Somtiden as in kweade "anty-fiedsel" ferwûne, kin phytyske sûden it foarkommen fan it ûntbrekken fan essinsjele mineralen. Mar it hat ek in protte syktebeskerming. Fierder is it te finen yn gesellige planteleaze fiedings lykas leguminten en folsleine kears. Sykje jo hoe't jo fisitaal sûger yn jo ite minimearje, sûnder op 'e goede saak te jaan.
As jo ea fan phytyske sûr of phytaten heard hawwe, is it wierskynlik omdat immen dat jo sei dat jo se foarkomme moatte.
Phytinsäure wurdt somtiden beskôge as "anty-nutrient" omdat it mineralen bindet yn 'e digestive trakt, wêrtroch't se minder beskikber binne foar ús lichems.
De measte konsintrearre boarnen fan phytyske sûr binne meast folslein koarn en beanen. En dêrom binne guon minsken (fral folk oer it fekânsje fan Paleo) bang foar iten fan dizze fiedsels foar har bepaalde "anty-nutriente" eigenskippen.
Mar deselde anti-nuttigere eigenskippen kinne ek helpe by de previnsje fan chronike sykte.
Potensjele problemen mei Phytic acid
Fytsoer kin mineralen yn 'e dier biede foardat se opnommen wurde en ynteraksje mei digestive enzymen. Phytates sille ek fergrutsje fan de ferbrânsje fan stoarmen, proteins en fetten.
Wylst yn 'e darm, kin phytyske saak de mineralen binnen, sink, en manganese. Ien kear bineare, wurde se dan yn ôffal útset.
Dit kin in goeie of minne ding wêze, ôfhinklik fan de betingsten. It is in minne ding as jo problemen meitsje fan izerwinkels yn it lichem en hawwe izer-definysje anemia ûntwikkele.
Oan 'e oare kant, as phytinsäure bindet mineralen yn' e bears, it befoarderet de formaasje fan frije radikalen, sadat it in antioxidant makket. Net allinich dat, mar it liket swier metalen te binen (bgl. Cadmium, lead) helpe om har accumulation yn it lichem te foarkommen
Yn 't feit hat phytyske saak wat geweldige previntive eigenskippen.
Sa is bygelyks it befoarderjen fan kanker, kardiovaskuläre sykte, nierstien en insulinsjebestriding.
Foar de measte minsken, it feit dat se fytateare befetsje, is wierskynlik net in goeie genôch reden om te hâlden fan leguminten of folsleine korrels.
Dat sei, der binne wat stappen dy't jo kinne nimme om de anti-fiedings effekten te ferleegjen. (Dit kin foaral wichtich wêze as jo in plant-basearre eater binne, mei in fegetarysk of fegane-diat.)
Bêste Ways om moderne anti-njitende effekten te moderearjen:
- Harkje jo iten . Heating of foods kin lytse bedraggen fan phytyske sûger ferneatigje. (Opmerking: Hitte kin ek fytase en vitamine C ferdriuwe, dus beppe.)
- Soakbannen en kears kinne ek fytsûmer (en oare anti-fiedings) ferminderje.
- Eat fermentearre fiedingen . Fermentaasje en brea leavenjen (gebrûk fan hefstêden) kin helpe om phytyske sūn te meitsjen troch de aktivearring fan natuerlike fytase-enzyme, wêrtroch't it tal phosphategruppen feroarsaakje. Ek guon fan de sûrden dy't makke hawwe yn fermentaasje kinne in folsleine stim opfette fan guon mineralen.
- Eat sprong koaren . Sproutsjen en maltesearjen stimulearje natuerlike phytase-aktiviteit yn planten en fermindere dêrtroch phytyske sûger.
