Om glutenfrije te iten, moatte jo earst witte wêr't iten te foarkommen is
Lot en in protte nûmers hawwe gluten. In feit, as jo nei jo karakteristike menu fan it moarnsiten, lunch seleksje of dineretabel sjogge, binne de kânsen goed, dat de measten fan 'e iten dêrnei gluten yn guon foarm of oaren hawwe. Tink: sâlt, pasta, brea, cake en cookies, net folle te ferjitten, in protte ferwurke fiedings.
De fraach moat hast: wat iten hat gjin gluten ?
Gluten 101: wêrom gluten is yn sa folle fiedings
Earst litte wy sjen wat gluten is eins (it is hast altyd in bûn fan mislediging oer dit).
Gluten is in protte fûn yn 'e koarnwizen, kers en rye (foar mear detail hjirfan, sjoch myn artikel oer wat gluten is.) Hy fertelt jo alles dat jo ea wisten hawwe oer dy protte.
De saneamde "glutenkears" - yn it bysûnder wite - binne oeral yn ús iten oanbod, yn diel omdat se goed goed smeekje (en dêrmei in grut diel fan 'e leafste fiedsels fan in soad minsken meitsje), en in part, om't se moai brûkber binne yn it formulieren fan ferwurke fiedings. Eardere fabrikanten brûke gluten yn in soad, in protte ferskillende wizen, guon fan harren binne folle evenerder as oaren.
Okay, sa wat iten hawwe it?
Omdat weizen in gluten yn hawwe, binne fiedingen makke mei wynmûnen, cookies, koeken, donuts, rollen, bagels, muffins, scones en oare pasten, plus konventionele pasta en pizza, tegearre mei in soad ierdbeien - alle gluten.
Weizen kinne ferskine op ingrediënten etiketten ûnder ferskillende wurden, ynklusyf: miel, breaermûr, weertmiel, wite moar, hielige weide moar, pasta, bulgur, spiel, en kamut. Elk fan dy wurden op in itenetiket oanjaan dat it iten net feilich is foar ien fan 'e glutenfreie diät.
Griente ferskynt minder faaks as weizen op 'e jûntabel (jo favoriete keale-hokker sop is de útsûndering).
It bier hast lykwols altyd harsels yn it (as it glutenfrije bier ), en kers is brûkt om maltte te meitsjen, fûn yn molke molke, molke chocolade en yn oare produkten.
Dêrnjonken binne sûpen en casseroles somtiden pearelskoaren (hast altyd sa op in label). Griene ekstra's kinne as sûker of as in smaakferhegling tsjinne yn guon ferwurke fiedings, en se kinne ferburgen wurde ûnder de wurden "natuerlike smaak". Bygelyks, de yngrediïnte "natuerlike reeksgroei" befettet gewoan gerrel.
Algemien is it rye - it minste mienskip fan 'e glutenkears - allinne allinich yn rogbrot en yn guon foarmen fan alkohol; It wurdt selden brûkt yn oare ferwurke feesten.
Der binne ferskate oare fiedings dy't faak (mar net altyd) gluten hawwe. Dit binne ûnder oaren: konservende sûpen (miel wurdt faak brûkt as ûnefinger ynstee fan crème), sausage (brúnskoarmen wurde brûkt as filler), sojasoas (weizen is de earste yngrediïnte yn 'e measte brands) en sels iis (stoarm, somtiden weizen stoarm, wurdt brûkt om tekstuer te jaan).
Dêrnjonken befetsje in soad ferwurke fiedings as gluten as in yngrediïntearjend, ynklusyf spicegemjessingen, sâltwinning , sauzes en oare fiedings, plus gefrissende dinners en ferskate oanberee siden. It is sels mooglik foar jogurt en oare molkprodukten om gluten-yngrediïnten te befetsjen.
Okay, It is oeral. Wat no?
Dêrom, as jo gluten yn jo dieet besykje wolle, moatte jo de yngrediïnten fan elke feiligensprodukt kontrolearje dy't jo brûke. Dêrneist moatte jo leare hoe't jo gluten op foodstikken identifisearje kinne (sels as it ferburgen is) en de ferskate plakken kinne ferbergje. Jo moatte ek in bytsje begripe oer hokker lizzen foar itenjen fan etiketten ferplichtsje fan gluten (hint: se dogge net ).
It kin fansels de glutenfreie diät folgje ( hieltyd mear minsken dogge it alle dagen ), mar om dat te dwaan, moatte jo de fiedsen wite dy't gluten hawwe.
In wurd fan
As jo nij binne foar de glutenfreie diät, dan kin dat allegear hiel geweldich wêze.
It is wier dat gluten is as de wichtichste yngrediïntearre of in bepaalde yngrediïnte yn in protte iten en iten, en it befeiligjen kin wisse problemen wêze, benammen op it earste.
As jo earst glutenfrij binne, is it in goeie idee om fral frisse, fruchten, en griente te iten. Op dy manier ferwiderje jo gluten natuerlik. As jo mear fertroud wurde, kinne jo dan inkele glutenfrije markearre produkten tafoegje (der binne genôch, fan sop oant nuts). It is ien kear as jo profyt wurde yn it iten glutenfrije, dat jo yntinsyf lêzen lêzen fiele kinne en in oardiel meitsje oer oft in iten dat net as "glutenfree" is mei gluten.
> Boarne:
> Celiac Disease Foundation. Wat moat ik ite? Fact Sheet.