Non-Starchy Root Griente
Celeriac ûnderskiedt fan oare woartelgroei yn dat it net hiel sterke is, wat in foardiel is as jo besykje om de kohdhydraten yn jo dieet te ferleegjen. It is ek wol seldsumer wurkleam, knob sellerij, of turnip-wurke selskip. It is in ferskaat fan seleksje dat groeide foar it doel fan gebrûk fan syn skippen en woartels, dy't in mild smaak fan sellen opsmite.
Celeriac is in bytsje yntimidearjend as jo earst nei sjen, lykas it is hiel knibbele en rûge yn 'e skyn. Mar mei it goeie resepsje en in mear djippe útsjoch kinne jo sellerij in haadklappe meitsje yn jo leech-carbedei . Jo moatte gewoan in djippe ace en in skerpe mjit nimme en it brune part ôfbringe. Learje hoe't it skodeljen fan kelderiik in bytsje praktyk nimt. Dan kinne jo it skipke of itopje om te brûken yn resepten.
Kearnhydrat en Fiber Counts for Celeriac (Celery Root), Raw
| Serving Size | Net kohrhydrat | Tried |
|
|---|---|---|---|
| 1/2 tûke roer koper * | 4 gram effektyf (net) kohrhydrat | 1 gramfaser | 21 kilo's |
| 1-on-rûge ruermelier | 2,5 gram effektyf (net) kohrhydrat | 0.5 gramfaser | 12 kaloaren |
| 4 ounces (1/4 pûn) rûze kelder | 10 gram effektyf (net) kohrhydrat | 2 gramfaser | 47 kalorien |
* Yn 'e USDA-databank wurdt "1 tûke rûze kelder" oanwiisd as is lyk oan 156 gram fan it griente, wat in bytsje mear as 5 1/2 ounces is.
Dit kin net korrelearje mei wat it op ferskate manieren wjirtet foar it opstellen en te brûken. Nei it eksperiminearjen en wizen fan ferskillende selderrige woartels dy't snoeide, hout en ferwurke waarden yn lytse stikken, in gewicht fan 3 en 4 ounse per kop liket mear typysk. Dêrom brûkt yn in seldsume útgong fan 'e databank de toanbylding 3 1/2 ounces (ûngefear 100 gram) om ien koppen te gelikken.
As jo der wis fan wêze, it is wierskynlik genôch om it gewicht te brûken mei jo eigen tariedingmetoade.
Glycemyske yndeks foar Celeriac
De glycemyske yndeks fan in iten is in lekker fan hoefolle en hoe fluch in iten it heule sûker hat. Der is gjin wittenskiplike stúdzje fan 'e glycemyske yndeks fan kelderiik, om't it as leech wurdt as it is in net sterke pompeblêd.
Estimated Glycemic Load of Celeriac
De glycemyske loads bringt rekken mei hoefolle fan in iten is iten. In glycemyske lading ûnder 55 wurdt beskôge as leech.
- 1/2 tûke roer kelderiik: 2
- 1-ounce celeriac: 1
- 4 ounces (1/4 pound) kelder: 4
Sosjale foardielen fan Celeriac
Krekt as sellerij , kelderiik is in poerbelle boarne fan vitamin K. It is ek in tige goede boarne fan glêstried, in goede boarne fan Vitamin C en fosforus. It is in goede boarne fan potassium.
De ynset fan Selderwurzel
Celerië kin brûkt wurde ynstee fan ierappel yn in soad resepten, lykas fleantapel, sipel, lankjes (katoenpankjes), grinsen, "rice" (slaande yn in itenprozessor) en rein. Jo kinne sels it meitsje yn in sûkelade-chip- snack om te substituearjen foar ierappel-chips. Jo kinne ek eksperimintearje mei it iten rôvje troch it teasjen of yn it salatjen yn salades.
Om de frisste sûker te finen en genietsje fan 'e unike smaak, kieze de swierere mei gjin sêne spots en in pear woartels.
Jo sille net enttinkt wurde yn hoe lekker it pureer is, it is in fûgelgemaal nei allegear. De mild smaak fertsjinnet him de bêste kombinaasje fan krûden en spesieren.
> Boarnen:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Ynternasjonale tabellen fan glycemyske yndeks en glycemyske ladenwearden: 2008. Diabetes Soarch . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database foar standert referinsjes, United States Department of Agriculture. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.