Nutritei Hichtepunten (per drukte)
Kalorissen - 305
Fat - 14g
Carbs - 5g
Protein - 38g
Totaal 630 min
Prep 30 min , Kok 600 min
Tsjinsten 10
Beef-brisket is in fleishokter yn 'e Feriene Steaten, benammen yn Súdlike steaten. It wurdt meast op ien fan twa wizen gekocht: troch in houtsje - in lange stadige proses fan it fleis yn flüssigens te typen, typysk yn in stadige hokje of Nederlânsk-oven of smakke op 'e BBQ of yn in smoker - in lang stadich proses fan droege koken. De toets foar beide is it "lang stadich" diel, dat it hurd ferbinewittenskip yn 'e rêch brekt, sadat in fleis is dat suksesfol, tender en flokkerich is. De langere koer is de ideale metoade foar snoeide brisket, mar as jo mear fan 'e styl fan smokke brisket wolle, set alle grienten op' e ûnderkant fan 'e stadige hoekje, lykas hjirûnder neamd. It fleis sil dan boppe sitten stean yn plak fan 'e sûken yn en wurde dronken. It griente sil wat kâld wêze, mar it sil tige smûk wêze fan 'e siel.
Yngrediïnten
- 4 pûnen beef brisket, fet trimmet
- 1 ½stel paprika
- 1/2 teaspoon chipotlepulver
- 2 teaspoons kimen
- 2 teaspoons garam masala
- 1 1/2 teaspoons sâlt
- 2 teaspoons swart piper
- 1 olie olie olie
- 1 gemiddelde sipel, slikke
- 1 leafblêd
- 3 klokje knoflook , grif sloopt
- 1 grutte siererynwurker (kelderiik), skelpele en snijde yn grutte koarts
- 2 grutte stelken sellerij, hapke
- 1/4 tassen tomato paste
Tarieding
- Trim it measte fan it fet ôf fan 'e brisket, mar gjin gebrûk fan it fanatika.
- Meitsje de gewicht te kombinearjen en it fleis op alle kanten te reitsje mei de ming. Ferkeapje it fleis foar oeral tusken 1 oere en in dei, en nim it 30 minuten of sa foar it koekjen.
- Hiel licht oalje de boaiem fan 'e stadige koerder en tafoegje de sûkelade, baaiblêd, en knoflook. As jo in driere fleis koekje wolle (mear as smakke), add it ek de seldsume boarne en sâltwinning.
- Spriedje de tomato paste op 'e ûnderkant fan it fleis (de net-fette side). Dit is om de pasta op te hâlden op 'e boaiem fan' e stadige hokker .
- Meitsje it fleis op boppe fan 'e griente, en as it ferdylgjen de rest fan it griente op' e boaiem fet.
- Koek foar 9 oant 11 oeren op lege.
- As it fleis tender wurdt, set it fleis op in sierplak en it griente op in platter. Sliepe de brisket tsjin it gers yn 1/2-inch sliepkes en foegje oan de plaat. Stel de ketchup yn 'e saus yn' e koer. Taste en ajw de sûringen - jo kinne in sûk mear of sâltsje wolle.