5 regels om te folgjen foar feilich safier as jo séliozy of gluten-sensibiliteit hawwe
It is makliker as ea op 'e glutenfreie diät. Meardere nasjonale en regionale restaurant-keatlen biede glutenfrije menus en lykje de tiid te nimmen om de behoeften fan minsken mei siele-sykte en net-selsyske gluten-sensibiliteit wier te begripen. Sels in soad rappe restaurants binne no glutenfrije opsjes.
Mar it is noch altyd mooglik yn problemen yn in restaurant te rinnen, benammen as jo frijwat gefoelich binne foar spuite fan gluten.
Yn 'e measte gefallen is it probleem net gluten-yngrediïnten yn it iten sels - it glutenkrús kontamining.
It befoardere dat it bewustwêzen fan glutenfrije problemen en needsaaken yn 'e rûnte algemien is ûnder de restaurantgemeente as safolle mear minsken freegje foar glutenfrije opsjes. Jo moatte lykwols noch noch de fiif regels folgje moatte soargje dat jo glutenfrije bliuwe by it útinoarjen.
5 regels om folgje te hâlden as it ûntspannen glutenfrije
Rule # 1: Kies jo restaurant klank . Restaurants mei glutenfrije menus binne in goeie plak om te begjinnen, om't yn in protte gefallen (mar net allegearre) meiwurkers yn dizze restaurants in oplieding krije oer hoe't it iten glutenfree is te hâlden en kontrôtjen fan 'e krúsing te bewarjen.
Mar jo hawwe noch gjin opsjes as jo net wolle nei in keamerrestaurant. Bygelyks, in soad etnyske restaurants biede glutenfrije opsjes . Dêrneist kinne jo besykje in lokale restaurant, hoewol jo jo sûne moatte kieze moatte - de lokale bakkerij en kafee kinne gjin goede glutenfrije opsjes biede, en jo kinne miskien sels it plak ynfolje troch it miel yn 'e loft.
Jo sille in bettere lok meitsje mei in heulendalige ynrjochting wêr't se it measte fan it iten fan kratsje meitsje.
Regel # 2: Sprek direkt tsjin de chef of de manager . As jo jo tsjinner oerlevere fragen werom en foar de chef of de manager hat gewoan net wurkje. Heulendal. Details wurde ferlykber makke en yngrediïnten wurde slagge, fral as jo fersiken mear komplisearre wurde (en de kontrôtaasje fan 'e krúsing is heul komplisearre).
Jo tsjinner kin sizze dat hy wit hoe't jo in glutenfrije mealje garandearje, mar as jo de tiid net nimme om him út te fiterjen, jo sille net wis wêze as hy syn soarte echt ken. Ek sil hy yn 'e keuken net wier wêze foar jo iten; it keukenpersoniel soarget derfoar dat.
Yn stee fan jo tsjinner te fertrouwen om alles rjocht te krijen, besykje de help fan in behearder of - befredigje freegje om direkt mei de chef te praten. Yn 'e measte gefallen haw ik kofjes fûn om tige kennisber te wêzen en tige reewillich te helpen. Ienris begon ik de tsjinner te skodzjen en rjochtstreeks nei de chef, myn restaurant-ferbouwe gluteningen sloech dramatysk.
Oarsom, it skipjen fan dizze regel - sels foar in part fan jo miel - kin liede ta grutte problemen. Yn ien restaurant hawwe wy fertrouwe, wy sprieken by de chef oan it begjin fan it miel. Oan 'e ein sette de server de glutenfrije bruneie mei iis oan. Ik wist net dat ik in glutenfreie brownie yn 'e menu sjoen hie, mar allegear wiene goed, dus besleat ik wer tsjin' e chef te werken. Dat wie in grut flater te wêzen: De brún wie sûkerfrij, net glutenfrije ... lykas ik allinnich leaude.
Rule # 3: Gluten-kontrônjeproblemen mei jo chef en tsjinner . De measte problemen yn restaurants befetsje glutenkrêftkontaminaasje, net echte glutenfamkes miskien as glutenfree presintearre.
Wurkers yn drok restaurantrestaurants moatte kofjeplaten, utensilen en pannen te dielen, dus it kin dreech wêze om in plak te meitsjen om in allergen-frije miel yn dy gaos te meitsjen. Guon restaurants dy't yn glutenfrije items fertsjinne binne hieltyd separate kippen foar gluten en net-gluten soene ( Disney die dit yn guon gefallen), mar de measte net.
Om feilich te bliuwen, soargje derfoar dat jo de keukenspersoan freegje foar folgjende:
- Washje har hannen en feroarje de hânen foardat jo iten tefoaren meitsje
- Mienskiplike smaak yn in skine bôle (in protte restaurants brûke bôle, en se kinne crouton-fragminten of ûnfeilige salades ferbine)
- Meitsje gebrûk fan in grienteifers dy't dield is mei gluten-befette items (lykas hamburgersbonnen, sauzes en breed items)
- Brûk frisse wetter om glutenfriede pasta of stoomgemak te meitsjen (guon restaurants brûke pastawetter foar dit doel)
- Plak glutenfrije pizzas of rollen op in pan, ynstee fan streekrjocht op in oven, en besykje se mei foel om kroech te foarkommen
Ek freegje jo tsjinner om jo iten fuort te hâlden fan 'e brûnkorb en oare apparate glutenbedrigingen; it is mooglik om kontrônjen te passen tusken de keuken en jo tabel ynfierd hawwe.
Regel # 4: fraach alles . In protte restaurants folgje de praktyk fan ien dy't net jo tsjinner bringt jo iten oan 'e tafel. Yn guon gefallen sil dy persoan reassearjend sizze, "hjir is jo glutenfreie miel." Mar as de persoan it net sizze, freegje ik altyd: "Is dat glutenfrije?" Ik haw mysels fan ferskate gluteningen op dy manier bewarre, lykas de persoan realisearre dat se de ferkearde plaat opnommen hie. As der wat docht op jo plaat dat jo net bestellen (lykas in garnish of saus), berekke jo it net, of besykje it op 'e kant te pakken; Ynstee dêrfan fynst wat it is en oft it feilich is. As der gjin twifel is, freegje dan in oare plaat om te tarieden.
Dêrnjonken as jo tige gefoelich binne foar spuite fan gluten, sille jo fansels mear fragen freegje. Bygelyks it restaurant kin in dessert oanbiede dy't gjin gluten-yngrediaten (lykas in flokke sûkelade cake) befettet, mar it kin krekt neist de glutenfolle pastoaren yn 'e menu makke wurde.
In wurd út
De lêste regel foar feiligens iten út as jo de glutenfreie diëtte folgje moatte - Regel # 5: As yn twifel, ate net - is de wichtichste regel te folgjen.
Yn 'e measte gefallen kinne jo feilich en genietsje fine. Mar net bang wêze om fiedingsmiddels hielendal as byienkomst te skuorjen as it restaurantpersoan liket tsjuster (of slimmer, ûnferskillich) oer gluten. Goed honger is net noflik, mar jo sille it leaver leare dat se siik wurde. As de chef net it toch hat - of slimmer, liket it net ynteressearre te besykjen - jo binne better better net in kâns te nimmen.
> Boarne:
> Celiac Disease Foundation. Beskikte feitblêd.