Proteins binne nedich foar it bouwen fan struktureel komponinten fan it minsklik lichem, lykas mûzels en organen. Jo hawwe ek protten nedich om jo immune systeem sûn te hâlden, neurotransmitters te meitsjen, hormoanen te meitsjen en te stjoeren, en folle mear.
Proteinen binne meast grutte moleculaten dy't makke binne fan boublokken neamd amino-acids . De algemiene struktuer fan in amino-sûmer molecule befet in karboxylgroep fan atomen, in amine groep, en in sidenketen.
De carboxylgroep befettet ien koalstof, twa soerstof, en ien hydrogen atom. De amine groep befettet ien stickstoffatom mei twa oanwêzige atomwetten.
Alle 20 aminoasjilden hawwe ferskate sideketten, dy't ferskille yn foarm. Der binne rjochte keamers fan atomen, fertsjinne kanten fan atomen, en ringen fan atomen, plus de sydketten kinne kofje, wetterstof, sulver, stickstoff en sûkergenatomen wêze.
De konfiguraasje en molekulen dy't fûn binne yn 'e sydketen binne wat ûnderskiedt ien aminoasjemiddel fan in oar. De fertsjinste-chain-amino-acids binne isoleucine, leucine, en valine en binne nedich foar muscle-struktuer. Tyrosine, phenylalanine en tryptofan wurde als aromaatyske amino acids neamd en elk hat in sidenketen mei in ringfoarmige formaasje. Dizze trije amino-acids binne nedich foar neurotransmitterproduksje.
Net-essinsjele en essinsjele aminoasiden
De 11 net-essinsjele amino-acids wurde net neamd "net-wêzens" om't se net wichtich binne.
Se binne wichtich, en jo liif freget om ferskate funksjes út te fieren. Dizze amino-acids wurde neamd "net-wêzens" om't jo se net nedich hawwe fan jo dieet. Jo lichem kin gebrûk meitsje fan dy 11 amino-acids út keamers dy't al yn jo lichem oanwêzich binne. De net-essensjele amino-sauren binne:
- Alanine
- Arginine
- Asparagine
- Aspartic Acid
- Cysteine
- Glutamic acid
- Glutamine
- Glycine
- Proline
- Serine
- Tyrosine
De amino-acids arginine, cysteine, glycin, en tyrosine wurde somtiden ek beskôge as "betingsten wêzentlik". Dat betsjut dat de measte minsken har sels produsearje, mar persoanen mei bepaalde sykte of genetyske abnormaliteiten kinne har net meitsje, sadat se har troch har fiedsel te krijen hawwe.
De njoggen essinsjele aminoasjilden binne "essensjeel" neamd, om't jo se net meitsje kinne; Jo moatte protinen hawwe ite dy't amino-acids befetsje. Se ûnder oaren:
- Histidine
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Methionine
- Phenylalanine
- Threonine
- Tryptofan
- Valine
Wolle jo soargen oer essinsjele amino-saueren as jo jo deistige meallen planne? Net wirklik. Animal-boarneën fan eau, lykas fleis, aaien en molkprodukten binne "folslein protten." Dat betsjut dat elke protein fûn yn in dierprodukt elk fan 'e njoggen essinsjele amino-acids. Vegetariërs en fegans kinne in pear mear omtinken fertsjinje moatte oan de diëtara-proteins. Plantenproteinen wurde neamd "inkompleetere protten". Elke plantprotein ûntbrekt ien of mear fan de njoggen essinsjele aminoasiden. Mar alle amino-sûr is fûn yn guon plant, sadat jo kinne ferskate plant-eipen kombinearje om alle amino-soersten te krijen dy't jo nedich hawwe.
Learje oer fegane en fegetaryske earmkombinaasjes .
