Seitan is sawat fan glutenfrij as jo kinne krije - it is makke troch it nôtmjen fan weet (weizen, kers en ierdbeien binne fansels de trije wichtichste gluten kears ) en de sterke stoarm yn ' proteïne.
Dit proses bliuwt efter in rubberige, fleisartige substansje dy't maklik oanwêzich is en dêrnei ferfanger wurdt foar fleis yn in ferskaat oan fegetaryske en fegane gerjochten.
Sûnt it protte bliuwt yn seiten ien kear dat stoarm ôfwettert is benammen gluten (mei in residueel fan wynstoarm), seitan is benammen sûn glutenfrije .
In feitlik docht seitan as ien fan 'e potensjaal toxikaal stoffen foar ien dy't nei de glutenfreie diät beskikber is, - it is wierskynlik twadde sekonde foar frije griene gluten, dat is 100% glutenprotein.
Der is gjin medyske ûndersyk nei oanlieding fan it nivo fan toxiteit dat seitan foar in somaly mei sélio-sykte of net-selsyske gluten-sensitiviteit hat (dat is in stúdzje dy't ik net frijwilliger foar!). Mar genôch is it te sizzen, as jo glutenfrije foar medyske / sûnensgrûnen binne, moatte jo gewoanwei sa fier fan seitan bliuwe as jo miskien kinne.
Wêr moat ik nei Seitan sjen?
Seitan is in populêre boarne fan eagjen foar minsken dy't folgje fan in fegetaryske of fegane-diat, en it ferskynt gewoan op it menu yn fegetaryske restaurants of yn klear foar toetsen dy't ferkocht binne op de deli-kontrôler en ferkochten dielen yn sûnenssoarchwinkels.
Sjoch foar seitan yn wrappingen, rûzere fruchten, of as in barbecuze fleisferfanger. Ik haw it sjoen as in stand-in foar de turkije op Thanksgiving, yn fegetaryske Yndiaanske resepten (yn plak fan hokje yn Tikka Masala, bygelyks), op it menu op in Thai restaurant ("kieze hûn, rind, seitan "), yn ferskate stews, en as de proteinboarne yn sandwiches.
Ik haw ek in djippe spiisde seitan seitan en seitan maskeraden as meatloaf sjoen. En úteinlik haw ik in sushi-chef sjoen, dat se yn Kalifornje sûchwalken tsjinje.
Seitan-labeling faak ûnfolslein en gefolch
Sûnt seitan befettet wyt, moat it dúdlik wurde markearre. Mar der binne faak eksimplaren as de weizen gewoan net útroppen wurde. Dit komt hieltyd faker yn restaurants en sûnenssoarchwinkels as op ferpakkende foodprodukten yn supermerken (dy't nedich binne om de easken fan 'e Amerika's foar Food and Drug Administration te folgjen om wizen te meitsjen, ien fan' e "grut acht" allergens).
Sa moatte jo bewust wêze dat jo gjin seitan hawwe kinne, as jo glutenfrij binne, ek as it net spesifyk bekend is as weizen.
Seitan is populêr mei fegetariërs en fegans, en dat is foar in reden: It befettet ton fan eau, dat kin hurd wurde op in fegetaryske / fegane-diabet.
Omdat jo fansels gjin seitan yn jo glutenfree- fegetaryske of fegane-diabetes opnimme, wolle jo sykje op alternative boarne fan eau .
Soargje derfoar dat jo seitreur stean kinne - as jo sesia-sykte of net-selsyske gluten-sensitiviteit hawwe, sil it jo siik meitsje ... tige siik.