Wêrom binne feganen net soargen oer dizze wichtige fiedings mear as net-veganen dogge
Der is in langstreek leauwe dat as fegane en ferdwûnen fan 'e sûnder minneutrition wurde, moatte fiedingen sorgfältig kombinearre wurde om folslein protte te leverjen. Dit tinken is yn 'e binnenstêd ferâldere, en by it slimste wie altyd mear omtinken as genêsbalâns.
De nota is ferâldere omdat wy no wat dingen witte oer eau dy't wy net yn it ferline wisten.
Foar starters befetsje alle plantêre fiedings alle amino-sauren minsken dy't nedich binne, sawol dyjingen dy't essensjele komponinten fan diät binne (dus dyjingen dy't wy net kinne yn ús eigen metabolisme) en dyjingen dy't net essensjele binne. My kollega, professor Christopher Gardner fan Stanford University en ik wiisde dit yn in korreksje nei in oare lûdspaltsje troch Jane Brody op fegane diessen yn 'e The New York Times .
Plantenfieders farieare faak yn 'e konsintraasjes fan aminoasiden. Sa, bygelyks, korrels binne oer it generaal leech yn 'e Aminosäure-lysine, mar heech yn cysteine. Bijen, yn tsjinst, binne leech yn cysteine, mar ryk yn lysine. De kombinaasje dêrfan makket, krekt, in folsleine assemblage fan amino-acids yn wat ticht by de ideale proportijen.
Dit is sa.
Piecing Together Proteins
Amino-acids binne bêste gedachten as boumateriaal foar komplekse proteinmolecules, en dy binne op it gebou materiaal foar hast alles dat ús lichems elke dei bouwe moatte : enzymes, hormonen en sellen.
De analogy is rêstich sterk. As jo in hûs bouwe en in geweldige levering fan hout hawwe, mar amper gjin nagels, soe de bou beklamme wurde. Dus, ek as it de oare manier wie, of as jo in geweldige tafel fan dakingplaten hiene, mar net ruten; of oerbliuwende platen, mar gjin ferwurking. Jo krije it idee.
De opbou fan in lichem yn al har komplekse dielen, lykas de bou fan in hûs yn har minder komplekse dielen, fereasket alle rechte bouwmaterialen yn 'e juste proportyen.
Mar, fansels, jo moatte de bouwmaterialen simultaneel net oanbiede oan it boustaal. Hûsbouferkoalle giet krekt goed as de hout allegear ôfslaat is op moandei, de stiennen en finsters komme tiisdeitemoarn, en de ferljochtsjende en tegels wurde tiisdei middeis. Undernimmers kinne oer it begjin begjinne mei in leefbere rûte fan foarsjenningen oan 'e start, en dan trochgean en fermearje mei mear leverings oer tiid.
De bydrage fan eauwen nei de deistige bou yn ús is krekt itselde. It lichem is yn steat om amino-soaren te befetsjen fan foarôfgeande meldes, en sels de foarige dei, wachtsje op alle ûntbrekkende items om te kommen, en dan trochgean mei bou, bekend yn it lichem as anabolisme.
Dus, wylst op 't iene hân de komplementariteit fan amino-acids yn ferskate plantebrânsen is fansels wichtich, in klam op kombinaasje fan iten yn in fegane-diat om "folslein" eiwyn te krijen is net. As Prof. Gardner en ik haw yn ús brief oan 'e The New York Times oanjûn , soene de ferskillende konsintraasjes fan selekteare, rinte-begripende aminoasjilden yn koarn en beanen gewoanlik wêze fan praktyske betsjuttingen foar minsken dy't nimmen oars mar ite, de hiele dei.
Hoewol in soarte ferklearring foar fegane iten soe, ja, liede ta problemen, dus soe sa'n mislike passaazje wêze foar elke soarte diät.
Vegan-diets-ferrinnende protein binne rare
Dat is wêr't it foarkommen liket yn it byld te kommen. Iten moatte kombineare wurde yn in fegane-fatsje om al dy needsaaklike amino-soaren te krijen yn al de nedige mjitten. Mar as it in fegetaasje is beide fegane en minste misguided, is dit gjin realistyske soarch. Proteinfermogen, ûnder feganen mei elkoar, is allinnich mar yn 'e Feriene Steaten ûnôfhinklik. Om de wrâld wurdt protrynfekking allinich te sjen yn 'e kontekst fan iepen en serieuze minneutrition en honger.
Om't ús kultuer mingde of omjouwende fiedings makke hat mei fleis, suvel, en aaien de norm, in beslút wie earne berikt, in pear tiid dat fegane diessen allinich útbrochten fan plantstipsen net "normaal" en ferplicht provisos. Dizze provisanen binne altyd yn 'e foarm fan spesifike ried kommen om kombinaasje fan iten te kombinearjen om fiedingsmooglikheden te foarkommen.
Mar dit is op gjin inkelde manier oars as de potensjele ferplichtingen fan elke dieet yn in dumpe, ûnbalke manier brûkt. Wy warskôgje net dat it iten fleis is om sertifyk "kombinearjen" dat fleis mei sintrumfrucht, of potato's foar dy saak, om it risiko fan skuorre te foarkommen. Wêrom net? Meat krijt gjin vitamin C , dus as foarkomt sokke fiedsels net folle rjochtfeardich, dan kin in defiksje fansels útkomme. Sels lykwols as katoen en fleis kombinearje, is it noch altyd it risiko fan ûntbining fan omega-3 essensjele fatty acid's , bygelyks. Dus advys om miel fleis en ierappels te kombinearjen mei flaxseeds, salmon, of walnuts likegoed rjochte - mar ik ha it noait heard.
Variety is Key-foar elkenien
Folslein ienfâldich, elke soarte soarte jildt it risiko fan fiedingsmooglikheden as fiedings net kombineare binne yn guon gefoelige, lykwichtige array. Der is neat oer dy unike foar fegane diessen.
Wat nutlike mistrokken efterlitte troch sels optimale diessen, is it wier dat vitamine B12-oanfoleging (of befestiging, in oanfolling oan iten is) oardere op sels de bêste fan fegane diessen. Mar Vitamin D-oanfolling (of befestiging) is garandearre op sels de bêste mingde diessen foar minsken dy't har tiid ferpleatse, binnen, en yn 'e noardlike klemmen. Wy kinne vitamine D fan sinneposysje meitsje mar nedich of sun sun exposure of de fiedings tafoegje oan ús fiedings.
De needsaak foar bepaalde amino-acids fan bepaalde planteburo's en oare amino-soaren fan oare plantebruten yn in fegane-diabetes is net sinwendysk oars as de needsaak foar bepaalde nutraten fan bepaalde iten en oare nutrens fan oare fiedings yn in omlizzende dieet. Yn gjin gefal is der dus in needsaak om iten foarsichtich te kombinearjen fan alle fiedsels om de essensjele nieren te krijen. Yn beide gefallen binne gesellige fiedings yn in algemien gefoelige, lykwichtige gearkomste te beteljen fan 't wurk dien.