Sjoch op it kaartsje fan in sûkerfrije sûkelade, en jo binne wierskynlik om wurden as maltitol, xylitol en sorbitol te sjen. Dit binne sûkeralkohole. Dochs binne se net eins sûker of alkohol. Dus wat binne dy substânsjes en hoe sille se jo lichem beynfloedzje?
Wat binne sûkeralkoholen?
Sûkeralkoholen binne in soarte fan kohohydraten neamd "polyols". In part fan har gemyske struktuer liket sûker, en in part fan it liket alkohol - dêrtroch is de ferwiderjende namme.
Foarbylden fan mienskiplike sûkeralkohole binne maltitol, sorbitol, isomalt, en xylitol.
Sûkeralkoholen komme natuerlik yn planten. Guon fan harren wurde direkt út planten ûntdutsen (bygelyks sorbitol fan corn corn syrup en mannitol út seewier), mar se wurde meast makke út sûkers en stoarmen.
Wêrom brûke se?
Sûkeralkoholen binne as sûker op guon manieren, mar se binne net folslein opnommen troch it lichem. Hjirtroch is de bloedzucker-ynfloed fan sûkeralkoholen meast minder as sûker, en leverje se minder koarjers per gram. Dêrnjonken foegje sûkeralkohole gjin toskedelferfal by as sûkers dogge, dus wurde faak brûkt om smaak fan smaak te sûken. Ien, xylitol, ynteressearret de baktearjende groei yn 'e mûle.
It is lykwols wichtich om te notearjen dat de ferskillende typen fan sûkeralkohols hiel oars yn it lichem hannelje (sjoch tabel hjirûnder).
Bywurkings
Hoewol it wurd "alkohol" diel is fan har namme, kinne se jo net betinke.
Mar om't se net folslein opnommen wurde, kinne se fergje yn 'e darm en feroarsaakje, gas, of sels diarree. Minsken kinne ferskate yndividuele reaksjes hawwe foar ferskate sûkeralkoholen. Soarch eksperimintaasje wurdt advisearre.
Hoe binne sûker-alkohole markearre?
De nammen fan 'e yndividueel sûkeralkohole sille op' e yngrediidlist fan alle produkten dy't se befetsje.
Se sille yn 'e bedriging fan karbhydraat opnommen wurde op' e label, yn totaal of op in aparte line foar sûkeralkohole. Yn 'e Feriene Steaten, as it produkt mei' sûkerfrij 'of' gjin tafoege sûker 'markearre is, moat de fabrikant de sûkeralkohol fertsjintwurdigje.
Hoe't se fergelike mei oare kohdhydrate
Hoewol sûkeralkoholen minder kaloaren hawwe as sûker, de measte fan harren binne net sa swiet, dus moat mear brûkt wurde om itselde siedende effekt te krijen. In goed foarbyld is maltitol , dy't 75% fan 'e bloedzuckers ynfloed hat fan sûker, mar ek 75% fan' e sûker. Sa komme se op deselde wize. Noch altyd is der in ferskaat oan sûker en ynfloed op bloedzucker ûnder de sûkeralkoholen.
Wat is it bêste?
De sukker-alkohol mei it minst bloedzuckermakels is erythritol . It is ek minder wierskynlik om adversive darmynsymboalen te feroarjen. It is beskikber yn pudde en granulearre foarmen. Foar it bakken is de puorreke foarm better, om't de granulearre foarm lykwols net yn klokkestoelen en dakken oplost.
Dizze kaart fergelike de ferskate polyols.
GI = glycemyske yndeks
Cal / g = kalorie per gram
Tink derom dat de glycemyske yndeks in berik is, dan in fêste nûmer. Ferskillende stúdzjes jouwe ferskate resultaten.
Dizze diagram wurdt foaral behearske troch it ûndersyk fan Livesey dat rapportearre yn Nutrition Research Reviews , desimber 2003.
Fergelykjen fan sûker- en sûker-alkohols
| Ingredient | Sweetness | GI | Cal / g |
| Sucrose (sûker) | 100% | 60 | 4 |
| Maltitol Siroar | 75% | 52 | 3 |
| Hydrogenated Stärkehydrolysat | 33% | 39 | 2.8 |
| Maltitol | 75% | 36 | 2.7 |
| Xylitol | 100% | 13 | 2.5 |
| Isomalt | 55% | 9 | 2.1 |
| Sorbitol | 60% | 9 | 2.5 |
| Lactitol | 35% | 6 | 2 |
| Mannitol | 60% | 0 | 1.5 |
| Erythritol | 70% | 0 | 0,2 |