Witte jo ek wat yn jo Spice Cabinet? De FDA docht
Earst wie it de 2008-2009 Salmonella útbrekken yn 'e Feriene Steaten feroarsake troch ferwûne wyld grûnpiper. Dêrnei wie it de folgjende 2010 útbrekken feroarsake troch produkten mei swarte en read piper. Yn in tiid wêryn't de measte eartiidslike sykte oan frisse produkten taheakke wurde, brocht dizze twa resinte en sintimale Salmonella-útbrekken omtinken foar it trochgeande belang fan kontrôle potensjaal skealike spices.
De Feriene Steaten Food and Drug Administration (FDA) hat in stúdzje fan 2007-2009 útfierd (resultaten út wêr't úteinlik publisearre waard yn juny 2013 's Food Microbiology publikaasje) ûndersocht 20.000 ymportearre ekspedysjes fan spices. Wat de FDA fûn, wie tige alarmearre. Approximately 7% of the imported foods tested positively for salmonella, twice the average of all other imported foods.
De FDA fynt dat dizze eveneminten en de ûndersochte gegevens serieuze fraach stelle it systeem yn plak om identiteiten en foarkommen fan spesjale oandreaun útbrekken. As gefolch hat it Centre fan FDA foar Food Safety and Applied Nutrition (CFSAN) in Draft Riskprofyl foar Pathogens en Filth yn Spices ûntwikkele.
Wat is fûn yn ús Argyf?
It profeet FDA berjochtet twa kategoryen fan kontaminanten dy't fûn binne yn gewicht: mikrobiaal en ferdyl.
- Mikroben fûn yn spesjalisten yn 'e stúdzje ûnder oaren Salmonella, Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Shigella, en Staphylococcus.
- Filtholberens , yn 'e oare kant, binne live en dea ynsekten (en ynsekten), ekskrimint fan ynsekten en dieren, hier fan bisten en minsken, en oare willekeurige substanzen, lykas stiennen, twigs, plastyk, sytetyske fibers en fûgels.
Wêrom is dat belang fan identiteitsbelang sa wichtich?
Njonken it algemien ûntsteane natuer fan 'e befiningen fan' e FDA, identiteit fan 'e kontaminten dy't fûn wurde yn' e spesjalisten is in saak fan 'e publike sûnens.
De ûnfermogen foar it kontrolearjen en regulearjen fan spesjaljes hat fan 1973 oant 2010 hast twa tûzen deaden yn 'e wrâld feroarsake. Fjouwerteen iedzjebeurs wurde út' e wrâld rekkene fanwege sykten fan fersmoarging, en as gefolch dat 1.946 minsken seldsum krige, 128 wurde sikehût, en twa minsken stoaren.
De Feriene Steaten-sintrums foar sykte kontrôle (CDC) rapporteare dat elke jier sa'n 1.2 miljoen Amerikanen befeiligje troch Salmonella en sa'n 400 fan dizze minsken stjerre as gefolch fan de ynfeksje. Troch it identifisearjen fan de kontaminten, sawol mikrobiaal en fied, fûn yn ymportearre gewassen, regulearjende ynstânsjes steane yn in bettere posysje om de befolking te beskermjen fan takomstige soartheiligens útbrekken.
Potinsjele Future Reduzierung en Control Options
De FDA fynt dat it feroarjen fan hjoeddeistige techniken al yn 't plak foar it bestriden fan fersmoarge spices kin effektive bewize en hat sûnt dyjinge ekstra previnsjemetoaden foar gebrûk yn' e takomst, sa as:
Primêre produksje:
- Meitsje de produksjetekunde en regy-guidance-dokuminten te aktualisearjen om aktuele kennis en praktiken te reflektearjen en it gebrûk fan dizze dokuminten te ferbetterjen troch it meitsjen fan fleksibel kommunikaasjebalken.
- Fergrutting opliedingsûnderwiis foar spesjale primêre produksjers.
Distribúsjen en opslach:
- FDA om te wurkjen mei bestjoeren fan spesjale produktende lannen om it fermogen fan it feilichheidsbeslút te ferbetterjen troch te ûntwikkeljen en formalisearjen fan programma's lykas it Yndyske EIC-sertifikaatprogramma.
- Stipe de kapasiteits fan regeljouwingsysteem yn geweldige boarne lannen.
- Feroarme opslachpraktiken foar spices.
- FDA om de kommunikaasje ymportearje te ferbetterjen.
