Carrageenan is in wetter-lûbele fibers dy't fûn wurde yn beskate soarten soarten. It biedt in gel, dus it kin teksture en it rjocht "mûle-fiele" tafoegje foar bepaalde iten. Dêrom wurdt Carrageenan brûkt as ferieniging of stabilisator yn produkten lykas soie-molke, iis, krûpe, kromme, bakkerprodukten, sâltes, sâltwinning, soenen en snacken.
Carrageenan krijt de namme fan seewâld dy't lâns de kust fan Ierlân tichtby in doarp neamd Carragheen. Mar de measte fan 'e carrageen dy't yn' e iten ferwurkjen brûkt binne fan Yndoneezje, Fietnam, de Filipinen en oare Pacificenilannen.
It is klassifisearre as GRAS troch de Feriene Steaten Food and Drug Administration, dy't befêstige dat it gebrûk yn 1961 werom is. GRAS stiet foar "algemien erkend as feilich". It is safolle brûkt yn 'e fiedingswurking yn' e Feriene Steaten foar mear as fyftich jier.
Mar guon minsken leauwe dat it konsumpsje fan carrageenan faaks gefaarlik wêze kin, meast basearre op stúdzjes dy't sûnt wittele binne.
Is Carrageenan dangere te fermjen?
Yn 2001 waard fragen steld oer de mooglikheden foar carrageenan om in soartgefolch te wêzen, om't in laboratoriumsûndersyk fan 'e ûndersochters bepaalde eksposysje foar grutte bedragen fan' degradearre karrageen 'feroarsake darmtenschild yn guon soarten fan nagels en primaat.
Mar dy resultaten waarden wjerlein om't de stof dy't yn dy stúdzjes brûkt waard, de degradearre karrageen, is net itselde as karrageen brûkt yn itenprodukten. Fergrutte karrageen wurdt goed bepaald as poligeen, en it is wat folslein oars en hat gjin deselde eigenskippen lykas carrageenan, dus it wurdt net brûkt yn itenprodukten.
Sa waard dat ûndersyk eigentlik dien op in folslein oare stof.
Guon konsuminten leauwe dat it iten fan 'e carrageenan hat om generaatproblemen te krijen mei in ûntstekking basearre op stúdzjes dy't mei guineaanske pigs basearre hawwe, mar de ûntstekking dy't feroarsake waard troch de carrageenan, wie spesifyk foar guinea's en wie net yn oare bistesoarten.
It ûndersiik dat sûnt 2001 dien hat, jout oan dat it karraasje-eksposysje fan 'e fytsersnienens gjin skea foar darmtwâlen feroarsake, en it is lykwols net yn poligeen ûnderbrekken yn' e orizensproblemen of fersmoarging.
Fansels is it wichtich om te hâlden op elke stoffen dy't yn 'e produksje fan it fiedsel brûkt wurde en it Expertekommunikaasje foar Nivo-oanfieders (JECFA), dy't foarme wurdt troch Food and Agriculture Organization (FAO) en de World Health Organization (WHO) fan' e Feriene Naasjes, hat evaluearre it ûndersykje oer carrageenan as in yngrediïnte yn bernedeiferde formule en fûn gjin reden foar soarch.
Mooglike soarchferlieningen
Histoarysk waard seagen yn wetter of molke molke, en de ekstra waard brûkt om it digestive systeem te fersoargjen, om gelieren te behanneljen en te lêzen. It is ek mooglik dat de konsumearjende carrageenan fan reade algen benefter wêze kin foar jo sûnens.
Carrageenanen binne ûnderdiel fan in gruttere groep kombinaasjes neamd phycocolloids, en feitlik binne se de wichtichste boarne fan phycocolloiden yn reade algen. In tal ûndersiken fan laboratoaren hawwe te sjen dat carrageenan fan reade algen as antikoagulant funksjonearje kin, hawwe cholesterol-ôfnimmende effekten, en wurkje as anty-oxidant om de skea te ferleegjen fan eksposysjes nei frije radikalen. It is ek mooglik dat dizze karrageanen in ynfloed hawwe kinne op it ymmúnsysteem.
Fansels is der folle mear ûndersiken dien omdat de hjoeddeistige befiningen basearre binne op laboratoarium op sellen, tissues en labyrinthieren. Om te witten oft wis of karrageen gjin sûnens foardielen hat, moatte stúdzjes ûnder kontrolearre betingsten mei minsken dien wurde.
Boarne:
> Hui YH. "Handbook fan Food Science, Technology en Engineering." Volume 2. CRC Press. 2006.
Imeson A. "Food Stabilisers, Verdickers en Gelling Agents." Wiley-Blackwell. 2009.
> Pangestuti R, Kim SK. "Biologyske aktiviteiten fan carrageenan." Adv Food Nutr Res. 2014; 72: 113-24.
De Feriene Steaten Food and Drug Administration. " > Selektearje kommisje oer GRAS substannen (SCOGS) Opinion: Carrageenan ."
> Wrâldsûnensorganisaasje. Feiligens evaluaasje fan bepaalde fiedingsaddysiven. " WHO Food Additives Series, No 70, 2015. Toxikologyske monografy fan 'e 79ste gearkomste."