In fisuele ynnovaasje - en in paus oer wat it it berte hat op it earste plak
De bêste ien-grutte-paus-alle advizen dy't ik tinke kin oer it fleis te jaan yn jo dieet is: minder is better. As jo no no it fleis ite, kinne jo net minder ite, dus dit advys kin jo gjin skea dwaan. As jo it fleis hielendal ieten, kinne jo feilich en miskien foarkomme eat net, dus dit advys koe jo helpe. As jo in protte fleis ite, ite minder hast de kwaliteit fan jo dieet en sûnens hast sûkelich ferbetterje.
Der binne op syn minst fjouwer oarsaken wêrom't de lêste ferklearring wier is:
- Nimmen fan 'e diaken dy't de measte kombinaasje fan' e longevity en fermaliteit yn 'e minsklike befolking yn' e echte wrâld foarmje, binne fleisensifisearre, en der is de ienfâldige "wy kinne dizze minsken net slachtsje, dus it soargje dat it noflik wêze sil oan har" argumint .
- In protte deselde is wier fan diagroepmiddels dy't goed ynfierd hawwe yn yntervinsjele trijalen dy't alles fan diabetes oan 'e kardiovaskulêre sykte nei demintia rjochtsje.
- Der is it "dit of dat?" Aspekt fan diabeteswize. It konsumpearjen fan in protte fleis betsjuttet it fleis in protte fan it totaaldiet, dat op grûn fan betsjutting betsjut dat planten net. Eartiids minder fleis, en it rationalisearjen, betsjuttet iten fan plant-basearre eignoensboarnen lykas bannen en lintels yn plak; de ien foar ien sûnens foardielen fan beanen oer fleef binne goed dokumintearre.
- Dêr is it miskien ferrassende feit dat "fleis" in tige generike term is.
Hjoed is it Meat net thús
It ferdwinen fan hyltyd hyltyd referinsjes nei "plant-basearre fleis", is it tradysjonele gebrûk fan 'e term alles omfetsje fan' e fiedings nei venison, en salmon ta salami. Wylst de sûnensseffekten fan it itenespyljen (wylde dieren dy't har natuerlike fieders ite en har natuerlike oefening krije) binne debatabel, binne de sûnensseffekten fan 'e soarte fan fleis dy't yn moderne diessen previne, it befeiligjen fan it meubels binne net.
Se binne dúdlik negatyf. Stientiid oanpassingen wurde faak oproppen om it fleis iten te pleatsen, mar it ienfâldige feit is dat it fet it meast minsken iten yn 'e dei is nimmen oars as elke fleis dêr't ús soarte oanpast oanpast.
Der is lykwols in wichtige proviso om oan te gean. In sittenskip swier yn it fleis wurdt allinich ferbettere as it fleis ferplicht wurdt troch gesellich, nuttige fiedsels. Minder pepperoni en mear Pop-Tarts, of minder salami en mear SnackWell's hannelje net. Der is mear as ien manier om min te iten.
In Global Impact
Miskien noch wichtiger as de gefolgen fan advizen oer fleis foar ien fan ús is de gefolgen fan it tapassen fan sokke advizen by skaal. Meitsje konsumpsje as breed befeilige is sûnder kostber foar minsklike sûnens, bydrage oan kardiovaskulêre en oare chronike sykten. Mar it is noch mear beswierlik te kostlik oan oare soarten as ús eigen en de planeet yn grutte. De produksje fan it fiedfleat, benammen, komt by tige hege miljeukosten te mjitten, minimal, yn koper-gas-emisjilden en wetternivoasje. De produksje fan elke dier foar minsklike konsumpsje by yndustrysk skaal is ferbûn mei skriklike brutaliteit en kwea-aardichheid foar lijen. Ik wit in pear minsken dy't geweldich ûngelyk binne foar sokke wredens yn 'e menu, mar in soad beheare it net om of te melden.
Sa, minder fleis is it goeie antwurd foar de eigen sûnens fan 'e lichems, foar it lichem politysk, foar de planeet, foar it klimaat, foar biodiversity, en om' e wille en hilligens fan 'e minsklike tinken en goedens.
Wat is "feilich meart?"
