Dit binne jo bêste bean-opsjes op 'e glutenfreie diät
Wêrom soene jo soargen meitsje oer gluten yn bannen - se binne in natuerlik glutenfriede iten, krekt? No, ja, mar se binne ek in iten dy't substânsje is fan grutte gluten-krúskontamining ... en dat kin in probleem wêze foar dy fan ús mei sélio-sykte of net-selsyske gluten-sensibiliteit.
Hoe komt dit fersmoarging mei gluten? No, bart it meastentiids yn 'e fjilden fan' e boeren - it is gewoanlik foar boeren om bannen en glutenkerrolle yn 'e rotaasje te groeien, en se brûke deselde planting, wikseljen en opslachapparatuer foar sawol beide.
Bygelyks, linteskultaaten wurde faak rotearre mei gers en op guon gebieten, boeren alternearje tusken wizen en kippeas (garbanzo bannen) of wite en griene ierjes. (Sojabohnen hawwe har eigen problemen, dy't ik hjir rjochtsje: Is Soy Gluten-Free? )
As boeren brûke deselde rekreaasje- en opslachapparaten foar bannen en glutenkears, dan is in soad krúskontamining is net te ferjitten. De bedekking fan glutenkornreste op bannen ferwurke op dizze manier is net heech, mar it is heech genôch om potenslik siik te meitsjen, benammen as jo mear gefoelich binne foar spleat gluten as gemiddelde.
Hoe kinne wy wierskynlik goede gluten krije?
Beanen binne in grutte boarne fan fekânsjeprotein en glêzen, en makket krekt in noflike oanfolling foar in soad skulpen. As jo in glutenfrije fegetaryske of fegane-diist folgje, wolle jo in protte bisten foar it protein ite kinne (net te ferjitten de ferskaat).
Mar hokker dit krúsgebrûkproses betsjuttet foar de glutenfrije gemeente yn grut, en foar jo, spesifyk?
Alderearst, witte dat net alle beanbeammen binne min krêft kontaminearre. It is lykwols in grut genôch probleem dat guon bedriuwen it risiko hawwe op 'e labels fan har droege bannen mei de útspraak "May Contain Wheat" (dit is in frijwillige ferklearring, troch de manier, en se moatte it net taheakje) . Ik haw fellen kernels fûn yn tasjes fan droege lintsjes (lykas in soad oaren), en freonen hawwe ek fyn of koarn yn fardelige bannen fûn.
Jo kinne lykwols net fertelle oft jo tas fan mung beans (of nierbeans, of griene ierdoal of adzuki beans) krêft kontaminearre is sûnder se te iten en dan wachtsje om te sjen as jo gluten ate - net in geweldige manier útfine.
Dêrom freegje ik elkenien mei sélio-gluten-sensitiviteiten - benammen dy fan ús dy't benammen gefoelich binne foar spoaren fan gluten - om mar tsientallen te keapjen dy't ferkocht wurde troch in bedriuw dat har soargjen hâldt om har glutenfrij te hâlden. Der binne twa bedriuwen dy't ik advisearje, ien fan dy is ferplichte oan normen fan minder as 10 dielen per miljoen gluten, en de oare dy't testen om te soargjen dat har beantsjes minder as 5 dielen per miljoen gluten befetsje.
Foar fergelingsdoelen beskiedt it Amerikaanske Food and Drug Administration (tegearre mei Kanada en it measte fan Jeropa) legally definiearret "glutenfree" as minder dan 20 dielen per miljoen gluten .
Der is gjin garânsje dat jo net op dizze beanen reagearje, mar de kânsen binne minder minder.
Learje mear: hoe kin in protte gluten kin my krank meitsje?
Oanfrege Gluten-Free Beans
Gelokkich binne der twa bedriuwen dy't droege bannen ferkeapje dy't soargje om te soargjen dat se feilich binne:
- Edison Grainery. In eardere lêzer klokte my yn oer Edison, en it bedriuw hat my echt ympresjearre mei har diligence by it te foarkommen fan gluten-cross-contamination. Ja, Edison makket glutenkears, mar reservearret it in losse allergens (molke, aai, fisk, shellfish, beammuts, wyn, peanuts, en sojaanen), mei gluten en sesam. Om Edison syn ynset om glutenfrije produkten te bewarjen, stjoert Edison in samling fan elk lot fan har bannen nei in ûnôfhinklik laboratoarium om te testen foar gluten nei minder dan 5 dielen per miljoen. It testet ek foar oare kontaminten, lykas baktearjen, gers en mûs. De fjouwer toetsresultaten dy't ik besocht (foar marinebeans, swarte beanen, adzuki beans en nierbeans, alle organyske) waarden alle negatyf foar gluten, wat betsjut dat de beanproblemen minder as 5 ppm hawwe. Edison ferkeapet in protte soarten bannen, tegearre mei beanmoar.
- Nuts.com . Nettsjinsteande de namme, Nuts.com biedt beanen en oare produkten fan iten. It bedriuw is glutenfrij sertifisearre troch de Gluten-Free Certification Organisation (GFCO), dy't testen fereasket om te garandearjen dat produkten minder as 10 dielen per miljoen gluten hawwe. Droege bean-opsjes befetsje cranberry beans, fava beans, garbanzo bannen, grutte Northern beans, en cannellini beans. It bedriuw biedt ek fiif of seis beanfloeden dy't jo kinne yn bakken brûke.
Tink derom dat Shiloh Farms sertifisearre glutenfrije beanen op har webside lisearre. Ferskate minsken rapporteare problemen mei dizze (lykas finden glutenkears yn sopen fan saneamde glutenfrije beanen), en it bedriuw net mear befettet sertifisearre glutenfrije beanen.
Ik raasde it probearjen fan ien fan 'e oare opsjes.
In wurd út
Wite bewust dat guon minsken sels oan beanen reagearje dy't sertifisearre binne glutenfrije. As dat it gefal is, jou ik hjir ek wat advys oan: Gluten-Free Beans foar minsken dy't gefoelich binne foar Trace Gluten .
De measte minsken mei sélio-gluten-sensitiviteit moatte lykwols fine mei ien fan dizze twa bean-opsjes, om't de bedriuwen takenpunten hawwe om geweldig te meitsjen fan har bannen as juridyske "glutenfrije" standerts.