Kaloaren en harren soarchferlieningen
Kabbel is ieuwenlang in klap fan 'e noardlike Jeropeeske koken. En sa rjochtfeartsom, om't it in sûne, leech kalorie, lege kohrhydrat, fiver rikke fekânsje is dat ferskate smaakmooglikheden makket, en makket it in ferskaat oan koekbestand. It is ek ien fan 'e meast goedkope griente en hâldt in heule tiid.
Der binne ferskate soarten koaren, ynklusyf kopkok, napa kok en savoy koar.
Typysk kûgelblêden binne grien, mar read en purple koar is ek beskikber. Red of purple chow is in oare stambeam en koart hurder as griene koar.
Meast kohl is it hiele jier beskikber, mei peakseizoen foar savoy koar fan augustus oant maitiid.
| Kabbagernisfacts | |
|---|---|
| Trochgrutte: 1 tasse, rôp (89 g) | |
| Per Serving | % Deistich wearde * |
| Kaloaren 22 | |
| Kalorie fan Fat 1 | |
| Totaalfett 0,1 g | 0% |
| Saturated fat 0g | 0% |
| Polyunsaturated Fet 0g | |
| Monounsaturated Fat 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 16mg | 1% |
| Potassium 151.3mg | 4% |
| Kearshydraten 5,2 g | 2% |
| Diätfibre 2,2 g | 9% |
| Sugars 2.8g | |
| Protein 1.1g | |
| Vitamin A 2% Vitamin C 54% | |
| Calcium 4% · Izer 2% | |
* Op grûn fan in 2.000 kalorieedei | |
In beker fan roze, hout koals befettet mar 22 kiloare, 5 gram kohrhydraten, en 2,2 gramfaser. Al hast de helte fan 'e koalhydraten dy't fûn binne yn koals komme út glêstried, en meitsje it in filling, hert sûne nûmerswyk. Kabbel is cholesterol en fetfrije en befettet in minne soad natrium.
Koe sûnens foardielen
Kabbag is in goede boarne fan glêstried. Fiber, it ûnbedoeld diel fan karbhydraat, is in wichtige nourried yn 'e dieet as it helpt om jo folslein te hâlden, kin cholesterol fuort út it hert ôfdraaie, stimulearje ynteresses en behâldt bloeiende sûker. Undersiken hawwe fûn dat dejingen dy't in adekwaat bedragen fan glêde ateare binne by gesellige gewichten en hawwe in ferlege risiko fan hert sykte en bepaalde kanker.
Kabbag is ek in poerbêste boarne fan vitamine C en vitamine K , in goede boarne fan folato, en in goede boarne fan manganese.
Dêrnjonken is koals ien fan 'e cruzifoarmige griente as in anti-kankers-eigenskippen hawwe. Studies suggerearje dat it tafoegjen fan 3 oant 5 servingen yn 'e wike fan dizze griente (ynklusief koar, knyflier, brokkoli, Brussel spraten, kale , en kolladen) kinne beskermje fan ferskate soarten kanker, lykas prostaat, lung, boarst en kolonekroksen. De reden dêrfoar kinne wêze omdat dizze griente aktive enzyme yn 'e lever aktivearje, dy't oan karzinogen binden.
Algemiene fragen oer Kabbag
Ik tocht, dat koleslaw wie smeitsjen, is dat net makke fan koals?
Tradysjoneel koleslaw, wêrfan it meast brûkt wurdt as in sealdûke yn in deli of restaurant, typysk is makke mei sûker en mayonaise, wêrtroch it in hege kalorie en hege fiede iten is. Hoewol't keunstmjittige koleslaw, makke mei oare yngrediïnten lykas leechfette Grykske yoghurt, kin allinich ien tredde fan 'e kaloaren as koleslaw befetsje dy't jo op-de-go krije.
It is maklik om subsydzjes en tafoegingen te meitsjen nei koleslaw, wêrtroch it in fiver en protein-beperkte side-skûtel is dy't leech is yn kalorie, sûker en fet. Jo kinne omgean mei wat fan 'e reizen hjirûnder foar goede substitúsjes.
Wêrom hat koes rûke as se gekocht binne?
As jo drippe of siedende koar steane, dan kinne jo in ungeunstige geur yn 'e loft fine, fergelykber mei flatulence. Dit is fanwege de sulfur-kombinaasjes yn koals aktyf yn 'e ferwaarming. Om de geur te minimalisearje, probearje mei in soad sûker, lykas citroen sap, om de aktivearring te yngripen.
Picking and Storing Cabbage
Kies fêste haaden dy't fergees binne fan ferlies. De kearnen moatte net útdroegje.
Koe kieze hielendal yn 'e kuolkast om wekker te hâlden. Doel om it hielendal te hâlden oant it gebrûk te meitsjen is. It krij it foardat gebrûk makket fan it ferrifeljen fan proses.
Sûne weeën om kabbel te meitsjen
Kabbel kin rûn en ite as koleslaw wurde of brûkt yn soppen en stews. It kin steam wurde, oprêde of fretten. Jo kinne ek de blêden steamje en gebrûk meitsje as wrap foar fleis of in oar filling, koalshydride moarnsoptie.
Reizen mei kok
Brûk kohl as in basis foar jo protein, sûgje it foar in ienfâldige side skûtel, of meitsje guon asiëske en thailändige ynspirearjende koleslaw foar in nutrike en lekker lege kalorie slawsubstitúsje.
- Asian Slaw mei Ginger Tahini dressing
- Simple Mexican Coleslaw
- Unstuffed Cabbage
> Boarnen:
> Labensky, SR, hûs, AM. Op 'e koken: in learboek fan' e kulinarêre fundamentale. 3e ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616
> Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Effekten fan griene griente en harren bestimming oer drug-metabolisearjende enzymen dy't belutsen binne by de bioaktiviering fan DNA-reaktive diabetes-karzinogen. Mutaasjeûndersyk Sep 1; 480-481: 285-97 (2001).