Amerikanen brûke elke dei in protte ferwurke fiedingen . Se binne handich en maklik om te ferfieren en te bewarjen. Ferhierde fiedings hawwe in protte beskerming nedich, fan 'e ferwurkjende plant nei de bakkerij en nei jo keuken. Plus, miskien moatte jo se foar in skoft opslaan foardat jo se brûke.
Droege fiedings binne meast ferpakke yn saak en kisten. De kaai foar in lange termyn behâldt saekjen fan 'e konteners ôf, om't de soerstof eksposysje it iten feroaret.
De fetten sille rânid wurde, de ferfeling fan it iten komt, en it produkt spoalet en giet nei ôffal. Der binne twa manieren om dit te meitsjen, sa as fakuümferpakking of stofzjen.
Vacuum Packaging
De earste stap yn fakuümferpak is om it iten yn in tas te krijen. Dêrnei wurdt de tas ferbûn oan in fakuüm, en de loft is fuortsmiten, dy't fansels de oxygen byinoar nimt. De tas is fersieare, en it produkt is klear om etiketten te wurden en te ferstjoeren.
Regelmjittige vacuum-pakkingen wurkje prachtich foar stevige fêste fiedings lykas it fiskjen en frisse fleis, mar it wurket net goed foar iten, dy't heulend binne, lykas snack-chips en crackers. Dizze fiedings hawwe beskerming nedich by ferfier, sadat se net brutsen wurde of brutsen wurde. Nammen as kofjebannen dy't in protte oerflaktegebiet hawwe en kinne net yn 'e aartslut klompje kinne miskien wat mear nedich hawwe as fakuümferpakking.
Nitrogenflushing
As jo in tas fan snuffeltsjes ophelje, kinne jo hearre en fiele dat de chips omkeare, en it liket derop dat it folle mear loft yn 'e tas is as aktuele chips.
Mar it is net echt de lucht dy't jo sykhelle omdat it pakket gjin soerstof befettet. Alles dat 'lucht' is stofgas.
Skeppel- en snoepasken binne net folstoffen mei gasstofgas dat se wat grutter sjogge. De tasjes binne ûntwurpen op dy manier om de delikte fiedings yn binnen te beskermjen fan sawol saakbedriuw en fysike skea.
De nitrogen ferfollet de soerstof en stipet de ynhâld.
Oars as soerstof reagearret Stickstoff net mei iten, sadat se langer friser bliuwe. Dat is fansels wichtich fansels, mar Stickstoff hat gjin ynfloed op it smaak of de tekstuer fan it iten, dus it is perfekt foar itenbeskerming. En gjin soargen oer it gasstofgas. It is folslein feil. Yn 't feit hawwe jo stof oanwêzich oan nitrogen omdat it sa'n 70 prosint fan' e loft makket dy't jo oait hawwe.
Hoe't it wurket
Earst wurdt it iten tafoege oan in iepen pakket, wat as in plastyk of mollaak. Njonkensteande produkten fan iten meitsje gebruikmasines dy't de regelmjittige soerstof reade loft út 'e saak kriget en fuortendaliks mei gasstofgas te foljen. Dan foardat de stickstoff in kâns hat om te ûntkommen, in masine fersaket de tas genôch. De tasjes wurde yn grutte kisten pleatst en útferkeap nei keukenwinkels, befeiligingswinkels en restaurants.
De nitrogen-folle pakkjes helpe om de delikte fiedingen yn binnen te beskermjen foar sa lang as de tas is fersieare. Fansels, as jo de tastsjes iepenje, ûntbrekt de stjalte en wurdt ferfongen troch regelmjittige lucht dat sa'n 20 prosint sûkerjen is. Dat betsjut dat it iten yn 'e linnen net langer beskerme wurdt en sil begjinne te ferminderjen en de oalje of fet sille begjinne te rûnjen.
Jo kinne in pear fan 'e frisse behâlde troch it pakket te sluten mei in knipke of klip, of troch it iten yn in resealberbere kontener te pleatsen en it yn it koel te setten, mar it is it bêste om de produkten fan it fied binnen in koarte tiid te ferneatigjen.
Boarne:
Lloyd MA, Hess SJ, Drake MA. "Effekt fan stoffen en opslach temperatuer op smaak en regeljouwing fan hiele molkepulver." J Dairy Sci. 2009 jun; 92 (6): 2409-22.
Marasca E, Greetham D, Herring SD, Fisk ID. "Impact of nitrogen spuie en oaleks op 'e fuortgong fan lipide oksidaasje yn unwashed fretten slokken skine." Food Chem. 2016 15 maaie 199: 81-6.