Der is lykwols in Nijtiids, alternatyf antwurd, en ien fan 'e belang fan globale fernijers - "skjin fleis". Dit is fleis dat út sellen útgroeid wurdt yn laboratoaren, of út plantsje boarnen. Wylst se iepen binne foar ynterpretaasje, ferwiist de term yn 'e hjoeddeistige ynkarnaasje oan it fleis dat alle ferplichtingen fertsjinnet - foar sûnens, omjouwings en ús etyk - om bisten en massen te ferheegjen foar slach.
De motivaasjes foar dizze oanpak binne perfoarst dúdlik. Minsken yn 't algemien wurde brûkt om iten te iten, en it meast liket it. In befolking fan 8 miljard honger Homo sapiens kin net geweldlik fleantúch wêze, sûnder de planeet te ferneatigjen. Alternatyf middels it produktjen fan fleis potensje lit ús ús beef hawwe en it ite, ek it reinigen fan 'e smeltsjes oan' e fisk fan 'e histoarysk fariaasje.
Ik bin net tsjinoer dit konsept mei alle middels, en wis tinke dat it in protte needsaaklike, globale foarútgong nei minder bedriuwskundige skaalferbettering (in term dy't eufemistysk is oer fabriek, of seit wat iets minlik oer manlju, ik 'wiene der noait wis wis dat wa). Mar wylst it sûnder mis in goede saaklike kâns is, haw ik in oantal ambivalinsje oer dy fan ferskate redenen.
Foar ien ding, it jild, har kwaliteit en har effekten op sûnens jouwe beide sawol as wat net te iten, mei wat is. Miskien is de reden de meast sûne diets dy't leech binne yn it fleis is om't it eat minder fleis is goed foar sûnens. Miskien, lykwols, om't wat it fleis yn sokke diakenbannen, linsels, nuten, sied, hiele koarn, woartelgroei, ensfh. Fertsjinnet - is sa goed foar sûnens. Ik hoopje dat it in bytsje fan beide is. It ferfetsen fan fleis mei nij en miskien "skjinner" fleisadressen ien fan dy spearpunten, mar net nea de oare. As it in reden wurdt om te missen op 'e foardielen fan lentilen en kippeas, is it in dúdlike foarstelling foar sûnens.
Foar in oar binne fabrykprosessen neier te ferwachtsjen yn betingsten fan enerzjy en wetternivoasje. Sa is bygelyks it 600-liter wetter oanwêzich om in inkele liter Coca-Cola te meitsjen yn syn plastikflaak, troch de yndustryske prosessen dy't belutsen binne by it generearjen fan sawol. Faaks kinne dizze útdagings oerwûn wurde yn 'e produksje fan New Age fleis, mar dat moat bewiisd wurde.
Foar in oar is it gebrûk fan hege technyske metoaden om it fleis te ferwiderjen tsjin 'e demokratisearring fan' e fiedingsproduksje - it idee dat alle of de measte fan ús belutsen wurde kinne yn sawol it oanbod en it oanbieden, wat groeie fan ús eigen iten of op syn minst te krijen it fan lokale boarnen. De konsintraasje fan itenproduksje yn 'e hannen fan in pear kontrolearjen, hege technyske metoaden is in konsintraasje fan macht.
En, op it lêst, binne de tiid-earmige soargen oer monokultuer. Wite groeige swadden fan ien of inkelde kultueren om in ferwurke iten te meitsjen, sels in nutrike ferwurke iten, hat in protte nadinsjes om in ferskaat fan fiedende fiedings te groeien en just gewoan te iten.
Basic kin better wêze as "better"
Uteinlik wurdt de fraach fan hoe (as oft) om it fleis skjin te iten wurdt as smaak, sawol letterlik as figuerlik. Letterlik, smaakbouwen binne oanpasberbere lytse feltsjes dy't troch it rabbel trochgean, it learen om de nije en hokker fûgelfûgels te leaf te learen dat wy ús leaf ha. Dit wurket goed as wetter ferrint soda, of bannen ferfetsje rind. By dizze lins is de ferfanging fan âlde styl fleis mei Nij Age "alt fleis" is analogysk oan de subsydzje fan keunstmjittige sûzers foar sûker - in gefal fan beweging op it hantjen fan werom.
Opsjes, tocht ik, binne goed, en wat it bêste foar jo is en jo smaakbou is, fansels, oant jo. Foar myn smaak leart ik lykwols in skjinne sweep. Gean nei it fleis yn in laboratoarm, en passe de lintels.