Primêre en sekundêre ferwurking:
- FDA, bedriuwslibben en akademyske saakkundigen om tegearre gear te wurkjen om regeljouwing te ûntwikkeljen en mooglik rjochting te jaan foar de gewoane yndustry om ûntwikkelingsplannen te ûntwikkeljen dy't foar previntive kontrôles binne.
- Ferheegene opliedingsnûmers foar primêr en fuortset spesifoarsoarch.
- FDA om guon ûntwikkelingen foar yndustry te ûntwikkeljen op 'e kritearia dy't oanbean wurde foar fêstiging fan spesjale patroanen reduksjebehandlungsprosessen
- Fergrutsje (of mandaat) oanfreegjen fan validearre patroanen-reduktionsbehandelen foar it ferminderjen fan Salmonella oan alle gewesten foar minsklike konsumpsje yn 'e Feriene Steaten op in passende punt foar of nei ferpakking.
- FDA en spesjale yndustry ferheegje ynspeksjes fan frjemde en ynterne spize opslachhuzen, spesjale ferwurking, en spesjaal patroanreduksje behanneling foarsjenningen dy't omjouwingsproblemen binne en bepale konformiteit mei aktuele goeie produktiveproses.
Retail / End brûker:
- FDA om te wurkjen mei CDC en bestjoersregels om metoaden te ûntwikkeljen om de kolleksje fan spice-konsumpsje te fasilitearjen en ynformaasje te keapjen fan yndividuele gefallen en restaurant-subcluster by útbrekken fan útbrekken.
- Steigerje ynspanningen en ferbetterje strategyen om de fûnemint fan 'e yngrediïnten kontamining te identifisearjen ynklusyf oft groei yn' e iten of miljeu bydroegen oan 'e útbrekken.
- Publisjele sûnenssoarch wittenskippers belutsen by útbrekkundige ûndersiken om patogenen opnimme te kinnen yn samples fan iten en yngrediïnten yn 'e iten keten dy't identifisearre binne as hawwe stammen identyk mei de útbrekkrêft.
- Untwikkelje nije strategyen om relateare sykte te behertigjen oan spices of oar leechfeart / lang duorsume fiedings.
- FDA, gewoane yndustry, en bûtenlânske regearingen om gear te wurkjen om guon te ûntwikkeljen en potensjeel regelingen te ferbetterjen, om de traceabiliteit te ferbetterjen by it útbrekken fan sykte út spices.
- Rapporten opnij ûntsteane út kontaminearing basearre op it bedriuwsmjittigens fan it produkt opnij neist it bedoeld werom.
Algemiene metoaden:
- Steigerje tafoeging fan oare sympathyen lykas Salmonella yn gewicht en yn minsklike gefallen fan ytlike sykte.
- Edukearje en regulearre partners, en berikke dan ta lannen en nûmerhannelorganisaasjes om mienskiplike gewoane risiko's te krijen en beskikbere previntive kontrôles.
- Ferbetterje ynsjoch en tapassing fan passende problemen-ûntwerpen en analysearjende protokollen foar spice (en miljeu) sampling foar sympatyk.
- FDA om te kommunisearjen mei de gewoane yndustry as gehiel as beoardielingen suggerearje dat de tapassing fan aktuele previntive kontrôles foar sympatyk en ferdyl yn spices mooglik net genôch wêze.
- FDA om te kommunisearjen mei spice-produktende lannen as beoardielen begjinne dat de tapassing fan aktuele previntive kontrôles foar sympatyen en ferdielen yn spices net genôch wêze kinne.
- Overhaul FDA produktekoaden om bettere identifikaasje fan produkten te meitsjen en krekt genôch folchjen en trending fan produkten troch de FDA.
Foar mear ynformaasje oer de befiningen fan 'e FDA kinne it Draft Risikoprofyl foar Pathogens en Filth yn Spices hjir yn' t sin sjen .
Sources
Doren, Jane M. Van, Daria Kleinmeier, Thomas S. Hammack, en Ann Westerman. "Prevalence, Serotype Diversity, en Antimykrobialresistance fan Salmonella yn ymportearre stikken fan spesier oanbean foar yngong yn 'e Feriene Steaten, FY2007-FY2009." Food Microbiology 34.2 (2013): 239-51
"Draach risiko-profyl: Pathogens en filth yn Spices." US Department of Health and Human Services. 2013.