Amino-acids binne de boublokken fan eauwen. Proteinen binne op 'en oarder foar in soad fan' e struktueren en funksjes yn ús lichems nedich.
Us lichems nedich 20 ferskillende aminoasjilden om alles te meitsjen dat se nedich hawwe om te libjen. Mei-elkoar wurde dizze amino-sûrden sequinsearre en foldwaande te kombinearjen yn hast ûnfinste manieren. De resultate protten wurde brûkt om ús mûzen, bonken, hier en nagels oan te bouwen, mar dat is allinnich it begjin.
Amino-acids meitsje de enzymen dy't de mjitkolemyske reaksjes yn ús lichems makliker meitsje. Se bringt nutens en oare needsaaklike molekulen fia ús bloed en oer sel membranes. Se drage sinjalen fan ien diel fan 'e lichem nei in oar. De antylders dy't ús beskermje fan sykte binne protesten. De taken fan protten binne hast tefolle om te reitsjen.
Fan 'e 20 amino-acids dy't wy nedich binne, kinne ús lichems 11 fan har meitsje. De oare 9 moatte wy troch ús diessen komme - se wurde de essinsjele amino-acids neamd, om't it essensjele is dat wy ite. It bedrach dat wy fan elk fan 'e amino-acids nedich binne, is oars, neffens de standerts fan' e Wrâlderfgoed Organisaasje, in persoan dy't 70 kg hat. (154 lbs.) Hat allinich 280 mg tryptofan nedich, mar 2100 mg lysine en 2730 mg leucine.
It seit dat in aai hast hast de folsleine lykwicht fan 'e wêzentlike aminoasjilden dy't wy nedich hawwe, en dierproteinen yn algemien (fleis, fisk, suvel, ensfh.) Hawwe in soad bedraggen fan allegear.
Plantenboarnen fan aminoasjilden binne ûnderdielen, koarntsjes, nuten en sied, mar ien fan harren hat gjin "lykwichtige" bedraggen fan alle amino-acids (mei de mooglikheden fan quinoa en amaranth ). Dêrom kinne minsken dy 't op fertrouwen foar planten foar soarten proteins soargje foar genôch bedraggen troch it ietsjen fan in ferskaat fan dy fiedingsboarnen en rizen, bygelyks in klassike kombinaasje dy't it folsleine oanbod fan essinsjele amino-acids hat.
De essensjele amino acids binne: histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptofan en valine.
De oare amino-acids dy't wy nedich binne (dat ús lichems kinne meitsje *) binne: alanine, asparagine, asparagnesäure, cysteine, glutamine, glutamin, glycin, proline, serine, en tyrosine.
* Der is ek in situaasje dêr't in amino-sûker of oare fiedingsmooglikheid wêze kin "kondisjoneel essensjoneel", as it lichem problemen hat dat it feroarsaket troch in disorder, sykte of âlder.