Jo kinne tinke dat de offisjele definysje fan in "glutenfreie iten" wêze soe "in iten dat 100% frije gluten is." Mar as jo dat tinke, binne jo ferkeard: De US Food and Drug Administration (FDA) definiearret "glutenfrije" fiedings as de minder as 20 dielen per miljoen (ppm) fan gluten.
Nee, dat is net nul, al is it noch in lyts bedrach.
Guon kliïnten arguminten dat it effektyf nul is, om't ûndersiik sjen litte dat guon minsken mei selsoatyske fiedings iten mei 10 milimetramen gluten yn har deis kinne sûnder symptomen hawwe. (Lês mear oer dit hjir: Hoe kin in protte gluten meitsje kinne?)
Oare advokaten binnen de glutenfrije community (my ynklusyf) argjerre dat de FDA moat "no detectable gluten" nedich wêze as har standert, omdat safolle minsken siik binne op nivo's goed ûnder 20 dielen per miljoen. Dochs waard "ûntdektber" ôfwurke as it te dreech om te realisearjen foar de grutte en ynfloedrike soarten fabrikanten dy't de wjerstân fan 'e glutenfrije merk besykje.
Under de regels fan de FDA kinne fabrikanten legaallik in nûmer "glutenfrije" oantsjutte, ek as it iten in yngrediïnt befettet dat makke wurdt troch weizen, kers of roggen (of in krusing fan dy koarnens) sa lang as de yngrediïnte ferwurke is om de Gluten nei ûnderen oant 20 dielen per miljoen nivo.
Binne de fabrikanten folgje de regels?
Fanôf de dei wurde de regels yn augustus 2013 bekend makke, de FDA sei dat de measte fabrikanten - 95% of mear - de noarmen folgje. Produktprotest troch de groep Gluten Free Watchdog jout oan dat de grutte mearderheid fan 'glutenfrije' labelen op 'e merk bliuwt yn oerienstimming mei de FDA 20 dielen per miljoen standert.
De etiketten binne frijwillich, net ferplichtend - fabrikanten dy't oan glutenfrije konsuminten fertsjinje wolle kinne de etiketten tafoegje oan har ferpakking, mar se binne net nedich om dat te dwaan. De etiketten meitsje net de needsaak om ús te learen om gluten te identifisearjen op food labels, ek, omdat de regels fan de FDA gjin fabrikanten nedich meitsje om gluten-befettende yngrediades te beskriuwen.
As jo benammen gefoelich binne foar spoarmjittingen fan gluten, tink derom dat de definysje fan de FDA jout noch wat lytse gluten yn glutenfrije fiedsels, dat betsjut dat it noch altyd mooglik glutensymptomen fan fiedings as glutenfrije te krijen. Jo binne noch hieltiten ferantwurdlik foar it witten fan jo eigen tolerânsje en kontrolearje jo eigen reaksjes.
Skiednis fan de Gluten-Free Label Rules fan de FDA
De FDA produsearre foar it earst regels foar regulearjen fan glutenfrije etiket yn 2007. Yn augustus 2011 hat it buro de iepenbiere kommintaarperioade op 'e regelingen wer iepene en moanne plannen om wurk te wurkjen op' e regeljouwing, en yn febrewaris 2013 hat de FDA har wurk op de glutenfrije regelings en stjoerde de definitive ferzje op foar fierdere regeljouwing.
De Food Allergen Labels en Consumer Protection Act fan 2004 fereasket de fabrikanten om op etiketten opmerkingen de oanwêzigens fan acht wichtige allergens (ynklusyf weze, mar net iten of sjaal).
Dy disclosures begonen yn 2006. De wet freget ek de FDA om regels te meitsjen foar glutenfrije sykopdracht.
De ynstelde regel yn 2007 definiearre "glutenfree" as minder as 20 dielen per miljoen.