Nutritei Hichtepunten (per drukte)
Kalorissen - 293
Fat - 27g
Carbs - 13g
Protein - 1g
Totale tiid 60 min
Prep 10 min , koek 50 min
Tsjinsten 1 pot (sa'n 16 bekerregels)
Ferpakkende groeistoften binne minder wierskynlik om allergiefreonlik te wêzen as fleiskaden, benammen foar sûker- of lûd-allergyen of foar sensitive additiviteiten foar iten. Dit is om't jo in brûkbere hout of beefbestân meitsje kinne mei bonken, fleis, wetter en in bytsje sâlt. Meatbestjoeren fertsjinje op 'e gelatine fan' e bonken om mûlefeart en smaak te jaan; Griente, yn tsjinstelling, ferplichtsje mear wurkjen foar smaak út smaak, en in protte fabrikanten addt smaakferskillen yn 'e foarm fan hefst, MSG, of "hydrolyze fekânsjeproteinen". Soarch, kinne jo in geweldige smaak meitsje dy't foar jo eigen allergie needsaak en tasteane.
Tink derom dat de ynformaasje foar it nut is in skatting foar de folsleine pot fan opslach stock.
Yngrediïnten
- 2 kieltsjes oliveelje
- 6 tas aromaatyske grienten (in kombinaasje fan moeras, ûnnes, knoflook, sellerij, kelder, leeks, parsnips, of skallingen)
- 4 tûke oare fekânsjefetnamen (ynklusief snoekstammen, rutabaga, ierappelsiel, sûkinyn, gielkast, boaien)
- krûden (ferskate sprigs pearels, 1 boartblêd, en ien fan thyme, marjolein, oregano, chervil)
- 10 swarte pypkwoarmen
- 4 koarts wetter
Tarieding
- Aromaatyske griente te meitsjen troch pealtsjes te skikken en alle griente yn koartere stikken te hutten, sa'n ien oant ien en in heale sûch. (Jo moatte net frije griente foar opslach, mar jo moatte har waskje.) Sikehûze fekânsjefetnamen troch it waskjen en te knipjen yn ien en in heale ynte stikken. As jo sûkelade yn 'e hân hawwe, ferbine krûden en poppenhuzen yn' e boukei garni.
- Yn in grutte, swiere opslach, heule oalje oer middelhehe oant skitterjen. Foarearje it aromaatyske griente en ried goed om te manteljen, dan fermeitsje har heul oant tige leech en kofje griente, faak wat rêst foar in pear minuten.
- Foegje wetter en jout alle brune bitsen út 'e boaiem fan' e panne. Tafoegingen tafoegje en heakjen op middel-leech. Bringje stadich stadich oan in ko. Krûden en simmer taheakje. Simmerfûns oant jo sa'n acht welpen fan floeistof hawwe.
- Strainwapen, mâle griente mei de rêch fan in lekker.
Ingredientsjes en ferskillen
De hjirboppe neamde yngrediïnten binne gewoane suggestjes. Any vegetable you like the taste of fair play for vegetable stock. Tink derom, dat pilasjagers snoeitje swart (Portobello-piljes hawwe in grutter part fan gers as oare piljes) en dat beets en tomaten sille it wite rot of pink wize meitsje.
Ik haw ek griente ferwiderje lykas peppers, ravels, en brassica's (blomlêzers, brokkoli, en ferlykbere grienten) dy't benammen sterke smaak hawwe. Jo binne wis wolkom om se te tafoege, en as jo plannen hawwe op it gebrûk fan 'e stock yn in soap dêr't dizze smaak moai opknappe, soe it in noflike berik wêze.
Om de nutlike ynhâld fan 'e soap te fergrutsjen (benammen as jo in bern hawwe dy't benammen oefenet oer it itenjen fan grienten), nei it fügen fan seiste griente as dûbels of kombu.
Stofzuiger opslaan
In poal fan lekwarmbehear is in geweldige medium foar skealike baktearjes om te groeien yn, dus bewust fan 'e soarchfeiligens en bepale jo bepaald goed:
- Jo heule stock moat sa gau mooglik koelje. De USDA beslacht in "gefaarbere sône" fan 40F oant 140F, wêryn it fiedsel op it heechste risiko is foar baktearjende kontaminearing, dus it doel is om de tiid te behearjen dat jo bedriuw yn dy tiidsône ferwachtet. Foar dizze bedrach fan jo bepaalde opsjes binne jo twa punten opnij yndividueel op it fleanfjild yn fjouwer lytsere konteners en sille it yn 'e kuolkast te sulverje, of om jo sinken of in oar grutte kontener te foljen as in washtub of swimwetter mei iiswetter en omfang it stockpot mei iis wetter oant it stokke kwyt oant ûngefear 40 °. (De reden om net allinich de poop yn 'e koelkast te setten is dat de aktueel te lang duorret te koelen, en it kin de items om har hinne opheegje).
- Jo kinne foldwaan yn it koelkast of yn 'e frijeur opslaan. Gemalenbestân duorret sawat in wike yn 'e kuolkast, of foar likernôch twa moannen as gefolch. Tink derom dat gewoan in fegetaryfakt yn 'e lytse konteners of iisklokken om te brûken yn resepten.