Eten dy't meidwaan mei Hidden Gluten
Supermerken hieltyd mear lêzings fan har glutenfrije produkten, of sels it labeljen fan iten "glutenfrije" rjochts op it plakje. Dat makket it makliker foar minsken dy't de glutenfreie dine folgje, om't se sesia-sykte of net-selsyske gluten-sensitiviteit hawwe.
Dochs binne der guon glutenfrije risiko's dy't jo meidwaan kinne yn bakke winkels dy't jo ferlieze kinne. Dit binne fiedingen dy't lykje dat se glutenfrij wêze moatte (of op syn minst dat se gjin gluten-yngrediïnten hawwe ), mar se befetsje ferburgene gluten of drage in wichtige risiko fan gluten-krúskontaminearjen , gewoanwei om't se binne ferwurke.
Lês op foar seis ferburgen boarnen fan gluten yn supermerken, as jo se foarkomme, en wat jo kinne keapje om te ferfangen yn jo winkelwinkel.
1 - Gluten-Free Rotisserie Chicken? Net altiten
Jo soene tinke dat de rotisserie hoeken yn ferkeapwinkels ferkocht moatte glutenfree wêze, mar de measte binne net.
De kulprit hjir kin in lichte stof fan mûle op 'e hûd fan' e fûgel wêze om it krisper te meitsjen, gluten yngrediïnten yn 'e smaak, reekje, of saus, of sels gluten krúskontaminaasje yn it koetsjen en ferpakking (in protte winkels koekje en ferkeapje spiiske hynder rjochts neist har rotisserie hoeken).
Om glutenfrije te bliuwen:
- Allinne keapje rotisserie hynder út in winkel dy't etiket "glutenfrije". Costco en Sam's Club binne twa glutenfrije opsjes as jo in lidmaat hawwe.
- Besykje it rotsenehier yn Boston ynstee fan in winkelswinkelferzje. It is markearre "glutenfrije", en jo kinne inkele glutenfreegeskuollen ophelje, wylst jo dêr binne.
2 - Glutenfrije Deli en kofje krije
It is in glutenfrije stedsmyth, dat in protte deli-fleisingen foarkomme fan gluten-ynstruminten as filler. Yn 'e measte gefallen binne gefallen (en cheeses) mei glutenfrije yngrediïnten.
Dit betsjut lykwols net dat jo feiligens opdraaie kinne op 'e teller bestellen. Guon deli-produkten drage in wichtich risiko fan gluten-kontrôtinaasje yn ferwurkjen. Dêrneist binne jo risiko's foar in protte gluten-kontrôninaasje yn 'e deli, troch it feit dat de slutingmasines net mear as ien kear of twa kear deis binne, en in soad sandwichen wurde makke yn' e deli.
Om glutenfrije te bliuwen:
- Pake ferwurke fleisken dy't 'glutenfrije' markearje en stokke mei pre-ferpakkende sliepkee tsizen (de grutte mearderheid fan tsiisken binne feilich)
- As jo it fleis sliepe foar jo út 'e deli, kinne jo in merk keapje dy't' glutenfree 'markearret, lykas Boar's Head, en freegje de personiel om in skjinne machine te brûken.
3 - Eat Gluten-Free by de Soup en Salad Bar
Dy supermerken basearre sop en saladesbalken kinne sa ferrassend sjogge: hja befetsje frisse, sûne iten foar in miel dat jo minste mjitte op jo diel nedich binne. Jo kinne jo sels oertsjûgje dat jo de appartemint glutenfree items kieze kinne en it gluten-y iten efterlitte.
It is wier dat jo miskien mei it opnimmen en keuze ûnder de opsjes, mar it risiko fan gluten-kontrôtinaasje is heule heech. It is sa maklik foar immen dat in crouton yn 't (oarspronklik glutenfrije) ranchoardering ferdwynt, of in lytse tabbouleh yn' e quinoa te dronken.
Om glutenfrije te bliuwen:
- Kies items dy't fansels glutenfrij binne, lykas salat en rau griente.
- Avoarten items dy't fuortendaliks nei gluten-hindere items binne, lykas katoen salades neist it makaroniensalat.
- Gean de soap oer, útsein it is dúdlik as "glutenfrije" markearre.
- Stokje mei sâltstikken yn bakstikken dat label-artikels "glutenfree" of " gjin gluten-yngrediïnten ". Wegmans, in ketting yn it noardeasten en mid-Atlantik, docht dit (en Wegmans sushi is glutenfrije).