- Add Vitamin C. Vitamine C ferskynt sterk genôch om fytsys te oerwinnen. Yn ien stúdzje, oanmeitsjen fan 50 mg fan Vitamine C tsjinte de phytyske sâltwaste fan in miel. Yn in oar stúdzje krigen 80 mg ascorbinsäure (vitamine C) 25 mg fytsyser. In dichte boarne fan Vitamin C bestiet út guava, klokpiper, kiwi, oranjen, gripefruit, aardbei, Brussel spraten, cantaloupe, papaya, brokkoli, swiete ierappel, ananas, kuliflower, kale, citruskaai en petersje.
- Eat dierprotein. Dierenprotein kin de opboaring fan sink, izer, en koper ferbetterje. It tafoegjen fan lytse mjitten fan dierprotein kin de oplossing fan dizze mineralen yn it lichem ferheegje. (Útsein foar suvel / kazine, lykas it liket ek izeren en sink opnoaring te ferbergjen.)
- Stipe jo goede sûnens. In lege pH yn 'e befeiligens fersterket izeren opbou. Balânsjen fan it nivo fan benefyske baktearjen yn 'e GI-traktaat kin helpe mei dit.
Oan 'e ein, om te argumentearjen dat guon plantere fiedsel' ûngewoane 'binne fanwege har phytic acid-ynhâld miskien foarkommen, benammen as potensjaal negative negative effekten op mineral-assimilaasje mei syn soarchferliening kompensearre wurde.
Op lykwicht, jo moatte net stopje fan fiede giel, leguminten, of fruchten en griente. Soargje allinich om phytinsoer te fertsjinjen troch tariedingsmethoden yn stee fan elemint fan 'e iten dy't it befetsje.
> Referinsjes
> Hunt JR & Roughead ZK. Nonheme-izere oplossing, fekal ferritine útkearing, en bloedeksjes fan izere status yn froulju dy't konsintrearre kontrolearre lektoovovegetêre diessen foar 8 wk. Am J Clin Nutr 1999; 69: 944-952.
> Siegenberg D, et al. Ascorbinsäure foarkomt de > dûzenôfhinklike> ynhibierende effekten fan polyphenole en phytate op nekke-izer-oplossing. Am J Clin Nutr 1991; 53: 537-541.
> Norris J. Vegan Health. http://www.veganhealth.org/articles/iron
> Seshadri S, Shah A, > Bhade > S. Haematologysk antwurd fan > anemysk > foarskoalske bern nei ascorbinsäureaupplementaasje. Hum Nutr Appl Nutr 1985; 39: 151-154.
> Sharma DC & Mathur R. Korreksje fan anemia en izerfermogen yn fegetariërs troch administraasje fan ascorbinsoal. Yndianen J Physiol Pharmacol 1995; 39403-406.
> Linus Pauling Ynstitút. Izer. http://lpi.oregonstate.edu/infocenter/minerals/iron/
> Raboy V. Progress yn breedte leechfytaasjekrops. J Nutr 2002; 132: 503S505S.
> Hotz C & Gibson RS. Tradysjoneel > food-processing > en tariedingspraktiken om de biofile beskikking fan mikronutrients yn plant-basearre diessen te ferbetterjen. J Nutr 2007; 137: 1097-1100.
> Davidsson L. Oanwêzigen om it izere biofilm beskikber te ferbetterjen fan komplementêre fiedings. J Nutr 2003; 133: 1560S-1562S.
> Singh RP & Agarwal R. Prostatekanker en inositol > hexaphosphate >: efficacy en meganismen. Antyksoan ûndersyk 2005; 25: 2891-2904.
> Vucenik I & Shamsuddin AM. Cancer ynhibysje troch inositol > hexaphosphate > (IP6) en inositol: fan > laboratorium > nei klinyk. J Nutr 2003; 133: 3778S-3784S.
> Examine.com Inositol Hexaphosphat. 11 desimber 2012. http://examine.com/supplements/Inositol+Hexaphosphate/
> Memorial Sloan-Kettering Cancer Center. Inositol Hexaphosphate. 18 jannewaris 2013. http://www.mskcc.org/cancer-care/herb/inositol-hexaphosphate
> Hurrell RF. Einfloed fan fegetearjend fiedingsboarnen op spoarenelegel en mineralbiovisposysje. J Nutr 2003; 133: 2973S-2977S.
