Potatoes Glycemyske yndeks en gesunde diëtte tips

Heech op 'e Glycemyske yndeks, hâlde Potato Portions Lyts

Potato's binne in humorjende tuber, faak ûnderdwaan oan in protte foarmen fan ridicule. Tink oan spjeldwonen en in populêre bern-toetsfoarm as in ierappel. Mar se binne ek in haadleafde fan in protte diaken en wurde wrâldwiid kultivearre. Potatoes binne gekocht, smoarget, spiisde, roastere, bakken, krûpele, skelopte, snoeide, stof, en makke yn casseroles. Wylst der guon sûnens foardielen fan ierdewurk binne, wurde de measte soarten mei koalhydraten begelaat, en te fergelykjen heech op de glycemyske yndeks (GI).

In pear farianten Nicola en Rosamunda binne eins foar jo goed.

Franse Fries - Friend of Foe?

Potato's binne gewoan heech op de glycemyske yndeks rated, wat betsjuttet dat se nei har ite, de koalhydraten feroarsaakje in spike yn jo bloedûker-nivo. Jo kinne folle fiele en tefolle fiele by it bouwen fan in bakke spuite. Mar de honger sil weromgean yn in pear oeren as de carb buzz slút nei't jo allegear fertsjinje. Dit kin ferklearje wêrom't wy soms ierappeltsjes en friske fruchten yn grutte kwaten ite om mar mear te wollen. As wy dat dogge, lykwols, en ús bloedoerzjynivo pikken, sille wy tegearre op glukose farre, en as antwurd, ús lichems befetsje ynsulin en ynsulin-liket groei faktor (IGF). Dizze twa substanzen befoarderje de groei fan groei en ûntstekking. En as jo tefolle hawwe, kinne se de wei soargje foar de ûntwikkeling fan kanker.

Sosjale foardielen fan ierappels

Potato's jouwe jo mei starmige kohrhydraten.

In lyts persintaazje fan dy stoarm is as resistente stoarm (in soarte fan diabetesfaser) klassifisearre, dat jo wat sûne foardielen jouwe as jo har grutte darm berikke. Potatoenfaser sil jo beskermje tsjin kolon kanker en helpe jo glukoaze en ynsulin te tolerearjen en jo kalestyl kinne ferleegje. Potato's hawwe in vitamine en mineralen dy't goed binne foar jo - vitaminen C en B6, potassium, izer, en thiamine, om in pear te neamen.

Phenolsoanen binne oanwêzich yn frisse of gekke potato-peels, wylst beide skelpen en fleis benefterlike flavonoïten en carotenoïden befetsje.

Soarchste wizen om te koken en iten fan 'e ierappels

De helte fan it gesellichste diel fan 'e ierappel is it skelp. Dit is in goede nijs foar dy fan ús dy't dreech binne om te probearjen fan spuiten. Bliuw dizze brune jas op 'e ierappel, en ferjit net foar de tsjustere fleksjes yn it resultaat. Kartoffel skelpen befetsje hege konsintraasjes fan foardielige phenolênes. Mikrôving of siedende in ûnbeskulde ierappel behâlde mear fan syn sûnens foardielen as bakbakken fan oven, dy't har vitaminen en mineralen brekt. Kâlde potatoal salade makke mei finaigrette, dy't opnij yn 'e koelkast opslein is, is fierwei de sûntste manier om katoen te iten. In lange kryst sil de potato's 'resistente sterke ynhâld' grutter meitsje troch mear as in tredde. De sûr yn 'e finaigrette, of as jo it meitsje mei sûrreaft of siedigens, slûkt jo fersmoarging, wêrtroch jo mage it griente folslein ferpleatse kin. Dizze kombinaasje fan kâldere stoarm en siedende sjitpartij is in legere glisymyske spike, dy't sûner is foar jo lichem.

Besykje Nicola en Rosamunda Potatoes

As jo ​​potato's ite en heul bloedzucker ferwachtsje, sykje Nicola en Rosamunda .

Nicola ( Solanum tuberosum L. cv. Nicola) is hurd te finen. Mar it is in ovale, glêd skinnende ierappel mei in blaue oant giele hûd en giel nei djip gielfleis, dat liket te wêzen yn Dútslân. Nicola hat in glycemyske yndeksearring fan 58, sadat it sûn wurdt te iten (yn beskieden partijen). Rosamunda ( Solanum tuberosum L. cv. Rosamunda) is in ovale, glêd skinnende ierappel mei in reade hûd en sfear nei ljochtgielich fleis dat yn Sweden brocht waard. Nicola en Rosamunda waarden kocht en te testen yn in Finne Food Food Study en waarden fûn om de hege nivo's fan phenolûsen te hawwen, yn ferliking mei alle 40 soarten ierappels yn 'e stúdzje.

Phenols binne aromatyske fergoningen dy't krêftige antiseptyske en antybaktearjende eigenskippen hawwe, dy't de groei fan kanker ûntmoedigje kinne.

Sjoch de potato yn in nij ljocht

Fan har hegeheide begjin yn 'e Peruvian Andes, nei it hjoeddeistige libben as in ynternasjonale kulinarist, is de ierappel hjir te bliuwen. Moderne ierappels binne genetysk modifisearre om te koken op in sterker, krispier franse Frysk. Se binne groeven om nije kleuren te nimmen (blau, pears), en hawwe har ekstra's levere oan appetit-suppressante nutraceutika's. Mar se moatte yn moderaasje konsumearre wurde en mei de skiel is opnommen, om't har kohrhydraten in spike bringe kinne fan jo bloedûker-nivo. Kanker gûlt op sûker. Dus as jo ierappels ite, nim dan lytse dielen, en kies Nicola en Rosamunda as jo se fine.

_Boarne:

> Phenolic Acids yn katoen, griente, en guon fan har produkten Pirjo Mattila, Jarkko Hellstrom. Journal of Food Composition and Analysis, Volume 20, Issues 3-4, mei 2007, Siden 152-160.

> Universiteit fan Sydney, Austraalje, Glycemic Index Database. Databases binne makke troch profesjonele arsjitekt Gareth Denyer en Scott Dickinson mei help fan profesjonele Jennie Brand-Miller & SUGIRS. Lêste bewurking: 13 desimber 2005.

Glycemyske yndeks fan mienskiplike ierappelsfûgels