Sûnt it earste gebrûk troch de âlde Sintraal-Súd-Amerikanen tûzenen jierren lyn hat de sûkelade de minske en it hert fêstlein. No is it graduearre fan gewoan ien fan 'e meast befeilige iten op' e planeet nei ien fan 'e meast studearre. Jo hawwe sûnder mis te hearren fan 'e sûnens foardielen fan' e sûkelade troch no, en ek de mannichte chemiken dy't op in noflike wize dwaan op 'e stimmingen fan har konsuminten.
Spitigernôch binne de froets fan sûkelade mei in soad sûker (of maltitol, dy't hast sa min is ) bûnte. It duorret wat noflikens om it leuk en doch leech yn kohdhydraten te meitsjen. Mar it kin dien wurde!
Health Benefits
Chocolade wurdt faak praat as goed foar it hert, op mear as ien. Net allinich hat it in symboal neamd om te hâlden yn 'e leafde, mar stúdzjes jouwe oan dat snoekje ferantwurdlikens fan bloedfak ferbetterje kin (wichtich foar it foarkommen fan hertkrêft), bloeddruk en cholesterol. Oare ûndersiken hawwe te sjen dat it potensjaal is foar it ferbetterjen fan glukose-tolerânsje, dy't wichtich is foar dy fan ús dy't gebrûk meitsje fan leech-karbende diaten om minimale bloedglykospits te minimalisearjen.
Flavonoïden, dy't ien groep phytonutrients binne , wurde tinke dat se op syn minst diels ferantwurdlik wêze foar it posityf sûnenspotential fan sûkelade. Dizze chimiksen hawwe in antioxidative effekt dy't kin ek nuttich wêze foar kankerfoarsjenning.
It is wichtich om te realisearjen dat dizze potensjele effekten meastentiids teste wurde op mear sûkelade as in persoan dy't ite wolle. It is ek wierskynlik dat faaks de sûkelade brûkt wurdt yn medyske stúdzjes is in purere ming fan cacao dan is meastentiids yn winkels fûn. Dochs kin sûkelarje bydrage oan it "phytonutrient-cocktail" dat wy allegear elke dei krije moatte - yn oare wurden, it iten fan in breed ferskaat oan plantebuorden, ynklusyf iten as sûkelade en tee, is hast wis in positive ding foar ús sûnens , mei elke ferskate iten makket har bydrage.
Jo kinne ek heard hawwe oer chemicals yn sûkelade dy't ynfloed op stimming. Eartiids binne de bedraggen fan dizze chemiken tige lyts, en wierskynlik hawwe gjin grut effekt op de measte minsken. Oan 'e oare kant binne guon minsken saakberer foar dizze chemiken as oaren.
Nutrition
Ien ûngebrûkte sûkelade hat ûngefear 145 kaloriearjen en 8 gram kohdhydrate, in bytsje mear as de helte fan is glêstried. Chocolade is ek ryk yn in soad mineralen - bygelyks, ien ungezet fan sûkelade sûkelade befettet sa'n fjirde fan it izer en magnesium dat wy in dei nedich hawwe, en sawat de helte fan de koper en manganese. It grutste part fan it fet yn sûkelade is sûn fet-ien monounsaturated fet of stearike sûr, in "goed saturearre fet" troch elke maatregel. Trije oseaanpunten fan ûnwissige kakaopulver, foar likernôch 36 kilo's, hawwe itselde oantal kohohydrat en glêsfermogen, mar legere mjitten fan vitaminen en mineralen (en folle minder fet).
Sukker-frij koken mei chocolade
Earst, tink derom dat it sûkelij oarspronklik wie ûnwêsten iepene, yn in drank lykas kofje of yn smaaklike gerjochten lykas Meksikaanske molen sauces of Cincinnati Chili. It kin in subtile eftergrûn tafoegje dat gjinien identifisearje kin, mar eltsenien liket.
Yn sûken rinne wy yn wat problemen.
Hoewol keunstmjittige sweeteners goed oanmeitsje oan sukses foar kakaopudder, it is in bytsje hurder om te wurkjen mei reade sûkelarje - en dochs wolle wy allegeare prachtige mûlefeart en djippe smaak. Jo sjogge dat hast altyd sûkerfrije sûchten maltitol hawwe yn har of oare sûkeralkohole. Dit is om't sûker bydrage oan eigenskippen oan oare sweets as allinich sûkelade, en sûkeralkohole kinne inkele fan deselde eigenskippen oanbiede. Ek fine ik dat keunstmjittige sweeteners net folslein tsjinje tsjin de bitterheid fan 'e sûkelade, ek as sûkeralkohole.
It probleem is dat sûkeralkoholen net allegear binne .
Maltitol hat, benammen, itselde as de sûker as betingsten fan bloedzuckers. By oankeap fan sûkerfrije froulju is it wichtich om sûkeralkoholes te begripen en te riden.
Yn it koekje ik graach erythritol brûke as it it minste ynfloed hat op bloedzucker. Om't errytritol in "koelje" effekt hat dy't yn grutte bedragingen draaie kin, moatte jo it kombinearje mei keunstmjittige sûzers, benammen flüssige foarmen fan sukralose (Splenda). Sweetzfree is myn foarkar, om't it de konsintrearre is. Chocolade moat ek mei guon soarch behannele wurde - it moat nea oer direkte waarmte op 'e hoeke pleatst wurde, bygelyks. Ien feilige manier fan it smeljen fan sûkelarje is troch it siedjen fan siedende wetter oer, en dan it wetter út te setten as de sûkelade foltôge is.