Kearshydrate kinne in bytsje ferrassend wêze, soms sprekke minsken oer komplekse karbels as 'goeie carbs' en ienfâldige karbielen en faak ferwize nei har as ienfâldige kohrhydraten as "minne kears". Mar ik tink it net genôch om te sizzen dat alle ienfâldige karbers min binne, guon binne goed. Lit my in bytsje ferklearje oer de biogemystie fan ienfâldige kohrhydraten.
Wat binne ienfâldige kears?
As farieast as gemyske struktuer binne ienfâldige gluten dy't lytse molekulen besteane út in monosaccharide of twa monosaccharides dy't keppele wurde.
Alles wat grutter dan dat wurdt in komplekse kohdhydrate neamd.
Okay, dus wat is in monosaccharide? It is gewoan it fancy word foar in single sûker. Glucose is in monosaccharide, en it is in goede sûker omdat it it soarte fan sûker jo lichem en harsens gebrûk is foar brânstoer elke dei. Oare monosaccharides binne fruktose, dy't fûn wurdt yn fruchten en griente, en galactose, dy't fûn wurdt yn molke. Nimmen fan dy is min foar jo.
De single-sûkers kinne kombinearre wurde om disaccharides te foarmjen, in term dat betsjut "twa sûcharen". Dizze sûkers binne ûnder oaren:
- Laktose (molkezucker) is makke fan glukose en galactose molekulen. Minsken dy't "lakotose-intolerant" binne, kinne dizze sûker net goed fertsjinje.
- Sukrose (tafeloerzjy) bestiet út glukose en fructose molekulen. It is de wyt pulverige of kearnstoflike substansje dy't wy typysk ferwize nei as "sûker" as wy ite of iten meitsje.
- Maltose (molke sûker) wurdt makke yn 'e malt fan sâltjes as kers.
Ienfâldige karbielen binne frijwat maklik foar jo lichem om te fertsjinjen. Net folle bart yn 'e mûle of mage - de ienfâldige kohohydrate digestion komt yn it lytse darm. Enzymen brekke de ienfâldige sûkers yn yndividuele komponinten dy't de darmste muorren oerbliuwe kinne en jo bloedstream yngean. Alle sûker jo lichem net brûke foar brânstof is omsetten nei fet en bewarre yn adiposeftes.
Identifie ienfâldige kohrhydrate op labels
Ienfâldige gluten wurde faak brûkt yn ferwurke iten. Faak binne se fiedsels dy't heech binne yn kaloriearjen, en net hielendal nuttich, dus as jo jo dieet itjinge, kin it helpe om werom te nimmen op iten dy't dizze yngrediënten befetsje:
- Sucrose
- Brune sûker
- Raw Sugar
- Hegere Fruktose Corn Sirup
- Maissjerp
- Dextrose
- Glucose
- Fruktose
- Maltose
- Malt sûker
- Sjerp
- Huning
Binne alle ienfâldige kearshydrate goed foar jo?
As ik earder gewoan sjogge, binne se net minne molekulen - jo lichem liket se yn 'e goede bedraggen. Krekt as in soad dingen, it is de doaze dy't it gif makket, dus it probleem is dat iten heech is yn ienfâldige sûkers in protte kalorien hawwe, en tefolle sûker is net goed foar jo.
Fruchten en griente hawwe fansels fruktose - mar se binne ek goed foar jo, om't se nuttigens dûnsje , en se befetsje glêzen dy't de fersmoarging en absorption fan sûker slûpt. Fruchten sûpen dy't gjin glêsfeint befetsje kinne noch altyd tige nut wêze, mar de ienfâldige kohrhydraten wurde folle makliker absorbearre sûnder it glêstried om de fersmoarging te ferminderjen. Dêrom is it better om it hiele frucht te iten as it frucht sap te drinken.
Milk befettet laktose, dy't in probleem is foar minsken dy't lactose-intolerant binne. Minsken mei dizze kondysje moatte molke en in soad oare suvelprodukten ferwiderje of oanfoljende enzymen brûke om laktase te brûken dy't harren helpe om molke-sûker te fertsjinjen.
Boarne:
De Feriene Steaten-sintrums foar sykte kontrôle en previnsje. "Nutrition foar elkenien: Basisy: kohrhydraten". Tagong 8 maart 2016. http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.