In glutenfrije diat hâldt gjin gluten, of it is yn sokke lytse bedragingen it is swier om te mjitten yn jo keuken. Gluten is in protte fynt yn gers as weizen, kers en ierde. It is wichtich foar it bouwen fan brea, pasten en oare bakke soargje om't it gluten soarget foar tekst en elastyk foar de dau. De gluten litte de dau te ferheegjen troch it fangen fan koalstofdioxidepulveren dy't troch de gers en sûker makke binne.
Gluten is ek oanwêzich yn oare artikels. Iten en drinken makke mei weizen, kers en ierde befetsje ferskate mominten fan gluten. Eten dy't makke binne mei dizze kears binne net tastien op in glutenfreie diät.
Wêrom minsken nei glutenfrije
Minsken dy't sesia-sykte hawwe hawwe in autoimmune antwurd op gluten dy't it linnen fan 'e lytse darm beskikt. De skea liedt ta muoite om wat guon nutrients op te nimmen. De symptomen fan séliozysk feroaret fan persoan nei persoan en befetsje dingen lykas bloating, digestive klachten, anemia, depresje en minder. Jo sûnenssoarch kin probearjen fan laboratoaren oanstelle om te bestimmen as jo tesia-sykte hawwe. De iennichste behanneling foar séliozysk is om gluten te foarkommen, dy't it digestive trakt jouwe om te heilejen, mar it is in libbenslang ferplichting.
Guon minsken probearje net posityf foar sellensykte mar leauwe se fiele better as se in glutenfrije diat folgje; sa glutenfrije produkten binne mear beskikber te wêzen yn supermerkwinkels en restaurants.
Mar wêrom soe minsken dy't antwurdzje net hawwe séliozyskens fiele better op in glutenfreie diät? It kin wêze dat se gefoelich binne foar de gluten, mar de lab test kin dizze sensibiliteit net hifkje.
Alternatyfse redenen Probearje it dieet
In oare reden dat jo fiele kinne op in glutenfrije fatsje, is dat troch it foarkommen fan gluten, jo foarkomme ek in grut oantal tige ferwurke fiedsels om't wyt in heule gemiddelde yngrediïnte is.
Dêrom sille jo wierskynlik jo yntegraasje ferheegje fan oare, minder ferwurke en nuttigens-dichte fiedings lykas fruchten en griente. Guon eksperts jouwe ek oan dat minsken mei autisme miljeukproteinen en gluten foarkomme moatte.
In glutenfreie diät befettet gjin weet, rog, gers, of elke fiedings makke mei dy yngrediïnten. Spiel, kamut, en triticale binne ek gluten kears. Guon minsken fertsjinje ek oat en oatmeal.
In glutenfreie diät is net maklik om te folgjen, want safolle fiedingen dy't gluten befetsje binne net sa maklik as brea, cereal, en pasta. Soy-saus, tortilla-chips, ferwurke lunchmaten, sausagen en sels Frânske frije typen befetsje gluten, útsein as se spesifyk markearre binne as "glutenfrije".
Typen fan fiedings dy't glutenfrije binne
Mjitten, fisk, fruchten, griente, nuten en leguminten binne alle glutenfrij, behalve as se ofteken of tsjinne binne mei gluten-ynstekkende yngrediïnten. Bygelyks, in fiskfiolet is glutenfree, mar net as it is yn 'e bakte en it briedt. In bakke of gekke ierappel is glutenfrij, behalve as jo it boppe it sûke mei weidermoar boppe. In protte glutenfrije fiedings wurde makke mei ricemole of koarnmeal op it plak fan it weetmûn.
As jo in glutenfrije diens folgje, wurde foarsichtich mei guon fan 'e nije glutenfrije fiedsels, lykas desserts, koekjes en kokmiksjes.
Wylst it lekker is genietsje fan geniete boaten, kinne se ek heech yn raffineare sûker en fet wêze. Soargje derfoar dat de labels lêze en nim de kalorie yn rekkening as jo jo gewicht te besjen moatte.
Boarne:
Nasjonaal Instituut foar Diabetes en Digestive en Nierkrisis, Nasjonale Ynstituten fan Sosjale Saken. "Celiac Disease." http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/celiac/.