Jo hawwe hast saneamde ferwizings nei "dielen per miljoen" te sjen op ferskate glutenfrije produkten - dat is: "Dit produkt befettet minder as 20 dielen per miljoen gluten," of "Testen om minder dan 5 dielen per miljoen gluten te befetsjen. "
Mar wat betsjuttet dat yn 'e hichte fan hoefolle gluten de produkten eins fermakke? Beartsje mei my, sa't dit eins gewoan komplikearre wurdt.
Parts per miljoen definieare
De term "dielen per miljoen" mjit it persintaazje fan ien substans as in diel fan in oar substansje. Bygelyks, as in geweldige barrel fan marmboalen befettet, sizze, ien miljoen marmboalen, wêrûnder 999.999 wite weachmarmels en ien sparkly reade marmer, dan hat dat barrel ien diel per miljoen reade marmers. Jo kinne ek beskriuwe dat as 0,0001% reade sparkly marbles binne.
As dyselde barrel 990.000 glêde wite marren en 10.000 reade sparkly marbles befette, dan soe it 10.000 dielen per miljoen, of 1% read marmoppen befetsje.
No, as jo praat oer dielen per miljoen (of persintaazjes), de grutte fan 'e barrel is net saak as it ferhâlding fan gewoane wite marbels oant sparlige readmarmels itselde bliuwt.
Meitsje sin?
Parts per miljoen as it relates oan gluten
No kinne jo net realisearje dat de measte "glutenfrije" -kodearre kommersjele fiedingsprodukten noch in lyts bytsje gluten befetsje, hoewol't guon as minder as oaren befetsje.
Iten dy't 1 diel per miljoen fan gluten befetsje hawwe 0,0001% gluten as in persintaazje fan it iten, wylst fiedsels dy't 20 dielen per miljoen gluten hawwe befetsje 0.002% gluten.
Dat is net in protte gluten , mar it nimt mar in lyts bytsje om jo in reaksje te jaan. (Hoe faaks? Kontrolearje hoefolle gluten kin my krank meitsje?
foar it antwurd.)
Wylst guon minsken mei sélio-sykte of net-selsyske gluten-sensitiviteit krekt fine mei iten dy't de rjochtstreeks testje op 'e juridyske limyt (minder as 20 dielen per miljoen gluten), oaren reagearje op folle leger nivo's.
Fansels binne de mear iten dy't jo ite in lyts bytsje gluten hawwe, de gluten dy't jo allinich brûke (tink, dielen per miljoen is in persintaazje, net in fêste kwantiteit).
As jo foarsichtich binne om iten te kiezen mei legere dielen per miljoen nûmers, sille jo minder gluten wurde: in pûn fan wat mei 20 dielen per miljoen befettet dûbel as folle gluten as ien pûn fan wat mei 10 dielen per miljoen gluten .
Noch altyd mei my? Leech is better as it giet om dielen per miljoen.
Hoefolle gluten hawwe jo hjoed geniete?
Neffens de universiteit fan Marylân hawwe minsken dy't in "standert" glutenfreie diät hawwe mei in soad glutenfreie krystprodukten ite in heule kilogram (in bytsje mear as ien pûn) fan glutenfrije markearre krystprodukten in dei ( hey, dy servetten fan glutenfree cereal, pizza en brea kinne tafoegje!). Sûnt dy glutenfrije markearre krystprodukten befetsje meastentiids tusken 10 en 20 dielen per miljoen gluten, ien dy't it folle "glutenfrije" -markearre ite per dei ferbrûkt, falt eins yn totaal tusken 5 en 10 mg per dei fan gluten.
Guon fabrikanten fan glutenfrije produkten binne flieriger as oaren yn 'e wize wêrop't har produkten goed oergean as de wetlike standert fan minder as 20 dielen per miljoen gluten. Foar in gids foar de parten fan 'e fabrikanten fan' e tillefoan per tillefoan, kontrolearje hoefolle gluten fan jo 'glutenfriene' fermidden befettet?
Boarne:
Universiteit fan Marylân. Hoefolle gluten is feilich foar my? Press release, 4 augustus 2011.