Fraach: Ik haw it ferteld dat it skeakeljen fan fruchten en griente harren nutlike wearde ferminderet , mar ik fiel it net iens wêrom dat bart. Ik tink dat ik fruchten foar frukt en fegjes is sa handich, mar miskien moat ik se net snije, sa gau't se har thús bringe. Wat oer frucht en feggies dy't yn 'e libbenswinkel presiis en ferpakke binne?
Antwurd: Jo binne korrekt - snoeren, sliepen, houtjen of peeling fan fruchten en griente fermindere wat fan har nutrike wearde .
De nutrint dy't de hechste rekke lijt, is wierskynlik fan Vitamin C, hoewol in pear vitamin A en vitamin E ek ferlieze. Alle dizze vitamine binne antioxidants, wat betsjut dat se reagearje op soerstof. De skelpen en tafels beskermje natuerlik de antioxidative vitaminen yn binnen. As jo troch de beskermjende bûten brekke, wurdt it fleis yn 'e loft útsluten en de soerstof fermindert de antioxidative vitaminen.
De measte oare fiedings, lykas mineralen, B-kompleks-vitaminen, en glêsfermogen binne net ferlern nei it ferwurkjen of peeling de fruchten en griente. Mar, om't se faak fûn binne yn 'e dekken, it is it bêste om iens te meitsjen fan grienblêden yntakt en it iten. Kartoffeltsjes, karotten en komkommers, bygelyks, kinne ienfâldich gewoan trochgean en brûkt wurde as se binne.
It bewarjen fan fruchten en grienten om de meast nutrike wearde te hâlden
De bêste manier om fruchten en griente te bewarjen is te litten dat se mei de hûd, rinds of skinen yntakt binne sûnder te wachtsjen oant de dei dat jo wolle.
Jo moatte net wachtsje oant it lêste momint is om jo produkt te knipjen, mar beweecht dat jo se bewarje yn luchtgekontingers yn jo koelkast nei't jo se snuze - en it is it bêste as jo se yn grutte koartskippen ferlitte kinne. Minder oerflakgebiet betsjut minder soerstof opfettings en mear vitamine retinsjen.
Ik wit dat it kin langstme wêze om jo friske fruchten en griente te waskjen en te skinken as jo drok mei oare dingen binne.
Plus, mei friske fruchten en grienten alles klear te meitsjen, makket it makliker foar jo om sûne karren by snack-tiid te meitsjen. Dus gean foardielen en keapje fruchten en fegjes dy't wosken binne en yn stikken snupe. Bliwe se har yn har konteners en betink dat se net alhiel sa lang wurde.
Boarne:
Academy of Nutrition and Dietetics. "Hoe kinne jo it meast smaak en nuttigens krije." Accessed May 5, 2016. http://www.eatright.org/resource/homefoodsafety/safety-tips/food-poisoning/getting-the-most-flavor-and-nutrients.
María I. Gil, Encarna Aguayo, Adel A. Kader. "Kwaliteitswizigingen en Nutriint Retention yn Fresh-Cut tsjin Whole Fruits during Storage." J. Agric. Food Chem., 54 (12), 4284 -4296, 2006. 10.1021 / jf060303y S0021-8561 (06) 00303-7. Accessed May 5, 2016. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf060303y.
De Feriene Steaten Food and Drug Administration. "Rûtproduksje: Selektearje en tsjinne it feilich." Accessed May 5, 2016. http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm114299.htm.