Is der sa'n soarte as goed, goedkeap steak? In superior ribjen, New York strip, of T-bone steak is in prachtich ding, sûnder twifel oer it. Mar in pear fan ús kinne leverje om se tige faak yn harren te ferjitten. Wat oer al dy oare knipsen fan fleef, in protte fan har fierdere minder dier?
It is mooglik om goedkeapen te meitsjen fan steak-tender en smakelje, wylst it levenartige smaak en tekstuer ferwiderje dat somt gefolch is.
It leefke smaak komt út muszels dy't aktyf binne en in protte in protein neamd myoglobine, dat ryk is yn izer.
As bonus foar dyjingen dy't har sâtige fet ynkommen sjogge, sille goedkeap besunigingen fan it fleis de minste fet fan hawwe.
Flak Steak en Skirt Steak
Flank steak en rok steak beide hawwe in útsprutsen griente en moatte oan 'e sâlten snien wurde. Of jo jo slachter hawwe it yn straten tsjin 'e sâlt te snijjen of itselde te snijen, foardat of nei grille.
Dizze besunigingen profitearje fan meardere oeren foar itenjen te koken om se te ferjitten en te ûntwikkelje de smaak dy't jo wolle yn 'e fertikke steak. As jo se marine marinearje, beheine de tiid oant 12 oeren of minder of se kinne mûzele en oergeand wurde. Altyd jo steak yn 'e koelkast foar de feiligensfeiligens marine. Ferjit ek mar in marinade dy't yn kontakt is mei it fleis en brûket it net foar it seizoen fan jo kocht steak of griente.
Alle kontakten mei de rôze steak sille de marinade kontaminearje en it is net feilich om te brûken. Reservearje wat marinade apart te brûken op it fleis nei't se gekocht is of te iten mei griente om tegearre te koekjen mei jo steak.
Beide flank steak en rok steak binne it bêste as kofje medium-seldsume, of, meast medium.
Om't se beide dûnsjes fan steak binne, moatte jo se nau besykje om se net te feroverjen. Flipje se faak-ien kear alle minuten of sa - om te garandearjen dat se evenlik koekje.
Top Sirloin
Top sirloin is ien fan 'e minste djoerste steaks, mar it kin maklik dat levere smaak krije. Jo kinne se marine yn jo favory steak marinade, of probearje in sâltingstikje ynstee. Om de sâlte technyk te dwaan, nim de steaks út 'e koelkast nei in oere foar iten te cooken, en sâlje se mei kosher sâlt. As jo graach wolle, kinne jo ek oare seizoenen ite. Guon sûken wurde út it fleis úttsjinne, mar meitsje gjin soargen oer dit. Foar it koekje, spuienje de steaks en droech droech. Jo kinne op dit punt piper oanmeitsje, mar net mear sâlje as se perfoarst sând wurde sûnder in ekstra sâlt.
Soargje derfoar dat jo steak foar 5 oant 10 minuten nei it koekje rêstje kinne sadat de sêften allinich steak stabilisearje kinne foardat it snie wurdt.
Alle goedkeapste steaks
Soargje derfoar dat jo steaks op syn minst keamertemperatuer binne foardat jo se koekje, sa't it snelkoer har minder faaks de myoglobine ûntwikkelet. Warming it fleis foar it koekjen produktt de bêste resultaten. Jo kinne it fleis yn in sjippe tas sette dy't yn in heurich wetter foar inkele minuten direkte foardert foarkomme of koart dikke snoekjes fan steak yn in waarm oven (275 F) foar 20 oant 25 minuten.
As de steaks pre-waarm binne, moatte se gewoan in protte koeke yn in heule pan of op in griis om se te finen.
Soargje om omtinken te jaan oan guod foar soarchfersekering te beteljen en gjin ruste fied út 'e koelkast te fergjen foar mear as twa oeren by kamertemperatuer, en net mear as ien oere by temperatueren boppe 90 F en ûnder 140 F. Warm temperatueren yn' e gefaarlike zone 40 F oant 140 F kinne it groei fan baktearjen jouwe dy't it fiedingsgifte feroarsaakje kinne. Soargje om jo steaks yn dizze tiidframes te cookearjen as jo se waarm hawwe.
> Boarne:
> Hoe temperatuer op iten is . De Feriene Steaten Departemint foar Lânbou Food Safety and Inspection Service.