Wy freegje no faak dat "transfetten slein binne", en wylst it wier is dat de measte transfetten yn ús diessen hjoed de dei negative negative gefolgen hawwe, dat is eins in oersifering. De ferienfâldige, mar krekte, ding te sizzen is dat foar in part hydroaneare fats foar ús binne. "Transfetten" binne foar dizze type koartske wurden, mar der binne ek oare transfetten dy't sels foar ús wêze kinne.
De Amerikaanske Heart Association advisearret it begripen fan transfetten oan minder dan 1% fan jo deistige kalorike yntak.
Wat binne Trans Fats, eigentlik?
Transfetten binne in soarte fet. Trans "ferwiist nei de konfiguraasje fan 'e molekulen De measte fet yn ús lichem hawwe de" cis "-konfiguraasje." Trans "en" cis "konfiguraasjes fan deselde molekûl wurde neamd" stereoisomers ".
Artificial Trans Fat
Keunsten transfet is in soarte fet dat ûntstien is as grienôffal ferhurde wurdt of fersteurd troch in proses fan behanneling mei wetterstof by hege druk en temperatuer. It proses ferkocht it fleske griene oalje yn in solide of semi-fêste substân dy't faak makke wurdt yn margarine of koartsjen en yn in protte oare ferwurke fiedingen ynrjochte. De alde mearderheid fan transfetten yn ús iten wurdt makke troch tafoegjen fan wetterstofbrânen nei ûntsuare fats. Dit makket it fet stabile, sadat it net sa slim is. Dizze fats wurde meastentiids neamd as "partielhydrogenere fats" of "partielhydrogenere oaljes".
"Fully hydrogenated fatten" moatte gjin signifiele mominten fan transfets, mar se hawwe net folle studearre as it giet om feiligens wat ús sûnens is.
De bewiis is dúdlik dúdlik dat transfet bydroegen oan hertkrêft. Yn 2015 ûntsteane in regearing fan it Food and Drug Administration keunstmjittige transfet as GRAS of "algemien erkend as feilich" foar gebrûk yn minsklike iten.
De behertigende betsjuttingsbedriuwen hawwe trije jier om alle trans-fet út har produkten te ferwiderjen. Studinten jouwe lykwols dat it útlitten fan dit foar foodprodukten net in goeie belied wêze soe as in stúdzje sjen litte dat nettsjinsteande dat yn Europa útsteld wie, allinich in lege reduksje fan transfatsjes yn 'e selde fiedings fûn waard as ferliking foar en 3 jier nei de regels' útfiering.
In natuerlik-ûntstienende transfet fet: CLA is in gesunde trans-fet
De oare soarte fet dy't in trans-konfiguraasje hat, komt natuerlik yn 'e molke en it fleis út bepaalde bisten (wjerlizzingen, lykas kij en bio, benammen dejingen dy't gers as tsjinoersteld hawwe oan gers). Dizze wurde bekend as transfatty acid, of TFA's. Dit soarte fet wurdt neamd konjugearre linolearyt (CLA), en it liket goed foar ús. Der is in bytsje bewiis dat CLA beskermje kin fan kankers, bygelyks. Lykwols, lykas in protte natuerlike stoffen, binne ûndersiken oer CLA yn 'e foarm fan in nuttigens oanwêzich oant no ta.
Hokker fiedings binne heech yn Trans Fats?
Bakkeartguod en oare bedriuwen fan gebrûkte of ferwurke fiedings kinne transfetsjes ynnimme. Regelmjittige koartsing is meast makke fan diels hydroanisearre oalje en hat dêrtroch in protte trans-fett yn.
Yn it ferline is margarine foaral primêr makke fan transfetten, en transfetten waarden prominint brûkt yn makke makke crackers, cookies, breads, pies, muffins, donuts en sa. Mei it nije regel is dit feroaring, mar kin noch altyd in grut part wêze.
> Boarnen
Dietary Reference Intakes foar enerzjy, koalhydraat, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, en Amino Acids (Macronutrients) (2005), Ynstitút foar medisinen, Nahrungs- und Ernährungsbrett, National Academy of Sciences.
Stenders, Steen, Astrup, Arne, Dyerbeg, Jorg. Keunsten transfet yn populariteiten yn 2012 en 2014: in merkkorbûndersyk yn seis Europeeske lannen. BMJ iepen. 2016 Mar 14; 6 (3): e010673.