere saakkundige advizen is foardielich.
- Sâlt is sâlt, brûkt foar smaak, en net nutlike wearde.
- Ien teaspoon fan sâlt befettet sa'n 2400 mg natrium.
- Sâlt seizoenen iten en wurdt sein dat in wichtich part is fan it koetsproses, wylst in essensjele rol spilet yn it behâld fan jo sûnens en passende lichaamfunksje.
- As jo in breed ferskaat oan ferskate sâlt hawwe om yn jo koken te yntegrearjen, is wille, lykwols moat natuerlike yntak ek altyd beskôge wurde.
- Fancier-ferpakking en fertsjintwurdige sûnensfermogen meitsje sâltsje djoerder, mar net sûner. Alle sellen, ûnôfhinklik fan ferskillende tekstueren of kleur bliuwe fergelykber yn natriumgehalte.
- De Amerikaanske diadyske rjochtlinen advisearje in maksimum yntak fan 2.300 mg sodium per dei (5,8 g sâlt). Dit wurdt faak tafoege.
- Persoanen dy't liede fan hypertensje wurde oanrikkemandearre om sâltwinning te ferleegjen of út te fieren.
- Trace mineralen fûn yn ferskate sâlt wurde net oanjûn om ekstra sûnensfoarsten te bieden. Trace mineral ferskillen binne minimal yn sellen fergeliking en net in ferkeappunt yn sâltwinning.
- Ferbûgjen fan hege nivo's sâlt kin ferhege bloeddruk en wetterbehâld wurde.
> Boarnen:
Drake, SL et al, fergeliking fan Salty Taste en tiid yntinsiteit fan see en Lân Sâlt From Around the World, Journal of Sensory Studies , 2011
> Iten en drug-administraasje, sintrum foar soarchfersekerder en oanfollende krêft, kinne jo oertsjûge wurde troch hoefolle sâlt jo hawwe iten, Consumer Updates , 2016
Sâlt sâlt tsjin tafelsalm, brek mei sâlt, Amerikaanske Heart Association, tagong 15 april 2016