In soad minsken leauwe dat de term "weizen frij" is wikseljend mei de term "glutenfrije". Spitigernôch is dat net it gefal. Yn feiten befetsje in protte gluten.
Wêrom Gluten en Weizen binne net oars
Gluten is fûn yn wyn, en in protte minsken tinke oan "gluten" as allinne fanwege weizen komme. Dêr't de misledigens yn 'e minsken komt, sjogge de útspraak "weizen frij" en fertsjinje it iten ek glutenfrije.
Dat is in goede manier om gluten te krijen, om't farianten fan it glutenprotein, dat ús siken binne, ek komme fan 'e koarneboarne en iten . In iten as 'weizenfrije' is noch altyd befetsje mei ien fan 'e gers of yngrediïnten dy't makke binne fan har.
Tink derom op dizze manier: in protte mainstream bier befetsje gjin weizen, mar binne makke fan koarn. En der is gjin fraach dat it mainstream bier dat fan ús is mei sélio-sykte en net-selsyske gluten-sensitiviteit hielendal sike.
Fansels, de measte fan ús realisearje ek dat it bier gluten is. Mar as wy in boekje fan cookies sjogge, of wat soarte fan fertikte sêtearre itenprodukt mei label "weizenfrije", is it maklik te ferwûnderjen.
Labeling Aimed At Wheat Allergy
It probleem is de manier wêrop etiketten makke wurde fan wetten yn 'e Feriene Steaten. (Rjochten yn oare lannen ferskille oars, yn Kanada, bygelyks, moatte gluten neamd wurde.)
De wetlike etiketten fan 'e Feriene Naasjes binne rjochte op saneamde "wiere" allergyen (net "gluten-allergie", dy't yn' e measte gefallen wat oars is).
True allergyen, as se sterkte genôch, kinne fuortendaliks libbensdroanje wurde, wêrom't de wet har docht. Wet allergie is in wiere alergie, wylst sélia syskens en gluten-sensibiliteit net wiere allergyen binne.
Celiac sykte en gluten-sensibiliteit kin fansels ek serieus betingsten wêze, mar tagelyk binne se net wierskynlik om jo plötzien te deadzjen.
Mar weet kin in grutte, hommelse allergyske reaksje feroarsaakje as jo leare fan wyntallergie. Dêrom freget de labelen fan wetjouwing yn 'e Feriene Steaten fabrikanten om weizen yn produkten te wizen - it wurdt beskôge as ien fan' e "grut acht" allergens, dy't ek miljeu, sjy, aai, peanut, beammen, fisk en skaaifûgels binne.
Om't wyt yn 'e Amerikaanske rjocht opnommen is, mar gluten is net, soenen de produkten fan itenier net spesifyk spesjale ferkearskrêft of rye yngrediïnten yn har yngrediïntenlisten jaan.
Wannear't jo soargen wolle oer de betsjutting fan it markearjen
Gers is de meast foarkommende "ferburgen" glutenkrêft, omdat it maske kin as sûker, malt of "natuerlike smaak". Dus in produkt mei "weizenfrije" mar net "glutenfrije" kin befoarre koartsje befetsje.
Yn oare gefallen kin it koarn net ferburgen wêze, mar it is allinne mar sichtber as jo de yngrediïtenlist fan it produkt yn 'e fraach skowe. Guon fabrikanten rellen spesifyk net-glutenfrije yngrediïnten yn dizze listkes op, sadat har klanten har bewust binne. Newman's Own, bygelyks, merket middeleaze molkefrije sânwichkeekjes dy't it kearnmiel befetsje, en it merk listet "biologyske koarnmiel" as de cookies 'twadde yngrediïnt.
Somtiden is in spelling - in foarm fan weet dat beskôge wurdt om minder gluten te hawwen, mar is lykwols net glutenfrije - wurdt ek ferkocht as 'weizenfrije.' Dit komt it meast yn bakkerijen (benammen biologyske bakkerijen) en plakken lykas de merken fan boeren.
Oan 'e oare kant is it ek mooglik om in produkt te markearjen mei "glutenfrije" dy't weary basearre ingegieningen befettet. Ferskate marken yn 'e Feriene Steaten en Europa binne eksperimintearjen mei gebrûk fan' e weerstroan om de tekstuer fan har kommerlike glutenfrije bakke te ferbetterjen. Dizze soarte fynt-stoarm-fiedingsprodukten soene net feilich wêze foar immen mei in echte Weizenallergie.
De Bottomline
As jo sélio-sykte of gluten-sensitiviteit hawwe, moatte jo soarchfâldich wêze fan produkten dy't markearre binne "wytfrije" mar net "glutenfrije", om't de termen net wikseljend binne.
In iten dy't "glêzen" befettet, dy't gluten-ynstruminten befettet, soe feilich wêze foar immen mei in weizenerging om te brûke, mar net foar ien mei séliozy of gluten-sensibiliteit.
Underwilens, as jo in echte wyntallergie hawwe, moatte jo bewust wêze fan 'e groeiende trend foar "glutenfrije" -kodearre produkten om ynfloed fan wâlls yn' e yngrediïntenlist te wizen.