Kaloaren en soarchferlieningen
Mushrooms binne leden fan planten neamd fungi. Hoewol, technysk, binne se gjin griente, se wurde brûkt en servearre as griente. Der binne safolle soarten poddels, ranging fan wyt knop, krimini, shitake, portabella , enoki, wolke ear, en mear. De grutste kultivearre pilz is de portabele, dy't oant 6 yn 'e diameter groeie kin.
Wâld poddielen binne seldsumer, mar kinne sammele en ferkocht wurde troch spesjalisten. Dizze soarten poddielen hawwe in sterke ierde of nuttige smaak.
Mushrooms binne fris, droech, of konserve beskikber. Froulike piljes binne alle jierren lang beskikber, mei it peakseizoen yn 'e Feriene Steaten fan april oant juny. Wâld poddels binne seasonally available, meastal yn 'e simmer en de hjerst. Droege en konsonearre paddestoeling kin ek it hiele jier lang fûn wurde. Se binne in leech kalorie, in heule kohrhydrat-iten, dy't ferskille yn it koekje kin brûkt wurde.
| Mushrooms Nutrition Fakten | |
|---|---|
| Trochgrutte: 1 tasse rau, stikken of slits (70 g) | |
| Per Serving | % Deistich wearde * |
| Kaloaren 15 | |
| Kalorie fan Fat 2 | |
| Total Fat 0,2g | 0% |
| Saturated fat 0g | 0% |
| Polyunsaturated Fat 0,1 g | |
| Monounsaturated Fat 0g | |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Sodium 4mg | 0% |
| Potassium 222.6mg | 6% |
| Kearshydraten 2.3g | 1% |
| Diätfibre 0.7g | 3% |
| Sugars 1.2g | |
| Protein 2,2 g | |
| Vitamine A 0% Vitamin C 3% | |
| Calcium 0% · Izer 11% | |
* Op grûn fan in 2.000 kalorieedei | |
Ien kopke rôze piljes befettet mar 15 koargers en 2,3 gram kohdhydrate, wêrtroch it in leech kalorie is, lege kosbiohydraten foar iten. Mushrooms binne ek in goede boarne fan glêstried, benammen de ûnfolsleine glêzen, beta-glykan.
Health Benefits
Mushrooms binne fol fan fiedselen en mineralen. Se binne in tige goede boarne fan koper, niacin (vitamin B3), pantothenium (Vitamin B5), kalium en izer.
B-vitamins helpe by de frijlitting fan enerzjy út kohdhydrat, ei en fet.
Koper fersoarget yn enerzjyproduksje en izernutzing. It behearret ek in yntegriteit fan ferbinende tissue en bestiet antioxidative enzyme.
Potassium is wichtich foar it behertigjen fan fluid- en electrolytebalâns. It is ek nedich foar in goede nerves en muscle-conduit en kin helpe om de bloeddruk te ferleegjen.
Izer is in mineral dat nedich is foar de synteze fan hemoglobine, DNA, amino-acids, neurotransmitters en beskate hormonen. It is ek kritysk foar it behâld fan in gewoane immunsystem.
Njonken de protte vitaminen en mineralen puollen befetsje, hawwe se ek fûn om hege nivo's fan guon antioxidative ferbiningen te hawwen dy't guon kremskriften foarkommen kinne.
Algemiene fragen
Binne wylde piljes feilich om te iten? Guon wylde paddestoelen binne deadlik, dus is it net advisearre om wite wylde pilúnen sels te iten om te iten. Oare wylde paddestoelen dy't ferkocht binne troch reputabele puberjurken binne feilich te iten.
Bisten roze pilzens feilich te iten? In protte minsken brûke poddielen, lykas wyt knop, om te opknappen en yn salades te krijen. Hoewol dit goed is, sjogge guon eksperts suggerearje dat jo better koken pilzjes binne. De reden dêrfoar is twa-fold.
Kieze pilzjes helpt de vitaminen en mineralen yn 'e pilz te ferlitten. Dêrnjonken befetsje gewoane farianten fan rûge paddestoelen lytse mjittingen fan toxinen, wêrûnder in kombinaasje dy't beskôge wurdt as karzinogenysk, dy't troch it koets ferneatige wurdt.
Picking and Storage
As winkeljen foar poddielen sykje, sjoch foar frisse paddestoelen dy't skjin en fergees binne fan ferdwinen, lykas sêfte, fochtige spots en ferfroulingen.
Froulike piljes kinne opslein wurde yn 'e kuolkast yn in iepen kontener foar sawat fiif dagen. Slaen har net sa gau foar gebrûk.
Droege paddestoelen kinne bewarre wurde yn in koele, droege pleats foar moannen. Om se te brûken, soene se yn in waarm wetter foar 10 oant 20 minuten.
Konsoene poddestêden kinne bewarre wurde oant har ferliesdatum en moatte spuide foardat se gebrûk meitsje om wat fan it natrium te heljen.
Sosjaal wegen om fosken tefoaren te meitsjen
Mushrooms kinne op in ferskaat oan manieren kocht wurde, wêrûnder grillen, bakken, brokken, sûpen, en roasting. Se binne in hertlik, fegetariër basearre yngrediïnte dy't tekstuer, smaak, en substân oan iten tafoegje kin. Gebrûk fan poddielen by it meitsjen fan sassen, stews, en soppen, of gewoan te kopjen, sûgje, en tafoegje har oan koarntsjes, ierappels, of ei.
Mushroomkappen tsjinne as in goed fyts foar itenjen. Roeiepilers kinne spriedingen en dippen hâlde, of se kinne bakt wurde mei oare soarten fûgels, lykas seafood of tsizen mei gemalen, gewicht en griente.
Recipes
Begjin jo dei ôf mei in protte en glêsfeardige ei-skûtel of paar jo haadkursus mei in sydkant fan gewoan rasearre pilsen. Top gesele pizzas mei paddestoelen of tafoegje har oan jo sides. Brûk har as substitút foar fleis as jo sykje nei in fegetarysk of fegane basearre mealplan. Ja, kinne jo se oan alles taheakje. Om te begjinnen, besykje dizze farro mei piljes, thyme, en balsamyske soarte skûtel of steak en pilz kababs.
> Boarnen:
> Amerikaanske Academy of Nutrition and Dietetics. Spannend mei funghi: garnearje jo meals mei piljes.
> Labensky, SR, hûs, AM. Op 'e koken: in learboek fan' e kulinarêre fundamentale. 3e ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 628-629.
> Linus Pauling Ynstitút. Micronutrients foar sûnens.
> Linus Pauling Ynstitút. Pantothenium.