> Lonnerdal B. Diagnosefaktoren dy't ynfloed hawwe op sink. J Nutr 2000; 130: 1378S-1383S.
> Sandberg A. Bioavailability fan mineralen yn leguminten. British Journal of Nutrition 2002; 88 (Suppl 3): S281-S285.
> Murgia I, et al. Biofortifikaasje foar it bestriden fan 'ferburgen honger' foar izer. Trends yn plantwittenskippen 2012; 17: 47-55.
> Itske > M, et al. Effekt fan tee en oare dieetfaktoaren op izer opbou. Krityske resinsjes yn Food Science and Nutrition 2000; 40: 371-398.
> Gilani GS, Xiao CW, Cockell KA. > Impact > fan antyngritale faktoaren yn itenproteinen op 'e digestibiliteit fan it protein en de biofilverfining fan amino-sûden en op proteinaasje. Britske Nijsblêd fan 'e nûmer 2012; 108: S315-S332.
> Hurrell R & Egli I. Ierske bioavailability en diaryske referinsjewearden. Am J Clin Nutr 2010; 91: 1461S-1467S.
> Gibson RS, Perlas L, Hotz C. Hjirby ferbetterje de biologyske oanbod fan nutraten yn plantstaal op it húshâldlik nivo. Proceedings of the Nutrition Society 2006; 65: 160-168.
> Hunt JR. Ferhúzje nei in plant-basearre diät: binne iis en sink op risiko? Nutr Rev 2002; 60: 127-134.
> Fardet A. Nije hypotheses foar de sûnenssoarchmeganismen fan hiele koarnekrêften: wat is fierder > fiber >? Nutrition Research Reviews 2010; 23: 65-134.
> Champ MMJ. Nuttige bioaktive substansjes fan pulses. British Journal of Nutrition 2002; 88 Oanfreegje 3: S307-S319.
> Vohra A & Satyanarayana T. Phytases: mikrobiaal boarnen, produksje, reiniging, en potensjele biotechnologyske tapassingen. Critical Reviews yn Biotechnology 2003; 23: 29-60.
> Bohn L, Meyer AS, Rasmussen SK. Phytate: ynfloed op > miljeu > en minsklike niets. In útdaging foar molekulêre breeding. Journal of Zhejiang University SCIENCE B 2008; 9: 165-191.
> Ma G, et al. Phytate intake en molêre ferhâldingen fan phytate nei sink, > izeren > en kalzium yn 'e diaken fan minsken yn Sina. European Journal of Clinical Nutrition 2007; 61: 368-374.
> Raboy V. Siedingen foar in bettere takomst: 'leech fytate' kears helpe om sûndernut te oertsjûgjen en fergrutsjen te ferminderjen. TRENDS yn plantwittenskip 2001; 6: 458-462.
> Schlemmer U, et al. Phytate yn iten en betsjutting foar minsken: Natoersboarnen, ynkomming, ferwurking, biofisitaasje, beskerming > rol > en analyze. Mol Nutr Food res 2009; 53: S330-S375.
> Vucenik I & Shamsuddin AM. Protection foar kanker troch diabetes IP6 en inositol. Nutrition and Cancer 2006; 55: 109-125.
> Fox CH & Eberl M. Phytic acid (IP6), roman breedspektrum anti-neoplastische agint: in systematyske evaluaasje. Komplementêre therapyen yn medisinen 2002; 10: 229-234.
> Gibson RS, et al. In oersicht fan phytate, izer, sink, en kalsykonzentraasjes yn plant-basearre komplemintêre fiedsels dy't brûkt wurde yn lannen fan 'e lannen ynkomsten en gefolgen foar bioavailability. Food Nutr Bull 2010; 31 (2 Supplies): S134-S146.
> Urbano G, et al. De rol fan phytyske sûr yn leguminten: anty-itjers of beneficial funksje? J Physiol Biochem 2000; 56: 283-294.