Bist jo de yngrediïntenlist ea lêze op in tas, bok, of kin fan iten en fielle krekt wat "natuerlike sma's" en wêrom't se nedich binne? Moatte net iten iten smaak sûnder wat tafoege? Miskien, mar earst is it wichtich om te begripen wat in smaak makket en wêrom smaak nedich is om te begjinnen.
Wat wat wat makket?
Smaak is in wichtich karakteristyk fan 'e fiedings dy't wy elke dei ite - it is min te betinken dat it iten fan in fiedsel fan bjusterbaarlike smaakfodden is!
Yn essinsje is smaak de kombinaasje fan 'e smaak, aroma, en gefoel fan iten.
Hoewol't guon kijken, lykas frisse fruchten en beammen, lekker genôch krekt as se binne, de measte pasten dy't wy ite binne komplekere en hast altyd inkele soarte tafoege ingredients befetsje om smaak te ferbetterjen. Eartiids is elke resepsje in oantal soarten ekstra smaakferbetterjende yngrediïnten, lykas sâlt, piper, krûden en krûden.
Fergrutting fan it smaak fan iten kin in frjemd ding foar elkenien fan ús ite. Mar it tafoegjen fan aroma's foar iten hat ek helpt om appetit te stimulearjen, wêryn essinsjeel is foar minsken dy't gewicht gewikkelje moatte , lykas âldere minsken dy't in pear fan har fermogen ferlieze kinne om iten te tastejen.
Aroma's as Food Additives
Jo witte hoe frisse fruchten smaak as jo se thús meitsje? Tink oan it frisse breed rjochts fan 'e oven of in leppich fekânsje op' e oven. Amazing, right? Fansels. Mar, it is ek in soad tiid nedich, safolle konsuminten beslute om iten te ferwurkjen fan 'e hân dat de smaak sa goed as har selsbestjoerde tsjinpartij hawwe.
It ding is, om komfortabel te wêzen, ferwurke fiedings moatte lang duorje en de behâldmethoden brûke om te realisearjen dat tenefoarderje foar sûkelarje. Sa kinne de manlju-fabrikanten draaie om natuerlike smaak te meitsjen om de smaak fan it iten te ferbetterjen of ûnderhâld te hâlden nei it ferwurkjen. Dus, mei dat yn 't paad, wat binne natuerlike smaak?
Neffens de Feriene Steaten Food and Drug Administration:
"De term natuerlike smaak of natuerlike smaak betsjut de ätherine oalje, oleorearyn, essinsje of ekstraktyf, proteinehydrolysat, destillate, of elk produkt fan roasting, heuljen of enzymolyse, dy't de smaakfermogen befettet fan in spit, fruit of frucht sap, griente of grienteap, geniete hefst, kraaide, bark, bud, woartel, blêd of lykplike plant materiaal, fleis, seafood, fûgels, aaien, suvelprodukten, of fermentaasjeprodukten dêrfan, dy't in wichtige funksje yn iten is smaak as in nutritional. "
Dat sei, sjoch de wurden "natuerlike smaak" op in yngrediïntenlist hat jo net folle te fertellen oer wat de smaak tafoegde smaak as smaak. Hoewol it it maklik genôch is om de smaak yn in feitlike resept te identifisearjen, kin it dierderer wêze om te witten wat aromaten tafoegje oan ferwurke fiedings yn 't gehiel.
4 Fragen oer Natuerlike Flavors
- Bisten natuerlike smaak feiliger as keunstmjittige aroma's? Wierskynlik net. Keunstige smaakfoarsjenningen binne makke fan non-fiedingsboarnen, wylst natuerlike smaakfermogen út iten of oare edible dingen komme. Mar se wurde allegear krekt itselde en binne feilich om te ferbaarnen.
- Bisten natuerlike aroma passend foar fegetarysk en fegane fiedsels? Natuerlike aroma's kinne makke wurde fan dierprodukten. Dus, útsein as de fabrikant eksplisyt stiet dat de natuerlike smaakplanten binne basearre of it itenprodukt is fegetarysk of fegane, dan is it gewoan gjin wize te witten oft se komme fan bisten of planten.
- Binne natuerlike smaakorganisaasjes? Der is gjin wize om wis wis te wêzen as it de produkt fan iten hat dat de natuerlike smaakfermogen út biologyske boarnen binne.
- Is monosodium glutamate beskôge as in natuerlik smaak? Monosodium glutamate, of MSG, is in smaakferskaffier. Mar, as brûkt wurdt as yngredint yn in iten, moat it sa wêze moatte wurde.
In wurd fan
Natuerlike smaakjes wurde brûkt yn in breed ferskaat oan fiedsels en wurde súksesfol fan edible eleminten dy't yn 'e natuer fûn binne. Wylst se gewoan safier binne te ferneatigjen, allinich de list "natuerlike smaakjes" op in yngrediïntenlist betsjuttet net dat it itenprodukt sûnerder is as iten mei keunstmjittich aroma's of gjin tafoege smaak.
Jo hoege noch te sjen op it fiedingsetiket op it nut om te witten as it iten feitlik goed is foar jo of net.
> Boarnen:
> American Chemical Society. "Aroma-ûndersyk smaak op it USDA Western Regional Research Centre."
> De Journals fan Gerontology. "Smaakferheffing fan iten ferbetteret de dietêre ynkomming en it nutritionalstatus fan âldere fersoargingshelpers".
> Feriene Steaten Department of Agriculture. "Natuerlike smaetsjes op fleis- en boerelabel".
> Feriene Steaten Food and Drug Administration. "CFR - Code fan federale regelingen Titel 21."