Fennel is in grienteel, dy't inkeld in protte opnommen is yn 'e Feriene Steaten - benammen it is ferbûn mei it Italiaansk koetsje. It is yn deselde famylje mei woartels en dill (de frankjes sjogge in protte as dill of carrot tops, yn feite). Hoewol de wite glêd is meastentiids it part dat iten wurdt, binne de stjalken en franjes ek edible. It hat in mildich sûker anise-like smaak (as jo gjin anisearje grapke, skodzje de bulb tige dreech en snoeit yn iiswetter foar in pear minuten, dy't de smaak yntellekt).
Fennel sied kin brûkt wurde as gewoante en is populêr yn it Italiaansk en yn Yndia iten.
Fennel wurdt normaal iten rôt, yn salades of as in oanfolling foar oare iten, mar kin ek kofje wurde.
Koehydrat en fiverwurden
- 1/2 tûke rommele fennel: 2 gram effektyf (net) kohdhydrat plus 1,5 gram fiver en 14 kiloare
- 1 grutte bulb fan roze fennel (sawat 8 oz / heale pûn): 10 gram effektyf (net) kohrhydrat plus 7 gramfasers en 73 kilo's
- 1 oz. fan roze fennel: 1 gram effektyf (net) kohrhydrat plus 1 gram fiver en 9 kilo's
Glycemic Index
Krekt as by it measte net-stoarmige griente is der gjin wittenskiplike stúdzje fan 'e glycemyske yndeks fan fennel.
Estimated Glycemic Load
- 1/2 beker fan slokke roze fennel: 1
- 1 grutte bulb fan roze fennel (sawat 8 oz / heule pûn)): 5
- 11 oz. fan roze fennel: 1
Health Benefits
Fennel is in goede boarne fan Vitamin C en in goede boarne fan potassium. It befettet ek in oantal phytonutrients dy't bekend binne anti-oksidant, anti-inflammatory, anti-baktearjende eigenskippen.
It befettet wichtige mjittingen fan flavonoïden, en ek in ynteressante ferbining neamd anethole, dy't ûndersocht wurdt foar mooglike anty-kanker-eigenskippen.
Boarne:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Anethole blokkearret sawol frjemde en lette cellulêre responsen dy't troch tumor necrosisfaktor transdút binne: effekt op NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK, en apoptose. Oncogene Jun 8; 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna en Brand-Miller, Janette. "Ynternasjonaal tafel fan glycemyske yndeks en glycemyske lade-wearden: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, nr. 1, 5-56.
Ruberto G, Baratta MT, Deans SG, Dorman HJ. Antioxidant en antimykrobyske aktiviteit fan Foeniculum vulgare en Crithmum maritime ätheryske oaljes. Planta Medica Dec; 66 (8): 687-93.
Feriene Steaten Department of Agriculture. "Oxygen Radical Absorption Capacity (ORAC) fan Selected Foods - 2007.
USDA National Nutrient Database foar standert referinsjes, release 21. > https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .