Nutritei Hichtepunten (per drukte)
Kalorissen - 543
Fat - 25g
Carbs - 60g
Protein - 25g
Totale tiid 35 min
Prep 20 min , Koch 15 min
Tsjinsten 4 (2 enchiladas elk)
Dizze glutenfrije fekânsje-enchiladas mei bannen en tsiis kinne ús famyljelidje tiisdei nacht tacos in rûn jaan foar it jild. Net allinich binne se maklik te meitsjen, se binne ek in geweldige manier om alle grienten te brûken dy't te min binne te gean - dat is folle better as se te fertsjinjen!
In oar ding dat is geweldich oer dizze fegetaryske enchiladas is dat se mei glêzen ferbean binne fan 'e beans, feggies en mais, en se binne ek in geweldige manier om jo deistige feggies yn te fieren. Yn feiligens sille guon bern lokkich opknappe as it yn in lyts, itty, bittele stikken hout is.
Yngrediïnten
- 1 oseaan avocado olie of grienteel, plus ekstra foar griiske pan
- 1 medium sipel, tint slokke
- 1 reade, giel, of oranje klokkespul, lyts hout
- 2 bekerregels fûle bepaalde kale of oare greens (dus spinach, chard, ensfh.)
- 2 nekjes knokkel, munten
- 1 beker gefrissende mais kernels
- 1 15-oun kin heulende natriumpinto of swarte bannen, spuide en draine
- 2 8-oun pakjes enchilada saus of 2 poppen fan jo favoriet homoade saus, ferdield
- 8 koarn tortillas
- 8 ounces grate cheddar of Meksikaanske tsiisferskes, ferdield
- Opsjonele, foar it servet: Chopped cilantro en griene űnen, slikke oliven, flak Grykske yoghurt of sûker, slokke avokado
Tarieding
- Oare foarkar oan 350F. Fet in 13 x 9 bakken mei avocado / grienteel.
Preek it griente: Finelychop troch de hân of gebrûk fan in fiedingsprosessor mei slaad fan blêdsaksen oan sûkelade, kale, en glêzen poppen (sille se allegearre apart), dan bewarje.
Heat avocado / grientele oalje yn in grut sûkelade oer middelhehe. In sintraal toan en sûte foegje foar 1 minút, en foegje dan in minne knoflook en sûte foar in ekstra minuut. Neist ite poppen en sûpe foar 1 minút, foegje dan kale / greens en sûte foar 1 minút. Foegje gefrissende mais kernels en bannen, tegearre mei ½ beker enchilada saus. Rin goed om te kombinearjen, en kieze foar 2 minuten, dan fuortsmite fan waarmte.
Wrap tortillas yn in skûtelet en hjit yn mikrofoave foar sawat 1 minuut om te wifeljen, of yn ' Spoon oer ⅓ beker legume / bôngemik oer in tortilla, werhellende mei bliuwende tortillas oant alle miggen brûkt wurdt. Sprinkle 4 ounces fan roastere tsiis, ferdielde daliks, oer tortillas en grientebougemik. Tortillas sille yn tredden falle, en elke ien seam sakje yn baktearts pleatse. Foar oerbleaune enchilada saus op 'e boppekop, en it oerbliuwende 4 ounces fan tsiis op boppe.
Bake yn 'e oven foar likernôch 15 minuten of oant tsiis is smel en foarkommen. Ferwiderje fan oven en meitsje kieze foar 5 minuten foar tsjinje mei (opsjoneel) cilantro, griene sipels, oliven, Grykske yoghurt en avocado.
Ingredientsjes en ferskillen
Swarte beanen, of wat hokker boaien jo yn 'e pantry hawwe, is lykwols lekker ynstee fan' e pinto bannen. Alle binne ek nuttich .
Hawwe feggjes gebrûk fan? Dizze fegetaryske enchiladas binne super ynsidich, en in ienfâldige manier om elke griente te brûken yn jo fridge of pantry dy't wilt of in lyts TLC nedich is. Guon oanfollende ideeën binne omtiniens, karotten, tomaten, blomlêzers, fûgels, swiete ierappels, en safolle mear. Harkje nei kreatyf!
Koken en tsjinsten
Foar it servearjen binne dizze griente enchiladas in miel yn harsels. Foegje wat frisse fruit op 'e side en iten wurdt servearre!
Opmerking: Jo kinne de enchiladas in dei foarút meitsje, of yn 'e moarn, dan hâlde se yn' e koelkast goed ôf, oant jo ree binne om se te bakken.