Hawwe jo fan amaranth heard? It is in sâlt dat lang stadich ferdwûn is as minsken besykje de folsleine korrels te ferneatigjen en sykje wat nij.
Op in soad manieren hat amaranth oerienkomsten mei quinoa , hoewol de twa binne hielendal net ferbûn. Wylst de ynrjochte minsken fan 'e Andes yn Súd-Amearika kinesjas wiene tûzenen jierren ferlyn, sochten de Azteken fan Meksiko itselde ding mei amaranth.
Sawol amaranth en quinoa binne siedingen dy't mear fan 'e amino sile lysine hawwe as oare kears, wêrtroch it protein mear "folslein" makket, dat betsjut dat it lichem alle essinsjele amino-soarten fan amaranth krije kin. Se hawwe ek frijwat ferlykbere vitamine- en mineralprofilen, hoewol amaranth is heger yn in protte mineralen. (Se binne net technysk gers, lykas gers binne de siedingen fan sâltgresken lykas weze, oat, rice, ensfh. In soad alle oare wizen kinne wy tinke oan har as koarn.
Taljochting: It wurdt soms ferklearre dat amaranth en quinoa 'heech yn eagje' binne. Bygelyks by likernôch 4 of 5 gramprotein per heale-tas servearje, is it net in tige effisjinte manier om in soad fan jo eau fûn te befetsjen.
De blêden fan 'e amaranth-plant kinne wurde as griente iten.
Soarchfoarstellings fan Amaranth
Amaranth is in poerbele boarne fan manganese, in tige goede boarne fan magnesium, en in goede boarne fan izer, vitamine B6, folate, selenium en sink.
Koehydrat en Fiber Counts for Amaranth
- 1/2 tûke koerde amaranth: 20 gram effektyf (net) kohohydrate plus 2,5 gramfasers, 4.5 gramprotein, en 125 kilo's
- 4 oz. Unbekende amaranth (1/4 lb): 66 gram effektyf (net) kohrhydrat plus 8 gramfaskrûd, 15 gramprotein, en 416 koka's
Glycemyske yndeks foar Amaranth
Ik koe net in stúdzje fine oer de glycemyske yndeks fan gekke hielendal amaranth.
Grûn yn moar, liket it wat glycemic te wêzen as weetmehl, mooglik likegoed as ricemehl. It kin ek popkorn wurde, yn hokker gefal is de glycemyske yndeks yn 'e buert fan' e kaart, sawat 100.
Glycemic Load fan Amaranth
As wy derfan útkieze dat de glycemyske laden fan amaranth liket te wêzen mei quinoa, soe it wêze:
- 1/2 tûke koerde amaranth: 9
- 4 oz. Ungekocht amaranth (1/4 lb), dat wurdt dan kofje: 40
Boarne:
Chaturvedi, A. et al. Glycemyske yndeks fan sâlte amaranth, weizen en reizen yn NIDDM ûnderwerpen. Planten foar Food Human Nutrition. 1997; 50 (2): 171-8.
USDA National Nutrient Database foar Standard Reference, Release 21.