Der binne in protte ferskillende proteins yn jo lichem en dogge ferskate funksjes. Proteins funksjes binne:
- Meidwaan oan 'e enzyme aktiviteit dy't chemyske reaksjes yn it lichem befoardert
- Selektear sellen wat te dwaan en wannear't it it dwaan moat
- Ferfierstoffen oer it lichem
- Bliuwende fluids en pH-balâns hâlde yn it lichem
- It servearjen as boustiennen foar hormoanenproduksje
- Help bloedklok
- It befoarderjen fan antykodymaktiviteit dy't kontrôle immune en allergiefunksjes
- As strukturele komponinten brûke dy't ús lichems parten jouwe harren foarmen
Hoe wurdt Protein ferwurke
De fersmoarging fan protein begjint yn 'e mûle mei kaaien, wêrtroch it iten makket makliker te sweljen.
It helpt ek mei fersmoarging troch it itenjen fan iten yn lytsere bitsjes. Tink derom dat it is wichtich om jo iten hielendal te keapjen; Doch gjin jild yn 'e heule biten.
Proteïn digestyzje bliuwt yn 'e mage mei de frijlitting fan digestive saffels dy't ûnder oaren sulverloarsynder en pepsinogen binne. Hydrochlorideside konverteert pepsinogen nei pepsin, wêrtroch begjint de bondels tusken de aminoasiden te ferbrekken. Dit proses fynt plak, wylst de mûzels om de mage hinne omkeare en de fied en floeistof fluids byinoar fersille.
De folgjende stap komt foar yn 'e lytse darm dêr't de sulverloarsûre neutralisearre wurdt mei bikarbonaten dy't frijlitten wurde fan' e panko's. De panko's ferliest ek in enzyme neamd trypsin. Trypsin bliuwt fierder ôfbrekke fan de aminoasiden, dy't dan yn 'e bloedstream opnommen wurde. Ien kear yn 'e bloedstream wurde de aminoasjilden nei de sellen yn ferskate dielen fan jo lichem droegen. Jo lichaam brûkt de yndividuele aminoasiden om de protten te bouwen dy't nedich binne foar de ferskate funksjes.
Proteins as enerzjy
Jo meie net tinke oan eauwe as in enerzjyboarne, mar protivinen drage kalorie oan jo dieet. Dy kaloares moatte oansteld wurde as jo jo gewicht besjen . Elke gram fan eipen dy't jo ite hat fjouwer kolo's. De ôfdieling fan 'e lânbou fan' e Feriene Steaten suggerearret dat jo sa'n 15 prosint oant 20 prosint fan jo kaloarje krije fan eau. Foar immen dy't 2000 kalorienen deis nedich hat, soe dat 75 of 100 gramprotein wêze.
Meats, fisken, seafood, fûgels, aaien en molkprodukten binne wichtige boarnen fan eau, mar jo kinne ek protyten krije fan ferskate gassen, leguminten, nuten en sied. It is net dreech genôch protein te krijen yn jo dieet. Ien húske leg allinich sil jo jouwe mei sa'n 30 gram proteïne. Ien salmon filet hat ûngefear 40 gram in protte, in beal fan oatmeal hat seis grammere proteïn, en in beker fan spargel hat sels twa gramproteine. Sûnt de measte minsken krije genôch proteïn fan har periodyk, is proteïnefiskheid seldsum yn ûntwikkele lannen.
Yn ûnderlizzende lannen is minneutrition en proteintekening mear miskien. Sterke proteïnefetsje wurdt kwashiorkor neamd. Bern mei kwashiorkor tendendearje tige dûnse earms en skonken en grutte, ferhurde bellen. Fermogen fan protein kin feroarsaak groei, ferlies fan muscle mass, deprimearre immune systeemfunksje, lungproblemen, hertproblemen, en dea.
Sources
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Avansearre Nutrition en Human Metabolism". Sechste edysje. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrition: Science and Applications." Tredde útjefte. Wiley Publishing Company, 2013.
De nasjonale akademies fan wittenskippen, yngenieurs en medisinen, sûnens en medisinen. "Diatreferinsje yntakket tafels en oanfraach." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
Feriene Naasjes Department of Agriculture United States Department of Agriculture Agricultural Research Service National Nutrient Database for Standard Reference Release 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.