4 - Ferkocht Cheese May Not Be Gluten Free
De measte tsiis is natuerlik glutenfrij , en minsken dy't de glutenfreie diëtto folgje kinne it ite, behalve as se ek gefoelich binne foar casein (in melkprotein) of oare molkbasis. Jo moatte lykwols kieze, dat is yn 'e supermerk ferkocht.
De reden? De measte winkels hawwe de deli-counter-pake tsiis, en it kin opdield wurde op deselde oerienen dy't brûkt wurde om deli-sandwiches te meitsjen.
Om glutenfrije te bliuwen:
- Sprekt mei deli meiwurkers oer wêr't se de gruttere stikken fan tsiis yn lytsere munten meitsje. As dit op 'e selde wize plakfynt as sandwiches makke wurde, steane dúdlik.
- Meitsje ferpakkingen dy't mei dûns plastyk wrap fersiegele binne en op 'e rêch befêstige wurde mei in opslachbedriuw. Pas allinich pakkingen dy't skrokke-wappe binne (skrink-wrapping komt foaral yn 'e measte eksimplaren), en befestigje mei winkeljende arbeiders dat de tsiis net yn' e winkel ferpakke is.
5 - Bulkbinnen: in hege krús-kontamininsjeboarne
It is sa noflik om te keapjen fan produkten út 'e bulkbannen yn supermerken, sûnenssoarchwinkels, en co-ops-de artikels binne oer it generaal folle minder dûzere as ferpakkende soarten.
Mar bulkbannen hâlde spesjale risiko's foar minsken dy't in glutenfreie diabet folgje moatte. Klanten diele skuorren tusken de bakken (sadat jo almonds skûlje kinne mei in ark dat eartiids brûkt waard foar folsleine wynmûn), en somtiden wurde de winkelferwurkers net goed nedich om bellen foar ien item te brûken foar foardat it foar in oar plak opnommen wurde.
Om glutenfrije te bliuwen:
- Meitsje de produkten yn opslach safolle bultenbinnen.
- As jo glutenfrij nuten of grûnen yn bulk keapje wolle, beskôgje jo dat se online opfreegje fan in fekânsje dy't dúdlik markearret "glutenfrije".
6 - Soargje foar Meat Counter Hazards
Guon supermerken - foaral opheven, mear "gourmet" -type winkels - jouwe har meatsjen yn glêsfûns, gekkeare displayskasten. Yn 'e measte gefallen binne dy byldskriften net allinnich gewoane meatsjes, sy wurde ek gûmmeartikels, lykas oanpaste hûnenstêden, meatloafmixes, marinearre beef kebobs en pre-breed fisk filets.
Dit is wêr't gluten yninoar kin. As immen dy't de glutenfreie diëtt folget, silst gjin keukenbrêge oanstekke mei broodkulpen ... mar it risiko is dat in breidbreuk yn ' Hûnepost, of dat de marinade brûkt sil in splash fan soas saus soas soargje.
Guon stokkerken binne better as oaren yn it middelen fan dit kontroversjele risiko troch it tariede fan tarieding fan items út platte items mei skaden en barriens. Noch altyd, jo moatte foarsichtich wêze.
Om glutenfrije te bliuwen:
- Wite bewust fan it risiko en kieze jo meats en fisk geslachtsje, learje dúdlik fan dyjingen dy't neist gluten-befette items pleatst wurde.
- Konsiderlik keapje allinich pre-ferkeappe fleis (ek as dit betsjuttet dat in oar winkelsintrum) is.
In wurd fan
De glutenfreie diabetes is komplisearre en draacht in steile learskurve, dus net as jo dizze boarnen fan ferburgen gluten yn 'e supermerk witte.
As jo sjogge, betellet it omtinken te wêzen, en om alles te freegjen op 'e planken, benammen fiedings dy't yn it winkel ferwurke of ferpakke binne.
Net alle winkel-ferpakkende en opslachfoarmige fiedings binne problematysk. Knipe-fruchten en grienten, bygelyks, binne frij feilich te wêzen, meastentiids om't se algemien yn 'e produktjeksje ferpakke binne, fier fan breauntsjes yn' e deli en glutenmarinades yn de ôfdekker.
As yn twifel oer in bepaald produkt, freegje om te sprekken mei de ôfdielingsmanager. Dy persoan moat wat trening hawwe yn allergenen, en moat in begryp hawwe fan 'e bepaalde risiko's yn dy ôfdieling.
> Boarne:
> Celiac Disease Foundation. Wat moat ik ite? Fact Sheet.