Kalziumpropionat wurdt brûkt as konservatyf yn it brea en oare bakken, en kin mei kombinaasje kombinearre wurde mei propionyske sûger en natrium propionate. Calcium propionate helpt de bakken fan 'e bakken frik om troch te foarkommen fan mûle en baktearjende groei dy't har feroarsake sil wat slagje. Kalziumpropionat komt ek natuerlik yn bûter en guon soarten tsiis .
Soms hawwe konsuminten fragen oer de feiligens fan kalsiumpropionat. Wy begripe dat food additives lûd skriklik binne en in soad minsken besochte binne oer it idee fan konservativen dy't as yngrediïnten brûkt wurde yn 'e iten dat wy ite. Mar, tink derom op dizze manier: wolle jo in kâns op it iten fan baktearjes- of mûlebefeilige brea? Wierskynlik net. Preservatives lykas kalsiumpropionat binne wichtich om guon sûnens feilich te hâlden.
Calcium Propionate Safety Studies
Calcium propionate is wiidweidich studearre foar potenske toxikaasje en foar elke mooglikheid dat it kin kanker feroarsaakje. Alle laboratoarium befiningen wiene negatyf, útsein foar twa stúdzjes. Ien stúdzje hat belutsen by in ynjeksje fan grut tal calcium propionat yn yolkaksjes fan hynsteboarmen, dy't gewoan net wat is mei minsken te passen. In oar stúdzje wêrby't jonge, vitamin B-12 defizende ratsen ek demonstraasje hawwe mei problemen mei gewichtsverlies.
De stúdzjes befêstigje dat massive bedraggen fan kalfoopionate resultaat kinne ta in ôfwiking fan groei's yn 'e stúdzje. Mar it gebrûkte bedrach wie in protte kear mear as jo ienris fan in standert dieet krije kinne - plus, it is net bekend hoefolle de definysje fan de vitamin B-12 hat mei dy resultaten.
Yn oare laboratoarium ûndersocht de ratten grutte sifers fan kalziumpropionat (en ferlykbere kombinaasjes) oer lannen fan 'e tiid gjin ferskylende resultaten. De akkumulaasje fan ûndersiidsbeweechtekens jout oan dat kalfoopprionat is net te tosk en feilich om te brûken yn 'e gebrûklike bedraggen dy't no opnommen binne troch foodprodukten.
De oerwichtigens fan ûndersiidsdieden hat liede ta de US FDA Selektear kommisje oer GRAS substannen om te sluten dat:
Der is gjin bewiis yn 'e beskikbere ynformaasje oer propionyske sûr, kalsiumpropionat, en natriumpropyat, dy't oanwiisd hat of oanbefelende redenen om te fertellen, in gefaar foar it publyk as se brûkt wurde op nivo's dy' t no aktyf binne of dat kin leaver te ferwachtsjen wurde yn de takomst.
Wat hinget as jo it ite?
Jo sille gjin kalsypropioat bewarje, sadat it net opboud yn ien fan jo lichemszellen. As jo ferspriedingssysteem dwaande is om alle fiedsels te iten te brekken, fertsjinnet it kalzium ek apart fan 'e propionyske sûger, dy't maklik opnommen wurde en metabolisearre, krekt lykas elke oare fatty acid. Dan falt it lichem it.
Der binne anekdotyske beklamme dat guon minsken gefoelich binne foar kalsypropionat en kinne leagene fan migraine-hoofdklassen dy't útsluten wurde troch eksposysje foar nûmers dy't it konservatyf befetsje.
Mar, op dit stuit, is der gjin medyske ûndersyk dat rjochts is dat skuld. Dat betsjut net dat it net mooglik is dat kalsiumpropionat in pear minsken foarkomt, mar it is dreech om dingen te drukken.
Tinke jo dat jo in probleem hawwe mei kalfoopionate? As dat sa is, is it in goeie idee te praten mei jo sûnenssoarch. Hy of sy kinne jo helpe om te bestimmen wat jo sûnensprobleem feroarsake en jo prate oer it iten (of it foarkommen fan 'e nôt) dy't it kalsyteprionat befetsje.
> Boarnen:
> De Feriene Steaten Food and Drug Administration. "Selektearje kommisje foar GRAS substannen (SCOGS) Opinion: Kalsyom propionate; Dilauryl thiodipropionate; Propionyske sûger; Sodium propionate; Thiodipropionic acid."
> Kanadaanske sintrum foar soarchfersekering en feiligens. "CHEMINFO: Calcium Propionate."
> European Authority Safety Authority. "Scientific Opinion oer de weryndieling fan propionyske soerstof (E 280), natriumpropyat (E 281), kalsypropionat (E 282) en potassium propionate (E 283) as iten tafoegings."