Wat betsjut "glutenfrije" echt?
As konsuminten leare wy lege etiketten foar fertrouwen benammen as wy in spesifike dieet folge moatte troch in betingst as selyaksyndustry of net-selsyske gluten-sensibiliteit. Mar glûtefrije labels betsjutte echt wat wy tinke dat se betsjutte? Hjir binne seis myten oer glutenfrije fiedingsprodukten en de wierheid efter ús oanfurdigingen.
Mynte: "Gluten-Free" op in label Dit meartalich fiedsel befettet Zero Gluten
Faktyk: Iten dy't "glutenfrije" markearre binne, kinne in lyts bytsje gluten opnimme.
"Glutenfrije" is in wetlike definysje, net wittenskiplik - it betsjuttet dat iten minder as in bepaald legale bedrach fan gluten (yn 'e Amerika is it minder as 20 dielen per miljoen ). "Glutenfrije" betsjut lykwols net nulle gluten, en feitlik binne de measte itenprodukten mei "glutenfrije" lykwols noch hiel lytse mominten fan gluten. Is dat betsjuttend dat jo noch op reizen reagearje kinne, ek as se glutenfrij markearre binne? Jo kinne - in protte minsken dogge.
Mythen: Fabrikanten moatte ferplicht wurde foar itenjen fan glutenfrije fiedsels as se gjin gluten befetsje.
Fakt: Nee, se binne net. Glutenfrije sykopdracht is folsleine frijwilligers foar fabrikanten - se moatte it hielendal net brûke. As se lykwols wolle wolle dat dy "glutenfree" tagline hawwe, moatte se derfoar soargje dat it produkt yn 'e fraach foldocht oan de juridyske noarmen foar "glutenfrije" (sjoch Myn 1). Dat betsjut wat problemen te dwaan en beskate stappen yn 'e produksjeproseduere te meitsjen foar beskerming tsjin gluten-cross-kontaminaasjes , en fansels, dit is in oantal kosten.
Doch mei de populêrheid fan 'e glutenfrije fatsoansje en in protte konsuminten mei it foarkommen fan gluten, binne in pear bedriuwen reewilligere om de ekstra kosten te gean, sadat se legumintearje kinne fan produkten "glutenfrije".
Mythen: De fabrikanten binne ferplichte om gluten-yngrediaten op Food Labels út te jaan
Fakt: Dit ferskilt ôfhinklik fan hokker lân jo yn binne.
Yn 'e Feriene Steaten moatte de yngrediïnten út' e weizen útwurkje, mar net nedich meitsje fan yngrediïnten dy't makke binne fan 'e glutenkerrelken of rye (hoewol't guon bedriuwen - Kraft Foods ien foarbyld is - frijwillig dwaan). Yn Kanada wurdt gluten beskôge as in wichtige allergen, en de produkten fan iten moatte elke gluten-hindere ingrediënten op harren etiketten oanjaan. Gjin lannen soargje foar it skriuwen fan potinsjele gluten-kontrôtinaasje, hoewol it eartiids in pear fabrikanten sa frijwillig meitsje.
Mythen: Products labeled Gluten-Free Kinne gjin ingelten behannele út Wet, Kers, of Rye
Faaks: Yn in soad lannen kinne fabrikanten legaallik wat hawwe dat "glutenfrije" opmakke, as it yngrediïnten is fan glutenkears, sa lang as de yngrediïnten ferwurke wurde om gluten te ferwiderjen en sa lang as it produkt yn 'e fraach minder dan 20 dielen per miljoen fan gluten.
Foarbylden fan dizze soarte yngrediïnten binne ûnder oaren weegerstarch (gebrûkler yn boekwaren yn Jeropa), weze gers en kers gers (faaks fûn yn vitaminen), ethanol (alkohol is ôfwikkele fan glutenkears en brûkt yn in protte ferskate fiedingsmooglikheden), en Maltodextrin (faak ôfkomstich út glutenkornboarnen yn Europa, mar fan net-glutenkornboarnen yn 'e Feriene Steaten).
Hoewol dizze yngrediïnten as technysk fergese wurde fan gluten, sille in protte minsken harren reagearje op har, en guon eksperts (hoewol net allegear) oanbefolje.
Mythen: Gluten-Free op it label betsjuttet dat it Produkt net makke is yn in Faciliteit / Equipment dy't dielde is mei glutenkranen
Fakt: "Glutenfree" op it label befettet gjin soksoarte ding. It is perfekt mooglik foar fabrikanten om juridyske "glutenfrije" foodprodukten te meitsjen yn in dielde foarsjenning sa lang as se in pear basisfoarsjenningen nimme om te kontrolearjen tsjin krúskontamining. It is sels mooglik foar bedriuwen om "glutenfree" -markearre produkten op dielde fabriekslinen te meitsjen, hoewol't de bedriuwen krekt thús sille ferkeapje moatte tusken produktliedingen (omtinken te wêzen, in soad bedriuwen folge dizze soarten goeie produksjeprotokolen ungelokkich).
Mythen: "Wet-frij" liket "glutenfrije"
Faktyk: Produkten mei "wite-frije" op it label moatte frij wêze fan wyn, mar wierskynlik befetsje gers of rye - oars, it bedriuw soe har "glutenfrije" meitsje. "Notizen fan wite-frije" etiketten binne nuttich foar minsken dy't leare fan 'e weze-allergie, mar lekker kinne ferwûndere wurde foar minsken dy't in glutenfreie diät folgje. Tink derom om te sykjen foar de wurden "glutenfrije", net "wytfrije".