Heech fruktose corn siroop (HFCS) en reguliere sûker binne itselde, nutritionaal. Beide binne min foar jo sûnens as se yn oerbefelende bedragen konsumearje, om't it te iten fan in protte fan 'e gewichtswittenskip is, en gjin sûker hat gjin nutlike wearde mear as de kalorien. Guon minsken leauwe dat HFCS gefaarliker is foar jo sûnens as reguliere sûker, mar dy kliïnten binne net basearre op wittenskiplike fynsten.
Earst in Lytse Sikker Chemistry
Elke molekule fan reguliere sûker, chemysk bekend as sucrose, is opboud út twa single sûker-ienheden neamd glukose en fruktose. Glucose is it sûker fan jo lichem liket it bêste foar enerzjy, en it is fûn yn alle sûker- en stoarmige iten dy't jo ite. Fruktose is de haad sûker fûn yn fruchten. Jo lichem kin fruktose brûke as enerzjy ek; It fereasket gewoan in bytsje ekstra wurk.
Alle sûker, of wite sûker, brún sûker, turbinado sûker of huning is itselde - heule fruktose en heal glukose.
Heech fruktose mais siroop wurdt út maisstarch makke, en it is ek makke fan fruktose en glukose molekulen. Net krekt heal en heal, lykas sûker, mar tichte - formulieren rint fan sawat 42 persint oant 55 prosint fruktose. De bedriging fan fruktose kin "heech" wêze yn ferliking mei reguliere mais siroop (dat is eigentlik leech yn fruktose), mar eins is itselde as reguliere sûker. Dêrom hawwe beide sûker en HFCS oer itselde metabolisme en deselde effekt op jo sûnens - dat is, as jo te folle hawwe, de ekstra kaloryen as fet opslein wurde.
Wêrom is HFCS demonisearre?
Der binne in pear redenen dêrfoar, sawol te krijen mei misferstânsk ûndersyk. Ien reden omfettet in bytsje yntegraasje fan ûndersiidsûndersiken en de oare is oer misledige korrelaasje en oarsaak.
Earst, de fruktosefolling. Studijen dy't útfierd waarden mei labeardieren oantsjutte iten-diessen hegere yn fruktose kin liede ta in gewicht fan gewicht, insulinsjebestriding, hege bloeddruk en hege triglycerides - alle minne dingen.
Sûnt "fruktose" klinkt in protte as "hege fruktose corn siroop" en neat as "regelmjittich sûker", guon minsken twifelje de twa en beslute HFCS is gefaarlik, mar dat wat sûker net sa min is.
It kin wêze dat it elke dei in grut persintaazje fan jo kalorgen fan fruktose te krijen kin mear gewicht winne as kalorien dy't fan oare sjirurch boarnen ûntstiet - at least as jo in laboratoarium binne (minsklike stúdzjes hawwe gjin betingst). Mar, wat as jo gewoan in protte fructose yn 'e algemiene ate - om't jo tefolle iten hawwe? En wat as in protte fan dy fruktose komt út HFCS, om't it bart as in mienskiplike yngrediïnte? Dat bringt my nei de twadde reden foar demonisearjen fan HFCS, mislediging fan oarsaak en gearhing.
Heech fruktose mais siroop is goedkeaper as reguliere sûker, dus it wurdt brûkt as yngredint yn ferwurke fiedings en dranken is ferhege oer de ôfrûne tsientallen desennia. Yn dyselde tiid hawwe tariven fan obesity, kardiovaskulêre sykte, en type II-diabetes ek yn 'e Feriene Steaten opsteld en guon minsken sizze dat ferheegje op' e konkurante oplieding fan HFCS-konsumpsje.
Ferhege kalorike yntak fan HFCS kin in diel fan it probleem wêze - net dat HFCS harsens kwea is - mar om't Amerikanen har kaloaren yn 't algemien fergrutte hawwe.
Yn dat gefal is HFCS allinich in scopegoat, en der is gjin goeie reden om te leauwen dat it stokken fan sûker as in yngrediade gjin ferskil meitsje soe.
Food Fight - Wa is de winner?
Der is gjin winner hjir - HFCS en reguliere sûker binne beide goed yn lytse bedraggen en sawol min as jo eat tefolle - mar sa likernôch; ien is net slimmer as de oare. Tefolle sûker of HFCS sil in negatyf effekt hawwe op it lichem troch te ferheegjen fan it nivo fan bloedlippen as triglycerides en kin bydrage oan it gewichtswinning as jo tefreden brûke.
Hoefolle is te folle? Dat hinget ôf fan jo algemiene tidens kaloriebedekking, mar jo kinne wierskynlik sa'n 100 oant 200 diskretionsk kaloaren hawwe om elke dei op in pear gramm sûker of HFCS te fertsjinjen.
Boarne:
Forshee RA, Storey ML, Allison DB, Glinsmann WH, Hein GL, Lineback DR, Miller SA, Nicklas TA, Weaver GA, White JS. "In kritysk ûndersyk fan it bewiis dat it heule fruktose mais siroop en gewichtswinning oanbelanget." Crit Rev Fiets Sci Nutr. 2007; 47 (6): 561-82. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408390600846457.
Parken EJ, Skokan LE, Timlin MT, Dingfelder CS. "Diaryske sûkers stimulearje fetsynsynthese yn folwoeksenen." J Nutr. 2008 jun; 138 (6): 1039-46. http://jn.nutrition.org/content/138/6/1039.
Elliott SS, Keim NL, Stern JS, Teff K, Havel PJ. "Fructose, gewichtsverlies, en it syndroam fan ynsulinbestriid." Am J Clin Nutr. 2002 Nov; 76 (5): 911-22. http://ajcn.nutrition.org/content/76/5/911.full.
Sievenpiper JL, de Souza RJ, Mirrahimi A, Yu ME, Carleton AJ, Beyene J, Chiavaroli L, Di Buono M, Jenkins AL, Leiter LA, Wolever TM, Kendall CW, Jenkins DJ. "Effekt fan fruktose op lichemgewicht yn kontrolearre fiedingsproblemen: in systematyske evaluaasje en meta-analyze." Ann Intern Med. 2012 Feb 21; 156 (4): 291-304. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0034296/.
Sonestedt E, Overby NC, Laaksonen DE, Birgisdottir BE. "Hert heech sûkerbedekking ferliest kardiometabolike risikofaktoaren en ferheegje it risiko fan type 2-diabetes en kardiovaskule sykte?" Food Nutr Res. 2012; 56. doi: 10.3402 / fnr.v56i0.19104. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3409338/.